ઘણા અધિકૃત મેક્સીકન વાનગીઓ સાથે, મેન્યુડો અસંખ્ય પ્રસ્તુતિઓમાં આવે છે. તે લાલ હોઈ શકે છે (સૂકા મરચાંથી બનાવવામાં આવે છે) અથવા નહીં; ડુક્કરના પગ અથવા મૈથુન (અથવા બંને અથવા ન તો) નો સમાવેશ કરે છે; અને બૉલિલો , ટોર્ટિલાઝ, અથવા તોસ્ડાસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ તૈયારીની અનુલક્ષીને, આ વાની હંમેશા ભારે પીવાના રાત સાથે સંકળાયેલ અપ્રિય ભૌતિક અસરો માટે ઉપચાર તરીકે ભેદ કરે છે.
મોટેભાગે બહુવિધ ગાર્નિશ્સ અને સાલસા સાથે સેવા આપતા, મેન્યુડો એક શ્રમ-સઘન ઉપક્રમ કરે છે, અને આ કારણોસર, તેની તૈયારી પગલાં વારંવાર કુટુંબ અથવા સમુદાયના કેટલાક સભ્યોમાં વહેંચવામાં આવે છે. મેન્યુડોના નિર્માણના સામૂહિક સ્વભાવ એક ખાસ-પ્રસંગે વાનગી તરીકે તેની પ્રતિષ્ઠામાં ફાળો આપે છે. એક સવારે-અથવા ઓછામાં ઓછું એક દિવસના ભોજન તરીકે ગણવામાં આવે છે, પુરૂષો સામાન્ય રીતે 1 જાન્યુઆરીના રોજ નાસ્તોના ટેબલ પર અથવા સવારે લગ્ન અથવા અન્ય મોટી ઉજવણી પછી દેખાય છે.
મેક્સિકો અને દક્ષિણપશ્ચિમ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં ગામઠીના મમ્મી-અને-પૉપ રેસ્ટોરન્ટ્સ ઘણી વખત સપ્તાહમાં બ્રંચની વસ્તુ તરીકે મેન્યુડો સેવા આપે છે. કૂક્સ સામાન્ય રીતે સૂપ મધ અઠવાડિયે તૈયાર કરે છે, પછી તેને ઠંડું પાડવું અને શનિવાર અથવા રવિવારે ફરી ગરમાવો, એક પ્રક્રિયા જે સૂપ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ સૂકવેલા મસુર *
- 3 પાઉન્ડ્સ
- હનીકોમ્બ બીફ કોરી (ડંખ કદના ટુકડાઓમાં કાપી) પોશાક પહેર્યો
- 2 પાઉન્ડ ડુક્કર (અડધા ભાગમાં વિભાજીત, હાડકા અને અકબંધ ત્વચા)
- 1 મોટી ડુંગળી (છાલવાળી અને અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા ઓરેગોનો
- તાજા લસણની 5 લવિંગ (છાલવાળી અને અદલાબદલી)
- 5 સંપૂર્ણ કાળા મરીના દાણા
- 1
- આંખ મરચી (toasted, ક્રમાંકિત, અને અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી)
- 2
- પોબ્લનો મરચાં (શેકેલા, ક્રમાંકિત, છાલવાળી, અને અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી)
- ગાર્નિશ્સ: અડધા લીંબુ, અદલાબદલી ડુંગળી, ફાટેલા પીસેલા પાંદડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણી સાથે પાણીને કાપીને તેને રાતોરાત સૂકવવા.
- હોમિને ડ્રેઇન કરો, પછી તેને એક માધ્યમ પોટમાં મુકો, તેને 2 થી 3 ઇંચના પાણીથી ઢાંકી દો, અને તેને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઘટાડવી અને 2 કલાક માટે હોમિણીને સણસણવું, તેને આવરી લેવા માટે જરૂરી વધુ ગરમ પાણી ઉમેરીને.
- મૅનિનિન ડ્રેઇન કરે છે અને મોટા પોટમાં તેને ટ્રાન્સફર કરો.
- પોટમાં બીફ કચરો ઉમેરો, વત્તા ડુક્કરનાં પગ, ડુંગળી, ઓરેગાનો, લસણ અને મરીના દાણા.
- બધું પાણીમાં 2 થી 3 ઇંચ સુધી આવરે છે અને તેને બોઇલમાં લાવો. ગરમીને નીચું ઘટાડો, પોટને આવરી દો, અને તેને વધુ 2 કલાક માટે સણસણખોરીમાં રાખો.
- મરચાં ઉમેરો, પછી સૂપને વધારાના કલાક માટે રાંધવા.
- લ્યુઇમ, અદલાબદલી ડુંગળી, અને પીસેલા સાથે મેનૂડો ગરમ કરો જેથી દરેક પોતાના બાઉલને સુશોભિત કરી શકે. બૉલીલો, ટોર્ટિલાઝ, અથવા તોસ્ડાસ અને તમે ઇચ્છો તે કોઈપણ મેક્સીકન ટેબલ ચટણી સાથે સૂપ સાથે.
તૈયારી નોંધો
જ્યારે કેટલાક વર્ઝન તરીકે મજૂર-સઘન નથી, આ મેન્યુડો પ્રોસેસીસ સમય લે છે. તમે તેને બે અથવા ત્રણ દિવસમાં બનાવી શકો છો, તેને પગલાઓ વચ્ચે ઠંડું પાડવું અને સેવા આપતા પહેલા તે ફરીથી ગરમી કરી શકો છો. મેન્યુડો ( પૉઝોલ અને અન્ય સૂપ્સ અને સ્ટૉઝની જેમ) જ્યારે તમે તેને પ્રથમ બનાવતા હોવ ત્યારે કરતાં વધુ સારી રીતે ચાખી લે છે.
તમે સેવા આપતા પહેલા ડુક્કરના પગને દૂર કરી શકો છો, જો કે કેટલાક લોકો કોઈપણ ચરબી, માંસ અથવા મજ્જાને ચીરી નાખીને ભોગવે છે જેથી તેઓ હાડકા પર બાકી રહેલ શોધી શકે છે.
તૈયારી સમય પર કાપવા માટે શુષ્ક માટે જગ્યા 4 કેન (15 ઔંસ). તમે તેને મરચાં સાથે ઉમેરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 395 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 312 મી |
| સોડિયમ | 338 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 45 ગ્રામ |