તમારી ચિકનને યોગ્ય રીતે સ્ટોર, હેન્ડલ અને કૂક કરવા માટે ટ્રેન કરો
ચિકન ફૂડ સલામતી નાઇટમેરે તરીકેની પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. છેવટે, કાચા ચિકન સૉલ્મોનેલો બેક્ટેરિયા વહન કરે છે, જે ખોરાકના ઝેરના વધુ કેસો માટે અન્ય કોઇ રોગથી જવાબદાર છે.
તેથી, હા, જો તમે તમારી ચિકનથી સાવચેત નથી, તો તમે (અથવા કોઈ અન્ય) ખોરાકની ઝેરના બીભત્સ કેસ સાથે અંત કરી શકો છો.
સદભાગ્યે સાવચેત રહેવું તે સખત નથી. તમારા ચિકન અને મરઘાંને સુરક્ષિત રીતે ખરીદી, સ્ટોર કરવા અને તૈયાર કરવા માટેની આ પાંચ સરળ ટેવ્સ જાણો:
તમારી ચિકન કોલ્ડ રાખો!
ફ્રેશ ચિકનને તેના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા અને હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા બંનેને ઠંડા રાખવાની જરૂર છે. આનું કારણ એ છે કે તાપમાન છ પરિબળો પૈકીનું એક છે જે બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે જે ખોરાકની ઝેરનું કારણ બને છે.
તમે દુકાન પર ખરીદી ચિકન પેકેજો દેખીતી રીતે સ્પર્શ માટે ઠંડા લાગે જોઈએ, અને બહાર ચકાસીને પહેલાં તમે પસંદ છેલ્લા વસ્તુઓ વચ્ચે પ્રયત્ન કરીશું. તમારા કરિયાણાની કાર્ટમાં અન્ય વસ્તુઓ પર લિકેજને રોકવા માટે વધારાની પ્લાસ્ટિક બેગનો ઉપયોગ કરો.
એકવાર તમે ઘરે હોવ, પછી તમારે તરત જ તમારા ચિકનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ જે 40 ડિગ્રી ફેરનહીટ અથવા ઠંડા તાપમાન જાળવે છે . સત્તાવાર ભલામણ એ છે કે તમે તેને 2 દિવસની અંદર ઉપયોગમાં લો છો, પરંતુ મહત્તમ તાજગીની ખાતરી કરવા માટે, તે ક્યાં તો તમે તેને ઘરે લાવો તે દિવસનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, અથવા તેને સ્થિર કરો. જો તમે જાણતા હોવ કે તમે તેના પછીના દિવસે તેને પીગળવું પડશે, તો તેને ગમે ત્યાં સ્થિર કરો.
તેમ છતાં, તમારા ફ્રિજમાં તાપમાન નિયંત્રણ હોય છે, પરંતુ તે માત્ર 1 થી 10 ના સ્કેલ પર ગણવામાં આવે છે, અને તે નંબરો તમને જણાવશે નહીં કે વાસ્તવિક તાપમાન શું છે.
તે જાણવા માટે, તમારે રેફ્રિજરેટર થર્મોમીટરની જરૂર છે. ફક્ત તેને તમારા ફ્રિજમાં મૂકો અને તાપમાનને માપવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
જો તમારી ફ્રિજ ડિસ્પ્લે તાપમાન દર્શાવે છે, તો ફ્રિજ થર્મોમીટર હજુ પણ તેની ખાતરી કરવા મદદ કરશે કે તાપમાન તમારા ફ્રિજ ડિસ્પ્લે સાચું છે. બે મેળવો, અને એક ફ્રીઝરમાં ઉપયોગ કરો, જે 0 એફ પર સેટ હોવું જોઈએ.
ફ્રોઝન ચિકન પીગળવું: કાર્યો અને નહીં
સૌ પ્રથમ, કાઉન્ટર અથવા માઇક્રોવેવ પર કચરો ક્યારેય નહીં મોકલો. વિવિધ સૂત્રો સૂચવે છે કે તે માઇક્રોવેવમાં સ્થિર માંસ અથવા મરઘાંને પીગળવું સ્વીકાર્ય છે તે અસામાન્ય નથી. પરંતુ તે નથી. ક્યારેય. જો તમારી માઇક્રોવેવમાં તેના પર ડીફ્રોસ્ટ સેટિંગ હોય તો પણ.
