પર્મિગિઆનો-રેગેયાનો સાથે સેવા અને પાકકળા

ઘણી વખત ઇટાલીયન ચીઝના રાજા તરીકે ઓળખાતા, પર્મિગીઆનો-રૅજિયાનો સૌથી જાણીતા ઇટાલિયન ચીઝમાંનો એક છે. તે ઓછામાં ઓછા 700 વર્ષ માટે કરવામાં આવી છે, જોકે પનીરની સમાન શૈલી રોમન સામ્રાજ્યથી બનાવવામાં આવી છે.

પર્મિગિઆનો-રૅજિયાનો મોટા ડ્રમ-આકારના વ્હીલ્સમાં બનાવવામાં આવે છે જે હાર્ડ કુદરતી છાલ અને બગડેલું, વૃદ્ધ આંતરિક છે. આ સ્વાદને ઘણીવાર મસાલેદાર, રસોઈમાં સોડમ લાવનાર, મીઠાનું, ફળનું બનેલું, કારામેલાઇઝ્ડ અને મીઠું તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. આ જટિલ સ્વરૂપો શું છે Parmigiano-Reggiano પનીર જેથી લોકપ્રિય બનાવે છે

એકલા ખાવા માટે પર્મિગિઆનો એકદમ યોગ્ય છે, તેમ છતાં તે ઘણી વખત વાનગીઓમાં વપરાય છે. પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો સામાન્ય રીતે રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી પનીર સંપૂર્ણપણે પીગળી શકતો નથી અને સ્વાદમાં ઘટાડો થતો નથી.

• 05 નું 01

  કેવી રીતે પર્મિગિઆનો-રેજિયાનો બનાવવામાં આવે છે

  Parmigiano-Reggiano ઇટાલિયન DOC કાયદા દ્વારા સુરક્ષિત છે જે સૂચવે છે કે ચીઝ ક્યાં અને કેવી રીતે બનાવવું જોઈએ. અન્ય વસ્તુઓ પૈકી, કાયદાઓ તેની ખાતરી કરે છે કે પર્મિગિઆનો-રેગેયાનો નામની કોઈપણ ચીઝ છે:

  • પાર્મા, રેજિયો-ઈમિલિઆ અથવા મોડેના પ્રાંતમાં ઇટાલીમાં ઉત્પાદન કર્યું હતું અથવા બોલોગ્ના અને મન્ટુઆ પ્રાંતના ચોક્કસ પ્રદેશોમાં
  • Unpasteurized ગાય દૂધ માંથી બનાવેલ
  • 15 એપ્રિલથી 11 મી નવેમ્બરે માત્ર તાજાં ઘાસ પરના ગાયોમાં દૂધને ગીરવે રાખવાની ખાતરી છે, નહીં કે સિલેજ
  • 66 પાઉન્ડ (33 કે) અને 88 પાઉન્ડ (44 કિ) વચ્ચે વજનના વ્હીલ્સમાં આકાર.
  • ઓછામાં ઓછા 14 મહિનાની ઉંમરના
  • "પર્મિગિઆનો-રૅજિયાનો," ચીઝની તારીખ અને કોડ નંબરો જે શબ્દો ચીઝની રચના કરવામાં આવે છે તે દર્શાવતા શબ્દો સાથે છાતી પર લટકાવેલું

  Parmigiano બનાવી એક જટિલ પ્રક્રિયા છે, પરંતુ નીચે પ્રમાણે મૂળભૂત પગલાંઓ છે:

  • ગાયના દૂધને મોટી તાંબાના કોલાર્ડસમાં રેડવામાં આવે છે અને દૂધને ખવડાવવા સ્ટાર્ટર ઉમેરવામાં આવે છે.
  • દૂધ આશરે 90 ડિગ્રી ફુટ (32 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) અને દહીં સ્વરૂપમાં ગરમ ​​થાય છે. દહીં નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, જેના કારણે મોટાભાગના ભેજને (છાશ) દહીંમાંથી નીકળી જાય છે.
  • આ દાળો ઝડપથી 130 ડીગ્રી ફેરનહીટ (55 ડિગ્રી સે) સુધી ગરમ થાય છે. આ દહીં કાઢવામાં આવે છે અને તે ઘાટમાં મૂકવામાં આવે છે જે પનીરને તેનું આકાર આપે છે. દળમાં છંટકાવ કરવામાં આવે છે, જ્યારે છાશમાં છાશ છૂટી જાય છે. વધુ છાશ જે રિલિઝ કરવામાં આવે છે, કઠણ ચીઝ હશે.
  • કેટલાક દિવસો પછી ચીઝ વ્હીલને ઘાટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ ઘણા અઠવાડિયા સુધી સુંદરીથી ધોવાઇ જાય છે અને રાઇન્ડ ફોર્મને મદદ કરે છે. લાકડાની છાજલી પર પનીર વ્હીલ્સની વય અને નિયમિત રીતે બરાબર બ્રશ અને ચાલુ હોય છે જ્યારે વૃદ્ધત્વ

• 05 નો 02

  પર્મિગિઆનો-રીજિયાનો ચીઝની શૈલીઓ

  પેર્મિગિઆનો-રેગિયાનોને તે કેટલો સમય લાગે છે તે મુજબનું લેબલ થયેલ છે. લાંબા સમય સુધી પનીર વયના છે, વધુ જટિલ સ્વાદ બને છે.

  • જીઓવાને (યુવા) - 1 વર્ષનો ઉંમર
  • વેચેયો (જૂના) - 2 વર્ષથી વય
  • Stravecchio (ખૂબ જૂના) - 3 વર્ષ વયના
  • Stravecchione (સુપર જૂના) - 4 વર્ષ વયના

  ગ્રેના એ એક સામાન્ય શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ હાર્ડ ઇટાલિયન ચીઝને વર્ણવવા માટે કરવામાં આવે છે જે પેર્મિગિઆના નકલો છે. એક ઉદાહરણ ગ્રેના પેડાનો છે, જે ફક્ત 6 મહિનાની વય ધરાવે છે અને વાસ્તવિક પર્મિગિઆનો-રેગેયાનો કરતાં ઓછું ખર્ચાળ છે.

• 05 થી 05

  પર્મિજિઆનો-રૅજિયાનો ખરીદી, સંગ્રહ અને સેવા આપવી

  મોટાભાગની પનીરની જેમ, પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો ચાહકોને ખરીદવા પહેલાં જ તે ચક્રમાંથી કાપવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ છે. પ્રિ-પેકેજ્ડ પર્મિજિઆનો ખરીદી જો, સફેદ ફિલ્મમાં ચીઝના ટુકડાઓથી દૂર રહો (જેનો અર્થ છે કે તે સૂકવવામાં આવે છે) અથવા છૂટક, બેશક પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં પેક કરવામાં આવે છે. જ્યારે તમે ખરીદો છો તે સ્લાઇસ સાથે જોડાયેલી એક મોટી ટુકડો ઇચ્છતા નથી, તો તમારે હંમેશા પનીર સાથે જોડાયેલ અમુક ભાગની છાપ લેવાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ.

  જો શક્ય હોય તો, પર્મિગિઆના વૅડેઝ ખરીદી કરો અને તેને ઘરે જાતે છીનવી લો. પ્રી-લોખંડની ચીની ચીઝ અનુકૂળ છે પરંતુ ભાગ્યે જ સારા સ્વાદ છે.

  તમે ઝડપથી ઉપયોગ કરશે કે નાના wedges ખરીદી જો પનીર ઘાટની પાતળા સ્તરને વિકસાવે છે, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં તેને ઉઝરડો.

