કડક શાકાહારી મેટઝો બોલમાં સાથે વનસ્પતિ સૂપ માટે આ રેસીપી નાવા એટલાસ '' વેગન હોલીડે કિચન '' (સ્ટર્લીંગ પબ્લિશિંગ કંપની, ઇન્ક, 2011) છે. તે સોયા-ફ્રી અને અખરોટ-મુક્ત છે અને, જો મેટ્ઝૂ બોલોને દૂર કરવામાં આવે છે અથવા ક્વિનો વિકલ્પ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તો તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે.
એટલાસ કહે છે, "પરંપરાગત પાસ્ખાપર્વમાં સેવા આપતી સૂપ આ એક ખૂબ જ સમાન છે, સિવાય કે તે ચિકન સૂપથી બને છે. હકીકતમાં, પાસ્ખાના સૂપ કોર્સ મુખ્યત્વે મેટ્ઝૂ બોલમાં માટે સ્થળ તરીકે કાર્ય કરે છે."
મેટ્ઝુ બૉલ્સ માટે, એટલાસ કહે છે, "આ તમારા બબ્બેની મોટી, રુંવાટીવાળું મેટો બૉલ્સ જેવા નથી. પણ તે તો તોપગોળાઓ નથી. ... ત્યાં કડક શાકાહારી મેટઝો બોલ વાનગીઓમાં ઘણાં બાઈન્ડર તરીકે મુલાયમ tofuનો ઉપયોગ થાય છે જે, ઘણા યહુદીઓ માટે, માન્ય પાસ્ખા ભોજન નથી. અહીં યુક્તિ તેમને ઉકાળવાને બદલે નીચા તાપમાને સાલે બ્રેક કરવા માટે છે. ઇંડા વગર બાઈન્ડર તરીકે, કડક શાકાહારી મેટઝો બોલમાં વધુ પાણી સિવાય પડવાની શક્યતા નથી. "
નાવા એટલાસ '' વેગન હોલીડે કિચન '' માંથી અહીં વધુ બે વાનગીઓ છે - નાવા એટલાસ 'વેગન યહૂદી હની કેકની રેસીપી અને વેગન જ્યુઇશ શક્કરીયા ટ્ઝિમેપ્સ રેસીપી .
અહીં કડક શાકાહારી matzo બોલમાં સાથે વનસ્પતિ સૂપ મોટા ફોટો છે.
તમને જરૂર પડશે
- શાકભાજી સૂપ માટે:
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ (અથવા અન્ય તંદુરસ્ત વનસ્પતિ તેલ)
- 1 મોટી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 3 દાંડીઓ સેલરી (પાસાદાર ભાત)
- 32 ounces વનસ્પતિ સૂપ (1 પૂંઠું)
- 6 માધ્યમ બટાકાની (છાલવાળી અને ઉડી પાસાદાર)
- 6 થી 8 માધ્યમ ગાજર (કાતરી)
- કચુંબરની વનસ્પતિ પાંદડા મદદરૂપ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બધા હેતુ પકવવાની પ્રક્રિયા (Passover બ્રાન્ડ માટે કોશર ઉપયોગ)
- 1/4 કપ તાજું ડિલ (અદલાબદલી, અથવા સ્વાદ)
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સ્વાદ
- આ વેગન Matzo બોલ્સ માટે:
- 1 કપ ક્વિનોઆ ટુકડાઓમાં
- 2 કપ પાણી (ઉકળતા)
- 1 કપ matzo ભોજન
- 1/4 કપ કુસુમ તેલ (અથવા અન્ય પ્રકાશ વનસ્પતિ તેલ)
- 1/4 ચમચી મીઠું
- ડૅશ કાળા મરી
- વૈકલ્પિક: ડુંગળી પાવડરની ચપટી
- વૈકલ્પિક: લસણ પાવડરની ચપટી
- આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વેગન Matzo બોલ્સ માટે:
- 1 કપ ક્વિનોઆ ટુકડાઓમાં
- 2 કપ પાણી (ઉકળતા)
- 1 1/4 કપ ક્વિનોઆ ટુકડાઓમાં (આ વધારાના જથ્થા quinoa ટુકડાઓમાં એક ભૂલ નથી)
- 1/4 કપ કુસુમ તેલ (અથવા અન્ય પ્રકાશ વનસ્પતિ તેલ)
- 1/4 ચમચી મીઠું
- ડૅશ કાળા મરી
- વૈકલ્પિક: ડુંગળી પાવડરની ચપટી
- વૈકલ્પિક: લસણ પાવડરની ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૂપ બનાવવા માટે: મોટા સૂપ પોટમાં તેલ ગરમ કરો. સોનેરી સુધી ડુંગળી અને કચુંબરની વનસ્પતિ અને મધ્યમ ગરમી પર કોઈ વસ્તુનો કંદ ઉમેરો.