આનું કારણ સરળ છે: માઇક્રોવેવ્ઝ ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે, અને ગરમી તાપમાન ઉત્પન્ન કરે છે જે બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે. માઇક્રોવેવ પરની ડીફ્રોસ્ટ સેટિંગ ફક્ત વીજળીના ટૂંકા વિસ્ફોટને બદલે કોઈ શક્તિની લાંબા અંતરાલોથી અનુસરતી નથી. ચિકનને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનો આ એક ભયંકર માર્ગ છે, કારણ કે તે જોખમી તાપમાન અને સમય પસાર કરે છે. સમયનો ઉલ્લેખ અગાઉ ઉલ્લેખિત છ પરિબળોમાંનો એક છે. કારણ કે તે બેક્ટેરિયાને પ્રજનન માટે સમય લે છે, અને તેઓ ભૌમિતિક રીતે આમ કરે છે.
કેટલાક સ્ત્રોતો દાવો કરે છે કે "કટોકટીમાં" માઇક્રોવેવમાં માંસ અથવા મરઘાને ડિફ્ફ્રોસ્ટ કરવાનો અધિકાર છે. બીજી તરફ, ખોરાકની ઝેરના લક્ષણોની સૂચિ "કટોકટી" શબ્દની તમારી વ્યાખ્યાને સ્પષ્ટ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
ફ્રોઝન મરઘાને પીગળવાનો યોગ્ય માર્ગ રેફ્રિજરેટરમાં તેને ઓગાળી લેવા માટે જરૂરી સમય માટે આગળ આયોજન કરવાની જરૂર છે. આખા ચિકનને આ રીતે સંપૂર્ણ રીતે ઓગળવા માટે બે દિવસ લાગી શકે છે, જ્યારે નબળા સ્તનોને રાતોરાત ગલન થવું જોઇએ.
એકવાર પ્રોડક્શન થોભો પછી, તેને રાંધવાના પહેલા એક દિવસ કરતાં પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ. અને કોઈ રિફ્રીઝીંગ નહીં. એકવાર તે thawed છે, એક દિવસ અંદર તેનો ઉપયોગ અથવા તે જીત્યાં
સૌથી ખરાબ સૌથી ખરાબ આવે છે, જો તમે કેચ કરો અને તમારા ચિકન રાતોરાત ભૂલી જવા માટે થાય છે, તમે ખરેખર તેને તેના સ્થિર રાજ્ય માંથી રસોઇ કરી શકો છો. જ્યારે તે રસોઈ ચિકનની આદર્શ પદ્ધતિ નથી, તે ચપટીમાં કામ કરે છે.
હાનિકારક બેક્ટેરિયા વૃદ્ધિ અટકાવવા
માંસ, માછલી અથવા પ્રાણી-આધારિત ખોરાકના ઉત્પાદનની જેમ, કાચા અથવા અન્ડરકુકાઇડ ચિકન ચોક્કસ બેક્ટેરિયાને લઈ જાય છે. આ બેક્ટેરિયા તમને બીમાર કરી શકે છે જો તેમને મલ્ટીપ્લાય કરવાની તક આપવામાં આવે છે.
તેથી, બીમારી ટાળવા માટે આપણે તેમના રિપ્રોડક્ટિવ ચક્રને ધીમી કરવાની જરૂર છે, જે અમે રેફ્રિજિએરેટિંગ અથવા ફ્રીઝિંગ દ્વારા કરીએ છીએ; અથવા તેમને એકસાથે મારવા, જે આપણે તેને રાંધવા દ્વારા કરીએ છીએ.
અને યાદ રાખો, ફ્રીઝિંગ બેક્ટેરિયાનો નાશ કરતો નથી, ક્યાં તો - તે ફક્ત તેમને ઠંડી બનાવે છે
ખોરાકથી જન્મેલા રોગકારક જીવાતોનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે ખોરાકને સારી રીતે રાંધવા.
