12 નું 01
તમારા રસોઈ ચાકૂ કૌશલ્ય ક્યુરેટ
તમે રસોઇયા હોવા પર કામ કરો છો અથવા રસોડામાં તમારી કુશળતાઓ સુધારવા માંગો છો, સૌથી સામાન્ય રાંધણ કલાના છરી કાપથી તમે પ્રભાવશાળી દેખાવ, સમાનરૂપે રાંધેલા, સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવવા માટે એક પગથિયું નજીક લાવશો. જાણો કે મૂળભૂત કટ શું છે, જેમ કે નાના પાસા, બૅટોનનેટ, જુલીની, બ્રુનોઇઝ અને વધુ.
12 નું 02
મોટા પાસા
વિશાળ પાસા રાંધણ છરી કટ છે જેનો 3/4 ઇંચનો × 3/4 ઇંચનો × 3/4 ઇંચનો માપ છે. આ ચોરસ કટનો ઉપયોગ મોટાભાગે બટાટા જેવા શાકભાજી માટે થાય છે, અને કેટલીક વખત તડબૂન જેવા ફળ.
12 ના 03
બેટોનેટ
બૅટોનનેટ (ઉચ્ચારણ બાહ-ટુ-એનવાય) મૂળભૂત રીતે લંબચોરસ લાકડી બનાવે છે જે 1/2 ઇંચનું × 1/2 ઇંચ × 2 1/2 to 3 ઇંચનું માપ લે છે. તે અન્ય કટ, માધ્યમ પાસા માટે પણ પ્રારંભિક બિંદુ છે.
12 ના 04
મધ્યમ ડાઇસ
મધ્યમ ડાઇસ 1/2 ઇંચના × 1/2 ઇંચ × 1/2 ઇંચનું કદ ધરાવે છે, અને મોટા ડાઇસનું એક નાનું સંસ્કરણ છે. આ સામાન્ય રીતે સારો વિકલ્પ હોય છે જ્યારે વાનગીઓમાં પાસાના કદને સ્પષ્ટ કરતા નથી અને ઘટક સૂચિ ફક્ત "પાસાદાર ટામેટાં" કહે છે.
05 ના 12
ઓલ્યુમેટ
1/4 ઇંચના × 1/4 ઇંચના × 2 1/2 થી 3 ઇંચનું માપન, બધાને ક્યારેક "મેકલકાસ્ટ કટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે નાની પાસા માટેનો પ્રારંભિક બિંદુ છે
12 ના 06
નાના પાસા
ડાઇસ કટના સૌથી નીચલા ભાગમાં, નાના ડાઇસ 1/4 ઇંચના × 1/4 ઇંચ × 1/4 ઇંચનું કદ અને 1/4-ઇંચના વિભાગોમાં એલ્યુમેટને કાપીને બનાવવામાં આવે છે.
12 ના 07
જુલિયને
જુલીયનએ 1/8 ઇંચના × 1/8 ઇંચના × 2 1/2 ઇંચનું કદ ઘટાડ્યું છે અને તે મૂળભૂત રીતે એવૉમેટ કટ એકવાર લંબાઈથી કાપવામાં આવે છે. તમે મોટે ભાગે ગાજર, સેલરી, અથવા બટાટા માટે આ કટનો ઉપયોગ કરશો, અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉપયોગ પાતળા સ્ટ્રીપ્સ જુઓ.
12 ના 08
બ્રુનોઇઝ
બ્રુનોઇઝ છરી કટ (ઉચ્ચારણ બ્રાયોન-વાહઝ) 1/8 ઇંચના × 1/8 ઇંચ × 1/8 ઇંચનું માપ લે છે, જે તેને ડાઇસ કટ નાનું સૌથી નાનું બનાવે છે. બ્રુનોઇઝ સામાન્ય રીતે ગાર્નિશ્સ માટે વપરાય છે
12 ના 09
ફાઇન જુલિયને
દંડ જુલીન છરી કટ 1/16 ઇંચ × 1/16 ઇંચ × 2 ઇંચ કાપે છે. દંડ બ્રુનોઇઝ કટ માટે તે પ્રારંભિક બિંદુ પણ છે આ કાપ ઘણીવાર ગાર્નિશ્સ માટે વપરાય છે
12 ના 10
ફાઇન બ્રુનોઇઝ
દંડ બ્રુનોઇઝ છરી કટ (ઉચ્ચારણ બ્રાયોન-વાહઝ) 1/16 ઇંચ × 1/16 ઇંચ × 1/16 ઇંચ માપવા. તે ચોક્કસ નાના છે!
11 ના 11
છૂંદો કરવો
દંડ બ્રુનોઇઝ કરતા નાની, આ છીણી ઓછી ચોક્કસ છે કારણ કે તે ઉડી કાપી શકાય તેવું માનવામાં આવે છે. અમે મોટેભાગે લસણ અથવા અન્ય એરોમેટીક્સને છૂંદીએ છીએ, જ્યારે અમે વાનગીમાં વધુ સ્વાદ વિતરિત કરવા માંગીએ છીએ.
12 ના 12
શિફૉનાડ
આ કટ મુખ્યત્વે વનસ્પતિ પાંદડા અને તાજી વનસ્પતિ માટે વપરાય છે, ખાસ કરીને, તુલસીનો છોડ. પાંદડા સ્ટૅક્ડ, રોલ્ડ, અને પછી કાટખૂણે કાતરી, પાતળા સ્ટ્રીપ્સ બનાવવા.