થોડું સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ આ ઘરે બનાવેલા લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા માં ભરવા મીઠી બટાકાની અને ricotta સ્વાદ, અને ભૂરા માખણ અને જાતનું લીસું સૂક્કું ફળ ચટણી તેમને વધારાની ખાસ બનાવે છે. એક મલાઈ જેવું પરમેસન ચટણી પણ આના પર સરસ રહેશે.
તમને જરૂર પડશે
- પાસ્તા માટે:
- 4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 4 મોટા ઇંડા
- 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
- ભરવા માટે:
- 1 કપ ricotta ચીઝ
- 2 કપ છૂંદેલા શક્કરિયા
- 1/4 કપ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ
- 1 ઇંડા જરદી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા અદલાબદલી થાઇમ (અથવા 1 ચમચી સૂકા પર્ણ થાઇમ)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- રેવિયોલીને સીલ કરવા માટે આશરે 2 ચમચી પાણી સાથે એક ઇંડા લગાવે છે
- બ્રાઉન બટર સોસ માટે:
- 1/2 કપ અનાસ્ટેડ માખણ
- 1/2 કપ અશક્ય અદલાબદલી પેકન્સ
- 1 ચમચી અદલાબદલી તાજી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંદડા (અથવા લગભગ 1/4 ચમચી સૂકા પર્ણ થાઇમ)
- આડંબર મીઠું
- આડંબર મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- પેસ્ટ્રી બૉર્ડ અથવા સાદડી પર, અથવા સપાટ સપાટીને સાફ કરો, લોટની મણ લોટના કેન્દ્રમાં એક ઊંડા કૂવો બનાવો અને મીઠું ના ઇંડા, તેલ, અને 1/2 ચમચી ઉમેરો.
- કાંટો સાથે, ઇંડાને મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કરો, એક સમયે થોડો લોટનો સમાવેશ કરવો. ઇંડા મિશ્રણ ન છટકી જશે જેથી ભળવું તરીકે મણ પ્રોપ propped અપ કરવાનો પ્રયાસ કરો ટૂંક સમયમાં તમે એક kneadable કણક પડશે તમે સંભવતઃ માત્ર 3 કપ લોટનો ઉપયોગ કરશો, પરંતુ વધારાની ઇંડાને સમાયેલ રાખવામાં મદદ કરશે. એક છરી દ્વારા ન વપરાયેલ લોટ મૂકો અને પાછળથી વાપરવા માટે કોરે મૂકી, જ્યારે તમે કણક રોલિંગ કરી રહ્યાં છો.
- જરૂરીયાત મુજબ થોડું વધારે લોટ ઉમેરીને કણક લોટ કરો. તમારા હાથને પાણીથી હટાવી દો, જેમ કે તમે ઘઉં જો તમારી કણક ખૂબ શુષ્ક અને સખત હોય. તે બ્રેડ કણક કરતાં મજબૂત હશે, તેથી તે થોડી વધુ સ્નાયુ લે છે હું સ્ટૂલ પર ઊભા છું તેથી હું કાર્યમાં થોડું વજન મૂકી શકું છું.
- લગભગ 10 મિનિટ પછી તમારી પાસે સરળ કણક હોવું જોઈએ જે તદ્દન સ્થિતિસ્થાપક છે. એક ઇન્ડેન્ટ ખૂબ ઝડપથી પાછા બાઉન્સ જોઈએ. પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી અને 1 કલાક સુધી અથવા 8 સુધી ઠંડું કરો.
ભરવા તૈયાર કરો
- રિકોટ્ટા, મીઠી બટેટા, પરમેસન પનીર, ઇંડા જરદી, તાજા સમારેલી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અથવા 1 ચમચી સુકા, 1/2 ચમચી મીઠું, અને મરી ભેગું કરો. કવર અને ઠંડી.
- પાસ્તા રોલરનો ઉપયોગ કરીને, રોલઓલી ફોર્મ માટે પાસ્તા શીટ બનાવવા માટે બહાર કાઢો. હું મારા એટલાસ પર આશરે # 7 પર રોલ કરું છું તમે કામ કરો છો તે અનાજ લોટ સાથે પાસ્તા અને કામની સપાટીને ધૂળ રાખતા રહો.
એસેમ્બલ અને રૅવિકિઓલી કૂક
- જો તમે રેવિઓલી ફોર્મનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો પ્રથમ શીટ મૂકતા પહેલા તે લોટથી ધૂળ કરો અથવા કણક ચોંટી જાય. કદ પર આધાર રાખીને, દરેક લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડાને ભરવાના લગભગ 1 થી 2 ચમચી વિશે માટી પાડતી રેવિઓલીની રચના કરવા માટે તમારા મોલ્ડ અથવા સ્ટેમ્પ સાથે આવતી દિશાઓ અનુસરો.
- ભરેલું શીટ પર બીજા કણક શીટ મૂકવા પહેલાં દરેક રિવોલૉલોના કણક કિનારે ઇંડા પાણીના મિશ્રણથી થોડુંક ડબાવો.
- તરત જ વાપરી રહ્યા હોય તો, લગભગ 3 મિનિટ માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં રસોઇ કરો. સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે અને ભુરો માખણના પકવવાની સૉસ (નીચે) સાથે ઝરમર થઈ જાય છે. થોડું લોખંડની જાળીવાળું અથવા કાપલી પરમેસન પનીર સાથે છંટકાવ, જો જરૂરી.
- તાત્કાલિક રાંધવા નહી, તો લોટથી ભરેલું રૅગોલીલી ફેલાવો અને એક સ્તરમાં ફ્રીઝ કરો. ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો અને ત્યાં સુધી સ્થિર રાખો જ્યાં સુધી તમે રાંધવા માટે તૈયાર ન હો.
બ્રાઉન બટર સોસ તૈયાર કરો
- મધ્યમ ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા saucier માં, માખણ ઓગળે છે. જ્યારે માખણ ફૂમતું હોય છે, ત્યારે અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી પેકન્સ ઉમેરો. કૂક, સતત stirring, ત્યાં સુધી માખણ નિરુત્સાહિત અને સુગંધિત છે તે પ્રકાશથી માધ્યમ ભુરોમાં ન જાય અથવા તે બર્ન કરી શકે નહીં.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તાજા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંદડા 1 ચમચી અથવા 1/4 ચમચી સુકાઈ જગાડવો.
- રાંધવાના પ્રક્રિયાને રોકવા માટે ઠંડા વાનગીમાં રેડવું. સ્વાદ માટે, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
કદ પર આધાર રાખીને લગભગ 3 થી 4 ડઝન રેવિઓલી બનાવે છે.
વધુ રેસિપિ
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 751 |
કુલ ચરબી | 54 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 24 ગ્રામ |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 421 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 715 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 44 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
પ્રોટીન | 26 જી |