ક્રોસ પ્રદૂષણથી ટાળો
રાંધેલા મરઘાં સાથે કામ કરવાના સંદર્ભમાં અન્ય એક બાબત ક્રોસ-પ્રદૂષણ છે , જે વર્ણવે છે જ્યારે કાચી મરઘાં - અથવા ફક્ત તેના રસ - ત્યારે કોઈ પણ અન્ય ખાદ્ય ચીજોના સંપર્કમાં આવે છે, પરંતુ ખાસ કરીને જે પહેલેથી જ રાંધેલા હોય અથવા તો કે કાચા ખાય છે, જેમ કે કચુંબર શાકભાજી અથવા ઊગવું.
એક ઉદાહરણ છે કે જો કુકિંગ બોર્ડ પર કાચું ચિકન કાપી નાખવું હોય તો પછી તે પછી તેને ધોયા વિના તે જ બોર્ડ પર તાજા ટમેટાં કાપાવી.
ક્રોસ દૂષણ પણ ફ્રિજમાં થઇ શકે છે. કાચો ચિકન છીનવી શકે છે, અને રંધાતા રુવાંટીવાળું જળચર વસ્તુઓ નજીકના અથવા નીચે શેલ્ફ પરની વસ્તુઓને દૂષિત કરી શકે છે. તમારી ચિકનને પૂર્ણપણે સીલ કરો અને તેને ફ્રિજની સૌથી ઓછી શેલ્ફ પર રાખો, જેથી તે તેને નીચે કંઈપણ પર લીક ન કરી શકે.
અને તેને ફ્રિજના પાછલા ભાગ તરફ રાખો, જ્યાં તે ઠંડું રહે છે અને તાપમાનથી ઓછું અસર થાય છે બારણું ખોલવાથી.
તમારી ચિકન કૂક સંપૂર્ણપણે
ખાતરી કરો કે ચિકન અને મરઘા સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે ખોરાક ઝેર અટકાવવાનો એક મોટો ભાગ છે. નીચેના કોષ્ટક વિવિધ ચિકન પ્રકારો અને રાંધવાની પદ્ધતિઓ માટે અંદાજે રસોઈ સમય આપે છે:
| ચિકનનો પ્રકાર | વજન | 350 ° ફે પર રોસ્ટિંગ | ઉત્સાહ | Grilling |
| આખા બ્રોઇલર / ફ્રાયર | 3-4 કિ. | 1 ¼-1½ કલાક | યોગ્ય નથી | 60-75 મિનિટ |
| આખા રોસ્ટિંગ મરઘી | 3-4 કિ. | 1 ¼-1½ કલાક | યોગ્ય નથી | 60-75 મિનિટ |
| આખા કેપોન | 4-8 કિ. | 2-3 કલાક | યોગ્ય નથી | 15-20 મિનિટ. / Lb |
| આખા કોર્નિશ હેન્સ | 18-24 ઔંસ. | 50-60 મિનિટ | 35-40 મિનિટ | 45-55 મિનિટ |
| સ્તન છાતી, અસ્થિ-ઇન | 6-8 ઓઝ. | 30-40 મિનિટ | 35-45 મિનિટ | 10-15 મિનિટ. / બાજુ |
| સ્તન અર્ધ, નિસ્તેજ | 4 ઔંસ. | 20-30 મિનિટ | 25-30 મિનિટ | 6-8 મિનિટ. / બાજુ |
| પગ અથવા જાંઘ | 8 અથવા 4 ઔંસ. | 40-50 મિનિટ | 40-50 મિનિટ | 10-15 મિનિટ. / બાજુ |
| ડ્રમસ્ટીક્સ | 4 ઔંસ. | 35-45 મિનિટ | 40-50 મિનિટ | 8-12 મિનિટ. / બાજુ |
| વિંગ્સ અથવા વિંગેટ્સ | 2-3 ઓઝ | 30-40 મિનિટ | 35-45 મિનિટ | 8-12 મિનિટ. / બાજુ |
સોર્સ: યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચર