તે તમારા જીવનના અમુક તબક્કે સંભવ છે કે તમે મીઠું અને ખાટા કંઈક ખાધું છે. જો તમે મીઠી અને ખાટા ખાય છે તો તમે લગભગ ચોક્કસપણે કેન્ટોનીઝ શૈલીને મીઠી અને ખાટાથી ખાઈ લીધી છે અને તે ક્યાં તો પોર્ક અથવા ચિકન છે. પણ શું તમે ક્યારેય "શાંઘાઈ પ્રકાર સ્વીટ અને સૉરે પોર્ક" પ્રયાસ કર્યો છે?
શાંઘાઇ શૈલી મીઠી અને ખાટા ડુક્કર મારા બધા સમય મનપસંદ વાનગીઓમાં એક છે અને એક બાળક છે જ્યારે મારા દાદા મારા માટે રસોઇ કરવા માટે વપરાય છે. મારા દાદા એક મહાન રસોઈયા હતા અને આ તેમના તમામ પ્રેમ સાથે જોડાયેલી મને આ વાની સાથે પ્રેમમાં પડે છે.
તમારી સાથે ખૂબ પ્રમાણિક બનવું હું કેચઅપ (કેન્ટોનીઝ શૈલી) સાથે બનેલી મીઠી અને ખાટા ડુક્કરની ચાહક નથી. મને લાગે છે કે કેચઅપ આધારિત મીઠી અને ખાટા ડુક્કર મારા માટે ખૂબ જ મજબૂત છે પરંતુ મને આ શાંઘાઈ શૈલીને મીઠી અને ખાટા ડુક્કરના પ્રેમ છે.
આ વાનગી ચોખાના સરકોની જગ્યાએ "બ્લેક વેલાગા આર" વાપરે છે અને તમે આ વાની માટે કોઈપણ પ્રકારની ખાંડ વાપરી શકો છો. હું જાતે આ વાનગી માટે ડિમરારા ખાંડ અથવા રોક ખાંડ વાપરવું પસંદ કરું છું કારણ કે આ બે પ્રકારનાં ખાંડની ઢાળવાળી ખાંડ કરતાં વધુ સ્વાદ હોય છે.
બ્લેક સરકો સામાન્ય રીતે ઝેનઆંગ શહેર, ચીન સાથે સંકળાયેલા છે. બ્લેક સરકો એક પરિપકવ સરકો છે તે ચિની રસોઈમાં Balsamic સરકો જેવું છે તે જુવાર, વટાણા, જવ, બ્રાન અને ચફથી બનાવેલ છે. વિવિધ પ્રકારનાં કાળા સરકો અને કેટલાક ફળ અને શાકભાજી બનાવવાના પ્રક્રિયા દરમિયાન તે એક અલગ સ્વાદ આપે છે. આ વાનગી બનાવવા ઉપરાંત, તમે ડુંગળીનો એક ડૂબકીની સૉસ તરીકે કાળા સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેને વધારાની સુગંધ ઉમેરવા અને વિવિધ પ્રકારની ચટણી બનાવવા માટે સૂપ્સમાં ઉમેરો.
કાળા સરકોના કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે:
કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે, કેન્સર અટકાવે છે, તમારા ઊર્જા સ્તરને સુધારે છે, તમારા શરીરને ડિટોક્સ કરે છે અને તમારી પાચન તંત્રમાં મદદ કરે છે, અને વધુ.
તમે ડુક્કરની પાંસળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો જો તમે ઇચ્છતા હોવ (મેં મારી આગામી કુકબુક "હોમ-સ્ટાઇલ ચિની પાકકળા" માટે ડુક્કરની પાંસળી સાથે આ વાનીને રાંધ્યું) અથવા તમે ડુક્કરના પેટ (મારી પ્રિય પસંદગી), ડુક્કરના કમર અથવા ખભા ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો . જો તમને ડુક્કર ન ગમે તો તમે ડુક્કરના ચિકન સ્તન સાથે પોર્કનું સ્થાન લઈ શકો છો.
આ વાનગી તૈયાર કરતી વખતે બચત કરવા માટે, તમે રાત પહેલાં ડુક્કરને કાદવમાં નાખી શકો છો અને પછીના દિવસે રસોઇ કરી શકો છો. વધુ મીઠી અને ખાટા સૉસ વાનગીઓ માટે કૃપા કરીને લેખ " મીઠી અને ખાટા સૉસ " જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 3/4 પાઉન્ડ / 800 ગ્રામ ડુક્કરનું પેટ (ચામડીવાળું અને ક્યુબ્સમાં કાપવું)
- 2 pints પાણી (ડુક્કરનું પેટ તૈયાર કરવા માટે)
- 2 સ્લાઇસેસ આદુ
- 750 મિલિલીટર તેલ (ઊંડા શેકીને ડુક્કર માટે)
- આ મરિનડે માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ભાત વાઇન
- 1 ચમચી મીઠું
- બેટર માટે:
- 1 ઇંડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ
- સિઝનિંગ્સ માટે:
- 3 tablespoons પાણી
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડિમરારા ખાંડ (તમે ઢાળ ખાંડ અથવા ડામરરા ખાંડને બદલે ખાંડની ખાંડ વાપરી શકો છો)
- 2 ચમચી પ્રકાશ સોયા સોસ
- ½ ચમચી ચમચી સોયા સોસ
- 2 tablespoons કાળા સરકો
તે કેવી રીતે બનાવો
- મરિનડ ડુક્કરના પેટને દંપતી કલાકો માટે મરીનાડ સાથે.
- સ્ટોક પટમાં 1.25 લિટર પાણી અને આદુના 2 સ્લાઇસેસ ઉકળવા અને ડુક્કરના પેટને ઉમેરો. તે પહેલાં એક બોઇલમાં લાવો અને પછી 1 કલાક માટે સણસણવું. પાણી ડ્રેઇન કરે છે.
- સખત મારપીટ માટે તમામ ઘટકો સાથે પગલું 2 ડુક્કરનું માંસ ભેળવો.
- એક wok અથવા ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં 750ml તેલ ગરમ. સોનેરી રંગ સુધી ડુક્કરની પેટમાં ડીપ ફ્રાય કરો, તેલમાંથી તેને બહાર કાઢો અને તેલ કાઢો.
- 3 ચમચી પાણી ગરમ કરો અને 3 ચમચી ખમીર ચટણી કરો અને પાણી અને ખાંડને જાડા સીરપમાં રાંધો.
- મધ્યમ તાપમાન પર આગ કરો ડુક્કરના પેટમાં ઉમેરો અને દંપતી સુધી stirring રાખો જ્યાં સુધી ચાસણી જુએ છે કે તે ડુક્કરનું પેટ ઢાંક્યું છે.
- પ્રકાશ સોયા સોસ ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ માટે stirring રાખો.
- કાળા સરકો ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે stirring રાખો. સેવા આપવા માટે તૈયાર
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 765 |
| કુલ ચરબી | 35 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 224 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,986 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 62 જી |