એક પ્લાન્ટ પ્રજાતિઓ અમારા પ્રિય ચા માટે જવાબદાર છે
લગભગ દરેક ચા જે તમે આનંદ કરો છો તે કેમેલીયા સીનેન્સીસ તરીકે ઓળખાતા છોડની એક ચોક્કસ પ્રજાતિમાંથી આવે છે. આ પ્લાન્ટની ઘણી જાતો છે અને દરેકમાં એવી લાક્ષણિકતાઓ છે જે કાળી ચા, લીલી ચા અને ઉલોંગ સહિતના અમારા મનપસંદ ચાને વ્યાખ્યાયિત કરવામાં મદદ કરે છે.
'ચા પ્લાન્ટ' પરિચય
કેમેલીયા સીનેન્સીસ (ઉચ્ચારણ સીએમએમએચએલ-ઇએ-એહ-પાપ-આઈએનએન-એસઆઇએસ ) સફેદ ચા, લીલી ચા, ઉલોંગ, કાળી ચા, પીળી ચા અને પુ-એહ સહિત ચા બનાવવા માટે વપરાતી છોડ છે.
તેનો ઉપયોગ " હર્બલ ટી " બનાવવા માટે થતો નથી, જેમ કે કેમોલી, ટંકશાળ અને રુઇબોસ.
એવું માનવામાં આવે છે કે ચાના છોડને ચાઇનાના યુનાન પ્રદેશની આસપાસ ઉત્પન્ન થયો છે. કેમેલીયા સીનેન્સીસનું નામ " ચિની કેમેલિયા " માટે લેટિન છે. પીણું સાથે તેના જોડાણને લીધે, આ છોડને સામાન્ય રીતે ચાના છોડ, ચા બુશ અથવા ચાના વૃક્ષ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
કેમેલીયા સીનેન્સીસ એક સદાબહાર ઝાડવાનું ઝાડ છે જે જંગલ વિસ્તારોમાં ઝડપથી ઊગે છે. પાંદડા દાંતાવાળા કિનારીઓ સાથે ચળકતા લીલા હોય છે અને એક પત્તાના આકાર અને કદમાં સમાન હોય છે.
ચાના છોડના પ્રકાર
ચોક્કસ પ્રકારનાં ચા માટે પ્લાન્ટની બે જાતો જવાબદાર છે.
- કેમેલીયા સીનેન્સીસ સીનેન્સીસ (ચાઇનીઝ ચા) ચાઇના વતની છે અને ઠંડી તાપમાન અને ઊંચી ઉંચાઇઓમાં ઝડપથી ઊગે છે. તે સામાન્ય રીતે પર્વત ઢોળાવ પર ઉગાડવામાં આવે છે. લીલી ચા અને સફેદ ચા સહિત સ્વીટર, હળવા ચા, આ વિવિધ બનાવવા માટે વપરાય છે.
- કેમેલીયા સીનેન્સીસ એસામિકા લોકપ્રિય આસામ ચા અથવા ભારતીય ચા તરીકે ઓળખાય છે તે ઉત્તરી ભારતના આસામ પ્રદેશમાંથી ઉદભવ્યો હતો. આ આબોહવા વરસાદ અને ગરમ તાપમાન પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉષ્ણકટિબંધીય હોય છે, જે મોટા છોડનું ઉત્પાદન કરે છે જેનો ઉપયોગ કાળી ચા, ઉલોંગ અને પુ-એહ જેવા મજબૂત ચા માટે થાય છે.
છોડની ત્રીજી વિવિધતા, કેમેલીયા સીનેન્સીસ કમ્બોડીનેન્સીસ છે , જેને 'જાવા બુશ' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ચા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જોકે તેનો ઉપયોગ ક્રોસબ્રીડ પ્લાન્ટ કલ્ટીવર્સ માટે થાય છે.
કેમેલીયા સેનેન્સીસની ખેતી
તેમ છતાં ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ચાના છોડ સામાન્ય રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, ચાના છોડની કેટલીક ભિન્નતા પણ ઠંડા આબોહવામાં સારી રીતે ઉગે છે, જેમ કે પેસિફિક નોર્થવેસ્ટની જેમ
સમગ્ર વિશ્વમાં ચા ઉગાડવામાં આવે છે અને પ્રત્યેક પ્રદેશની ચામાં અલગ સ્વાદ રૂપરેખાઓ હોય છે. તેને ટેરરોર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ચાના બગીચા અને વાવેતરના ઘણા છોડોમાં, ચાના છોડને ઝાડીઓ તરીકે રાખવામાં આવે છે, પરંતુ જો તે અસંતુષ્ટ ન હોય તો નાના વૃક્ષો માં વધશે. કેટલાક લોકો કહે છે કે ઊંચા ચાના છોડમાં મોટા પ્રમાણમાં રુટ માળખા હોય છે, જેના પરિણામે વધુ પોષક-સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ ચા બને છે.
ચા કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે
છોડ તેમના પાંદડા માટે ઉગાડવામાં આવે છે અને કાપણી હાથ દ્વારા થવી જોઈએ. દરેક પાંદડા લેવા કરતાં, માત્ર પ્રાઇમ, ટોચના પાંદડા 'લપેટ' (ચા ઉગાડવા માટેનો ચા ઉદ્યોગ) શબ્દ છે.
લપસી વખતે, કામદારો પ્લાન્ટની ટોચ પરના યુવાન પાંદડાઓ માટે જુએ છે, ખાસ કરીને ટિપ્સ (નાના, અંશતઃ રચનાવાળા પાંદડાં) સાથે. તેઓ 'ફ્લશ' તરીકે ઓળખાય છે કે પાંદડા એક જૂથ રાખવી પડશે. ફ્લશમાં બે થી પાંચ પાંદડા અને 'ટીપ' સાથે સ્ટેમનો એક નાનો ભાગ સમાવેશ થાય છે. ફક્ત બે અથવા ત્રણની ફ્લશને 'સોનેરી ફ્લશ' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ચાના પાકમાં વપરાતા 'ફ્લશ' દાર્જિલિગિંગ ચાનું વર્ણન કરવા માટે વપરાતી 'ફ્લશ' કરતાં અલગ છે, જે વર્ષનો સમય દર્શાવે છે પાંદડા લણણી કરવામાં આવ્યા હતા.
દુર્લભ પ્રસંગોએ, છોડના ટ્વિગ્સ અને ફૂલો પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. સામાન્ય રીતે, જોકે, છોડને મોરથી રાખવામાં આવે છે જેથી તેમની ઉર્જા મૂલ્યવાન પાંદડાઓને નિર્દેશિત કરી શકાય.
વર્ષમાં ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ટી ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યારે છોડ મજબૂત વધી રહ્યા છે. ઉત્તરીય આબોહવામાં, આ માત્ર ચાર મહિનાની વિંડો છે વધુ ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં, તેઓ નિયમિત આઠ મહિના નિયમિત પાક કરી શકે છે.