- સૂપ, બટેટાં, ગાજર, સેલરી પાંદડા, પકવવાની પ્રક્રિયા, અને 2 કપ પાણી ઉમેરો. ઝડપી સણસણખોર લાવો, પછી 15 થી 20 મિનિટ સુધી નરમાશથી કવર કરો અને શાકભાજી ટેન્ડર કરો.
- સુવાદાણા માં જગાડવો, પછી મીઠું અને મરી સાથે મોસમ સમય પરવાનગી આપે છે, સૂપ સ્વાદ વિકાસ માટે ગરમી બોલ કેટલાક કલાકો સુધી દો. તે અગાઉથી એક દિવસ પણ બનાવી શકાય છે
- પીરસતાં પહેલાં, સણસણવું લાવવા. જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી સાથે સુસંગતતાને વ્યવસ્થિત કરો અને સીઝનીંગને વ્યવસ્થિત કરવા માટે સ્વાદ. સૂપના વ્યક્તિગત પિરસવાના માટે ગરમ મેટઝૂ બોલમાં ઉમેરો.
- મેટઝૂ બૉલ્સ બનાવવા માટે: મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં, પાણી સાથેના ક્વિનોઆ ટુકડાના 1 કપને આવરે છે. દો 2 અથવા 3 મિનિટ માટે ઊભા
- તેલ સાથે મેટ્રો ભોજનમાં જગાડવો, અને સારી રીતે મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ કરો. વાટકી આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે ઠંડુ કરવું.
- પકવવા પહેલાં, 275 ડિગ્રી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી. આશરે 1-ઇંચના દડાઓમાં મેટઝો ભોજન મિશ્રણને રોલ કરો; તેમને ખૂબ નિશ્ચિતપણે બાંધો નહીં. એક ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર ગોઠવો.
- 20 થી 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, કાળજીપૂર્વક સ્પર્શ સુધી પેઢી સુધી 10 મિનિટ પછી matzo બોલમાં દેવાનો; તેમને ભુરો ન દો.
- સમય આગળ જો, matzo બોલમાં સંપૂર્ણપણે કૂલ દો, પછી જરૂરી સુધી આવરી. તેમને ટૂંકા સમયથી એક માધ્યમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરો અને સૂપ બાઉલ વચ્ચે વહેંચો, સેવા આપતા દીઠ 3 અથવા 4 માત્ઝો બૉલ્સને પરવાનગી આપો.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત matzo બોલમાં બનાવવા માટે: ઉપર કડક શાકાહારી matzo બોલમાં માટે દિશાઓ અનુસરો, matzo ભોજન માટે 1/1/4 કપ quinoa ટુકડાઓમાં substituting. તેમને ક્વિનાના ટુકડાના મૂળ જથ્થામાં ન ઉમેરો; આ શુષ્ક વાપરવા માટે એક અલગ માપ છે આ હેતુ માટે મેટઝો ભોજનની માત્રા કરતા થોડી વધારે જરૂરી છે, કારણ કે ક્વિનોઆના ટુકડા ઓછા ગાઢ હોય છે.