  સમય ટૂંકા ગાળા માટે, પાર્મિગિઆનો-રૅજિયાનો સીલબંધ પ્લાસ્ટિક બેગમાં દંડ ફાળવે છે લાંબા સમય સુધી (અઠવાડિયા) સ્ટીવન જેનકિન્સની ભલામણથી, ચીઝ પ્રિમરના લેખક "... ચીઝના કપડા અથવા અન્ય કાપડના ટુકડાને ભીંજવે છે - એક કાગળ ટુવાલ પણ કરશે - અને તે મોટા પટ્ટામાં લપેટી. , એલ્યુમિનિયમ વરખ માં સમગ્ર વસ્તુ લપેટી. તે રેફ્રિજરેટર વનસ્પતિ ડબ્બો માં સ્ટોર કરો. "

  એકલા પીરસવામાં આવે છે, પર્મિગિનોની પનીર મધ, સુકાઈ ગયેલા અથવા તાજા ફળો અથવા સુગંધિત માંસની ઝરમર ઝાડ સાથે લઈ શકે છે.

  હળવા સ્વાદ Parmigiano એકદમ વાઇન-ફ્રેંડલી પનીર બનાવે છે ઇટાલીના ડેઝર્ટ વાઇનથી સ્પાર્કલિંગ વાઇન્સથી, ફર્સ્ટોડીોડ રેડ્સ અને પિન્ટો ગ્રિગો જેવા ઇટાલિયન ગોરાઓ સાથે તે જોડીમાં સારી

• 04 ના 05

  પેર્મિગિઆનો-રેગિયાનો ઍપ્ટાઇઝર્સ અને સલાડ

  પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો સલાડ માટે એક આદર્શ ટોપિંગ છે, એક ટન કૅલરીઝ વિના ટનનો સ્વાદ ઉમેરી રહ્યા છે. તે વાસ્તવમાં એકદમ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ છે, કારણ કે તે આંશિક રીતે સ્કિમ્ડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે શાકભાજી (જેમ કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ) પણ વસ્ત્ર કરી શકે છે અને તેમને વધુ આકર્ષક બનાવે છે.

  • પરમેસન ક્રિસ્પ્સ
  • બ્રી અને પાસ્તો
  • મસૂર અને કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ સલાડ
  • પર્મિગિઆનો રેગેયાનો સાથે એર્જ્યુલા સલાડ
  • પર્મિગિઆનો, પ્રોસ્કીટૂટો અને વોલનટ ઓઇલ સાથે પીળાં ફૂલવાળો એક છોડ
  • પર્મિગિઆનો અને એલમન્ડ્સ સાથેનો એનોઈટી સલાડ
  • બ્રાઉન્ડ માખણ અને પેર્મિગિઆનો સાથે કોર્ન
  • ક્રીમી કાલે અને કોબી
  • ચીઝી બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

• 05 05 ના

  પર્મિગિઆનો-રેગેયાના મુખ્ય અભ્યાસક્રમો

  શેકેલા પર્મિગિઆનો-રેગિયાનો એક વાનગી સમાપ્ત કરવા માટે સંપૂર્ણ માર્ગ છે તે સમૃદ્ધ સ્વાદને ઉમેરે છે અને સહેજ મોંઘા કરે છે પરંતુ ગોયો વાસણમાં ઓગળે નહીં. વાનગી કૂક્સ (જેમ કે લસગ્નામાં) પહેલાં ચીઝને એક ઘટક તરીકે ઉમેરવું ખારી, સુગંધી સ્વાદ અને ઓલ્ટેન્સ ઉમેરે છે કે તમે ખોરાકમાં ઓછા મીઠું ઉમેરી શકો છો.

  • શ્રિમ્પ રિસોટ્ટો
  • લેમન રિસોટ્ટો
  • કાલે સાથે કડક Quinoa
  • ક્લેમ લિનિંગ
  • બેસિલ પાસ્તો
  • રિકૌટા અને પાસ્ટો લેસગ્ના