શબ્દ ડીઓપીઆઝનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે બે ડુંગળી, જે એક ફિટિંગ નામ છે કારણ કે આ રેસીપી બે બૅચેસમાં વપરાતી ડુંગળીની મોટી માત્રા માટે કરે છે. ડુંગળીનો પ્રથમ બેન્ચ તેલમાં તળેલું છે; પછી ચિકન અને મસાલાઓ પાનમાં ઉમેરાય છે, તે ડુંગળીના વળાંકનો બીજો બેચ છે. જો કે તે ખરેખર રસોઇ કરવા માટે સરળ છે, પણ તમે ચાહતા હો કે તમે તેને તૈયાર કરાવતા કલાકો ગાળ્યા.
દંતકથા તે છે, વાનગી બનાવવામાં આવી હતી જ્યારે દક્ષિણ-એશિયન સમ્રાટના દરજ્જાએ ડિશમાં ખૂબ મોટી માત્રામાં એક વાનગીને અકસ્માતથી ઉમેર્યું હતું. આ વાનગી હૈદરાબાદમાં વધુ વિકસિત થયો, અને હવે તે તેમની રસોઈપ્રથાનો મુખ્ય છે. ડોપિયાઝા માત્ર ચિકન સાથે જ બનાવવામાં આવતી નથી, પરંતુ માંસ અથવા ઝીંગા સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ છે, અથવા સંતોષકારક શાકાહારી વાનગી બનવા માટે શાકભાજી સાથે. હોટ ચેપ્ટીસ અને એક સંપૂર્ણ ભોજન માટે લીલા કચુંબર સાથે ચિકન ડોપ્સિયા સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 tsp ધાણા બીજ
- 2 tsp જીરું
- 3 મોટી ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
- 3 tbsp વનસ્પતિ, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 2 1/4 પાઉન્ડ (1 કિલો.) ચિકન ટુકડાઓ (હાડકા સાથે)
- 2 tsp ગરમ મસાલા
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 2 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tbsp લસણ પેસ્ટ
- 2 મોટા ટમેટાં, ઉડી અદલાબદલી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 1/2 કપ પાણી
- 3 tbsp અદલાબદલી તાજા કોથમીર (પીસેલા) પાંદડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ જ્યોત પર ભીની અથવા નાના, સપાટ પાન ગરમ કરો અને ધીમેધીમે ભુરો અને ધાણા ભુરો પછી સુગંધિત કરો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સ્વચ્છ, શુષ્ક કોફી ગ્રાઇન્ડરર અથવા મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો માં બરછટ પાવડરમાં અંગત સ્વાર્થ કરો. પાછળથી માટે કોરે સુયોજિત કરો
- અદલાબદલી ડુંગળીને 2 ભાગમાં વિભાજીત કરો, આશરે 2/3 અને 1/3.
- એક માધ્યમ ગરમી પર મોટા પાનમાં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીના 2/3 ભાગ ઉમેરો. સોનેરી સુધી ફ્રાય
- નિરુત્સાહિત સુધી ચિકન અને ફ્રાય ઉમેરો.
- જમીનને મસાલા, ગરમ મસાલા, હળદર પાવડર, આદુ અને લસણની પેસ્ટ કરો અને ટમેટાં અને ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તેલ મિશ્રણથી અલગ થતું નથી. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો.
- સમારેલી ડુંગળીનો બાકીનો 1/3 ભાગ ઉમેરો અને અન્ય ઘટકો સાથે સારી રીતે મિશ્રણ કરો. ડુંગળીના આ બેચ નરમ અને અર્ધપારદર્શક છે, લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી.
- 1 1/2 કપ પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો.
- સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડો અને ચિકન ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી રાંધવા. આ વાનગી, રાંધવામાં આવે ત્યારે, તે જરૂરી છે કે ગ્રેવી માત્ર ચટણીને ચટણીથી ઘટે છે - જો ત્યાં વધારે હોય તો, ગ્રેવીને જરૂરી સુસંગતતામાં ઘટાડવા માટે રસોઈ કરો.
- કોથમીર સાથે સુશોભન કરવું અને ગરમ ચપટીસ અને લીલા કચુંબર સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 445 |
| કુલ ચરબી | 23 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 142 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 192 મી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 47 ગ્રામ |