શિફૉનાડ - ઉચ્ચારણ "શિફ-ઓહ-એનઓડી" - એક ચાકૂની પદ્ધતિ છે જે ઔષધો અને પાંદડાની શાકભાજી કાપવા માટે વપરાય છે, જેમ કે પાતળા સ્ટ્રીપ્સ અથવા ઘોડાની લસણમાં લેટીસ. તુલસીનો છોડ પાંદડાંના પાંદડા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, તમે તુલસીનો છોડ પાંદડા ગંઠાવા, તેમને એક ટ્યુબમાં પત્રક કરો અને પછી કાળજીપૂર્વક ટ્યુબના અંતમાં કાપીને તમારા છરીને દંડ સ્ટ્રીપ્સ બનાવવા.
શિફૉનાડ અર્થ
"શિફૉન" નો અર્થ ફ્રેન્ચમાં "રાગ" અથવા "કાપડ" થાય છે, તેથી કિચનશેવીના જણાવ્યા મુજબ ચિફનોડ મુખ્યત્વે ચીંથરા બનાવવા માટે અનુવાદ કરે છે, જે સામાન્ય રીતે તુલસીનો છોડ, ફુદીનો અથવા અન્ય ઊગતી પાંદડાં હોય છે.
"શિફૉનાડ" શાબ્દિક રીતે "ચીંથરેહાલમાં" ભાષાંતર કરે છે, પરંતુ શિફઓનડેને "નાનું ઘોડાની લગામ" તરીકે વિચારી શકાય છે, જે આ ફેન્ચ શબ્દનો વૈકલ્પિક અનુવાદ હોઈ શકે છે.
મેર્રીમ-વેબસ્ટર અનુસાર, આ શબ્દ તકનીકી રીતે એક સંજ્ઞા છે, "કાપલી અથવા ઉડી કાપલી શાકભાજી અથવા ઔષધો ખાસ કરીને સુશોભન માટે વાપરવામાં આવતાં હતાં." ખરેખર, શિફઓનાડ શબ્દ રાંધણ કલાના વાક્યમાં એટલા મજબૂત છે જે લેખક PA LaFraise એ 2014 ના શિર્ષક - "શિફૉનાડે" શબ્દનો ઉપયોગ કરીને પુસ્તક લખ્યું હતું - શીર્ષક તરીકે. આ પુસ્તક તેના લગ્નના દુ: ખદ વિસર્જનથી સામનો કરવા માટે સંઘર્ષ કરતી ન્યૂ યોર્ક મૂળ અને શ્રેષ્ઠ-વેચાણ લેખક બ્લોકલી એલિસનના સાહસોનું વર્ણન કરે છે. કહીને, પુસ્તકના કવરમાં કાપલી veggies - અથવા veggies chiffonade નું ખૂંટો દર્શાવે છે - એક કાળી બોર્ડમાં ખૂંટોથી ખૂંટો કરીને.
શિફૉનાડનો ઉપયોગ
સિક્કર આકારમાં ટંકશાળના પાંદડાને સ્ટેકીંગ અને રોલિંગ કર્યા પછી, ઉદાહરણ તરીકે, તમે પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં પાંદડાંને કાપી નાંખવા માટે શિફઓડ ટેકનીકનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમે બંડલ થયેલા ટંકશાળના પાંદડાને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવા માટે તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરશો, જે નાજુક, લીલા ઘોડાની બનાવશે. પરિણામી કાતરી પાંદડા આ જેવો હવો જોઈએ. પછી તમે ટંકશાળના શિફનોડનો સ્વાદ અને / અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ઉપયોગ કરી શકો છો. તે સૂપ્સ પર છંટકાવ, તે સલાડ ટોચ પર જીત્યાં, તે dips માં જગાડવો અથવા માત્ર એક veggies chiffonade વાપરો પ્લેટ સજાવટ.
જો તમે આ કટીંગ ટેકનિકનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને કાપીને તરત જ શિફઓનડ શાકભાજી અને ઔષધિઓનો ઉપયોગ કરો, રેસ્ટોરન્ટ-ઇન્ડસ્ટ્રી વેબસાઇટ રેસ્ટોરન્ટ સપ્લાય બ્લોગ કહે છે. "કટીંગ ટેકનિક ધારને ઝડપથી અંધારું કરવા માટેનું કારણ બને છે," વેબસાઇટ નોંધો "આ તકનીકમાં વ્યાપક રીતે પથરાયેલા છોડ માટે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે જે સારી રીતે રોલ કરી શકે છે.તેને કાપી નાખવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે જે સુંગધી પાનવાળી એક જાતનું પાંદડું છે, જે ખૂબ અનિયમિત પર્ણ ધરાવે છે."
બ્લૉગ કહે છે કે તમે ક્રેપ્સ જેવી અણધારી ચીજોને પણ શિફ્ટ કરી શકો છો, અને પછી ક્રેપ "રિબ્ન્સ" સૂપમાં ઉમેરી શકો છો. Chiffonade ટેકનિક યોગ્ય ઉપયોગ કી છે: એક તીક્ષ્ણ છરી વાપરો; તમારી જાતને કાપી ન લેવાની કાળજી રાખો, અને શિફઓનાડનો ઉપયોગ કરો - પછી ભલે તે વેગન અથવા ક્રેપ્સના રિબ્ન્સ હોય.
તેથી, તમારી છરી તેમજ તમારા સ્પિનચ, તુલસીનો છોડ અથવા ટંકશાળને પકડો - અથવા તો ક્રેપ પણ - અને તમે કોઈ સમયના વ્યાવસાયિક રસોઇયાની જેમ જ શિફઓડ ટેકનીકનો ઉપયોગ કરશો.