ચાર્લોટ એક ક્લાસિક મોલ્ડેડ ડેઝર્ટ છે જે સ્પાજ કેક અથવા લેડીફિન્ગર્સ સાથે દોરેલા ઢાળથી શરૂ થાય છે અને કસ્ટાર્ડ, ફળો અથવા મૉસથી ભરવામાં આવે છે. પૂર્વીય યુરોપીયન રસોડામાં કેટલાક પ્રકારના ચાર્લોટ રેસીપી ક્રોસ-સાંસ્કૃતિક રીતે શોધવા માટે સામાન્ય છે. શિકાગોમાં ટ્રુ રેસ્ટોરન્ટના શૅફ ગેલ ગૅડમાંથી આ રેસીપી છે: "ચોકલેટ અને વેનીલા" (ક્લાર્કસન પોટર / પબ્લિશર્સ, 2006).
લીફ્ટોવેર ઇંડા ગોરા ફ્રીઝ કરો અને બાકીના ઇંડા સફેદ રેસિપીઝ માટે બચાવો.
તમને જરૂર પડશે
- કેક:
- 1 (7 ઔંસ) પેકેજ લેડીફિંગર્સ
- 2 (1/2-પિન્ટ) કન્ટેનર રાસબેરિઝ
- વેનીલા કસ્ટર્ડ:
- 4 કપ સંપૂર્ણ દૂધ
- 1 વેનીલા બીન, લંબાઈથી અર્ધા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાઉડર જિલેટીન
- 2 ચમચી ઠંડા પાણી
- 12 મોટી ઇંડા રસીઓ
- 1 1/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી:
- સફેદ ચોકલેટ સ કર્લ્સ (નીચે જુઓ), વૈકલ્પિક
- કન્ફેક્શનર્સ 'ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- નોટસ્ટિક સ્પ્રે સાથે કોટ 8-ઇંચના સ્પ્રિંગફોર્મ પેન. ચર્મપત્ર કાગળ સાથેના રેખા, તળિયે વર્તુળ અને બાજુઓ માટે 4-ઇંચ-પહોળા પટ્ટીનો ઉપયોગ કરીને. ઉમદા ચર્મપત્ર સ્પ્રે. લેડીફિંગર્સને પાનની અંદરની બાજુએ ઊભો રાખો
- સમાપ્ત ચાર્લોટને સુશોભિત કરવા માટે રાસબેરિઝ પર શ્રેષ્ઠ પસંદગી કરો, જે 1/2 કરતા ઓછી પિન્ટ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે.
- તમારા કૂકપૉટની પાસે મોટી બાઉલ તૈયાર કરો. બરફ સાથે ભરી 3/4 ભરો અને પાણીથી બરફ આવરે.
- દૂધ અને વેનીલા બીનને મોટી સાસપનમાં ઉકળવા માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીથી ઉકાળવા. જલદી ઉકળે આવે તેટલું જલદી, ગરમી બંધ કરો અને 10 મિનિટ સુધી વેનીલા દૂધમાં વધારે પડવા દો.
- એક નાનું વાટકીમાં, ધીમે ધીમે ઠંડા પાણી પર જિલેટીન છાંટવું અને નરમ પડવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, ભેગું ખાંડ સાથે ભેગું કરવા માટે આશરે 1 મિનીટનો ઝીણી દાળો, પછી ધીમે ધીમે ગરમ દૂધમાં રેડવું, સતત ઝટકવું. સોસપેનને મિશ્રણ પાછું લાવવું, અને લાકડાના ચમચી સાથે સતત stirring, મધ્યમ ગરમી પર રસોઇ સુધી ચટણી thickened છે અને 180 ત્વરિત-વાંચો થર્મોમીટર પર ડિગ્રી છે, overcook સાવચેત છે કે તમે scrambled ઇંડા હશે!
- તુરંત જ નરમ પડ્યો હતો જિલેટીનને કસ્ટર્ડમાં જગાડતા સુધી ઓગળેલા. દંડ-જાળીદાર ચાળણીના માધ્યમ બાઉલમાં થોભો. બરફના વાટકોમાં કસ્ટાર્ડનું બાઉલ મૂકો અને વારંવાર જગાડવો જ્યાં સુધી કસ્ટાર્ડ ઠંડું અને જાડું થતું નથી.
- ઓછા-સંપૂર્ણ બેરી માં ગણો (જો તેઓ થોડી તોડી તો ચિંતા કરશો નહીં) અને પછી લેડીફિંગર-રેખેલા પાનમાં કસ્ટાર્ડ રેડવું. કસ્ટાર્ડની સરળ અને પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરણ. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી ચિલ.
- સેવા આપવા માટે, લેબરફિન્જોને કસ્ટડીમાં ટોચ પર પણ ગોઠવો. પ્લરને સેવા આપતા ચાર્લોટને ઉલટાવો. મોલ્ડ અને ચર્મપત્ર દૂર કરો. ચાર્લોટની ધારની આસપાસ આરક્ષિત રાસબેરિઝની વ્યવસ્થા કરો અને મધ્યમાં સફેદ ચોકલેટ સ કર્લ્સ બનાવો. કન્ડેન્શ્યુર્સની ખાંડ અને ડબ્બામાં કાપ મૂકવો.
નોંધ: સુંદર ચોકલેટ સ કર્લ્સ બનાવવા માટે, બે કીઓ ચોકલેટના બ્લોકનો ઉપયોગ કરે છે અને તે ફક્ત રૂમની ઉપરના તાપમાને હોય છે. જો તે ખૂબ ઠંડો હોય, તો તે છાલ તરીકે તોડે છે.
તમે તેને નીચા પર વાળ સુકાં સાથે હૂંફાળું કરી શકો છો, અથવા ચાના ટુવાલમાં રેપિંગ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તેને તમારા હાથની ગરમીથી ગરમ કરી શકો છો. એક વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરો અને બ્લોકની બાજુમાં ખેંચો જેથી ચોકલેટ કર્લ્સમાં આવે. તેમને પ્લેટ પર મૂકો અને જ્યાં સુધી તમે તેમને જરૂર નહી ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો.
સોર્સ: ગેલ ગૅન્ડની "ચોકલેટ અને વેનીલા" (ક્લાર્કસન પોટર / પબ્લિશર્સ, 2006)