વાઇલ્ડ ડુર રૅગુ ઇટાલીયન રેસ્ટોરાંમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓમાંનું એક છે, અને તે સામાન્ય રીતે પાસ્તા અથવા પોલેન્ટા સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો તમારી કરિયાણાની દુકાન અથવા કસાઈ તેને વહન ન કરે (તેઓ 3 અથવા 4 દિવસ નોટિસ સાથે ઓર્ડર કરી શકે છે), જંગલી ડુક્કર ઓનલાઇન ઉપલબ્ધ છે. તે કાર્બનિક ડુક્કર કરતાં થોડું વધુ મોંઘું છે. વાઇલ્ડ ડુઅર એક અત્યંત સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે અને વિશેષ વિશેષ રાત્રિભોજન માટે થોડો વધારે ખર્ચવા યોગ્ય છે. આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને બોલોગ્નીસ રૅગુ જેવી જ છે. જો તમે જંગલી ડુક્કર ખભા ખરીદો છો, તો નીચે પ્રમાણે સૂચના પ્રમાણે રાતોરાત કાદવ બનાવવાનું રહેશે.
રૅગુ એક શિયાળુ વાનગી છે. રૅગુ બનાવવાથી જાઝ રમવાની જેમ છે તમારે સર્જનાત્મક, સુખદ, અને સંજોગોમાં સ્વીકારવા માટે સક્ષમ બનવું પડશે. Ragu ની સુંદરતા એ છે કે દરેક વ્યક્તિ પોતાના વિકાસ માટે મફત છે. માંસ અને ટામેટાં સિવાય, તમે મૂળભૂત રીતે કોઈપણ અન્ય મસાલા અને ઘટકો તમને અપીલ કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ જંગલી ડુક્કર ખભા (½-ઇંચના ક્યુબ્સ અથવા 1 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ જંગલી ડુક્કરમાં કાપી)
- કોશર મીઠું સ્વાદ માટે
- તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સ્વાદ
- 1-1 / 4 કપ લાલ વાઇન
- 2 સેલરી દાંડીઓ (પાસાદાર ભાત)
- 2 ગાજર (પાસાદાર ભાત)
- 4 લવિંગ લસણ (તોડી)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા ઋષિ (અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા રોઝમેરી (અદલાબદલી)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1/2 કેપ ઓલિવ તેલ
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 1 28-ઔંશ કચડી ટમેટાં કરી શકો છો
- 1 ચપટી લાલ મરીના ટુકડા
- 1 કપ સંપૂર્ણ દૂધ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ વાટકીમાં પાસાદાર જંગલી ડુક્કર મૂકો. કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથેના સિઝન
- વાઇન ઉમેરો, પાસાદાર ભાતની કઢી અને ગાજરનો અડધો ભાગ, વાટકામાં તોડેલા લસણના લવિંગ, ઋષિ, રોઝમેરી અને ખાડીના પાન.
- બાકી રહેલી કચુંબરની વનસ્પતિ અને ગાજર રિઝર્વ અને ઠંડુ પાડવું. વાટકીને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરી દો અને રાતોરાત જંગલી ડુક્કરને કાપી નાખો.
- ડ્રેઇન કરવા માટે જંગલી ડુક્કરને કાગળ ટુવાલમાં તબદીલ કરવા માટે એક સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. લસણ લવિંગ દૂર કરો અને વિનિમય કરવો.
- ભારે પોટમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, પછી ડુંગળી અને અનાજ કચુંબરની વનસ્પતિ અને ગાજર અને લસણ અને કોઈ વસ્તુનો નળિયો, નરમ, 5 મિનિટ સુધી ઉમેરો.
- એક શેકેલા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ગાજર અને કચુંબરને વાસણમાં મરીનાડમાં તબદીલ કરવા માટે અને અન્ય 5 મિનિટમાં sauté મૂકો.
- વાસણમાં જંગલી ડુક્કર અને તમામ બાજુઓ પર ભુરો ઉમેરો, પછી વાની અને જડીબુટ્ટીઓ માં marinade માંથી જગાડવો.
- ગરમીને વધારે ઊંચો કરો અને વાઇનને 7 થી 8 મિનિટમાં ઘટાડો, પછી ટમેટા પેસ્ટ, કચડી ટમેટાં અને લાલ મરીના ટુકડાઓમાં જગાડવો.
- ગરમી ઓછી કરો અને 1 થી 2 કલાક સુધી સણસણવું, જ્યાં સુધી ડુક્કર ટેન્ડર નથી. પકવવાની પ્રક્રિયા માટે સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો વધુ મીઠું અને મરી ઉમેરો.
- દૂધમાં જગાડવો, અને અન્ય 30 મિનિટમાં રૅગુઆને સણસણવું. પેપેર્ડેલ જેવા ફ્લેટ પાસ્તા સાથે સેવા આપવી, અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 745 |
| કુલ ચરબી | 43 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 25 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 135 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 290 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 37 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 42 જી |