જો તમે મારા જેવા છો, તો તમે કદાચ ગોમાંસના મોટા ભાગ દ્વારા ડરાવી શકો છો. શું તમે જમણી કટ ખરીદી? તમે કેવી રીતે તેને રાંધવા જોઈએ? માંસના ભાગમાં શું થાય છે જ્યારે તે કૂક્સ કરે છે? અને તમે કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને રસીઓ બહાર લાવી શકો છો? કેવી રીતે બફ રસોઇ શીખવા માટે આગળ વાંચો
મોટાભાગના લોકો માત્ર ખાસ પ્રસંગોએ ગોમાંસમાં મોટા પ્રમાણમાં કાપ મૂકતા હોય છે. એક સ્થાયી પાંસળી ભઠ્ઠી, એક બીફ ટેન્ડરલાઈન, અથવા પોટ રોસ્ટ ખર્ચાળ છે અને રજા અથવા જન્મદિવસની જેમ એક ઔપચારિક પ્રસંગે ગુણવત્તા ધરાવે છે.
એકવાર તમે માસ્કના માળખા વિશે થોડુંક અને તે કૂક્સ કેવી રીતે સમજી શકો છો તે પછી તમારી ગોમાંસમાં મોટી સફળતા મળશે.
સ્થાન, સ્થાન, સ્થાન
માંસ સ્નાયુ છે ભલે તેની પાસે ઘણી ચરબી હોય અથવા થોડું હોય, તેને રાંધવા માટે ભીની અથવા શુષ્ક ગરમીની જરૂર પડે છે, અને તે પ્રકાશ અથવા ઘાટો રંગીન પ્રાણી પર તેના સ્થાન પર નિર્ભર કરે છે. ચરબી, કોલેજન, પ્રોટીન, ખાંડ અને પાણી ગોમાંસની અંદર ચોક્કસ રીતે વર્તે છે કારણ કે તે તૈયાર અને રાંધવામાં આવે છે.
ગોમાંસ માટે, આઠ 'પ્રિમિયલ કટ્સ' છે. પ્રાણીની ટોચ પર, માથાની નજીક શરૂ થવું અને પૂંછડી તરફ પાછા જવું, તેઓ ચક, પાંસળી, ટૂંકા કમર , વાટકા અને રાઉન્ડ છે. પશુ નીચે, પાછળથી, તેઓ છાતીનું માંસ, પ્લેટ અને પાંખ છે. કટની માયા કે કઠોરતા એ સ્નાયુનું કેવી રીતે ઉપયોગ કરે છે તેના પર આધાર રાખે છે. તેથી, ખભા અથવા પગની નજીક કાપ, જેનો ઉપયોગ ચળવળ માટે ઘણી વખત થાય છે, તે મુશ્કેલ બનશે. સ્નાયુઓ કે જે પ્રાણીના કેન્દ્રમાં જેટલું નથી વપરાતા, તેમાં પાંસળી, પ્લેટ અને કમરનો સમાવેશ થાય છે.
આ કાપ સ્વાદ અને માયાને વધારવા માટે અલગ અલગ રીતે રાંધવામાં આવે છે.
માંસના કાપના વર્ણન સાથે મોટી સમસ્યા એ છે કે ઘણા કસાઈઓ અને ગ્રોસર્સના પોતાના નામો છે. હમણાં પૂરતું, ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રીપ સ્ટીકને કેન્સાસ સિટી સ્ટીક, ડેલમોનિકો સ્ટીક, બોનસલેસ ક્લબ સ્ટીક અને શેલ સ્ટીક કહેવાય છે.
જો તમે માંસ કે જે તમે ખરીદી રહ્યાં છો તેના કટ વિશે ચોક્કસ નહિં હોવ, તો કસાઈ પૂછો. કટ ક્યાંથી આવ્યો તે તમને કહેશે તે ખુશ થશે. અને જ્યાં સુધી 'આદિકાળનું કટ' શબ્દ કટના નામે છે ત્યાં સુધી તમે ખાતરી કરી શકો છો કે માંસ ક્યાં પ્રાણી પર સ્થિત હતું.
માંસના ઘટકો
ગોમાંસને 'લાલ માંસ' ગણવામાં આવે છે કારણ કે પ્રાણીના સ્નાયુઓને ખૂબ ઓક્સિજનની જરૂર છે કારણ કે તે ગાયને સીધા રાખવા અને તેને ફરતે ખસેડવાનું કામ કરે છે. મિઓલોગ્લોબિન એક પરમાણુ છે જે શરીરની આસપાસ ઓક્સિજનનું પરિવહન કરે છે; તે રંગમાં લાલ હોય છે, તેથી સ્નાયુઓ જેનો ઘણો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેમાં ઘણો મેયોગ્લોબિન હોય છે અને તે ઊંડા લાલ હોય છે.
પ્રોટીન, પાણી, ફેટ, સુગર, અને કોલેજન
- જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, પ્રોટીન પરમાણુઓ, જે પૂર્ણપણે ઘા અને અન્ય અણુ સાથે જોડાયેલ છે, સૌ પ્રથમ ખુલ્લું છે. તેને 'ડેનિટીંગ' કહેવામાં આવે છે, અને તેનો અર્થ એ છે કે પ્રોટીન ઢીલું મૂકી દેવાથી આસાનીથી અને અલગ છે. કારણ કે પ્રોટીન એકબીજા પ્રત્યે આકર્ષાય છે, તેઓ લગભગ તરત જ અન્ય પ્રોટીન સાથે જોડાય છે, બંડલ બનાવે છે. તેને 'કોગ્યુલેટીંગ' અથવા રસોઈ કહેવામાં આવે છે. જેમ જેમ વધુ ગરમી લાગુ થાય છે તેમ, પ્રોટીનની જગ્યા સંકોચાય છે. 120 ડિગ્રી ફુટ સુધી, બંડલ પહોળાઈમાં સંકોચો છે. 120 ડિગ્રી ફે પછી, બંડલ લંબાઈમાં પણ સંકોચાઈ શરૂ કરે છે.
- પાણી સ્નાયુઓમાં પણ હાજર છે તેમાંના કેટલાક પ્રોટીન, ચરબી અને શર્કરા સાથે બંધાયેલા છે અને કેટલાક 'મફત પાણી' છે. ગોમાંસ પછી બાકી રહેલો પ્રવાહી રાંધવામાં આવે છે તે સીધો જ સમાપ્ત વાનગીની રસળતા સાથે સંબંધિત છે. જેમ જેમ પ્રોટીન બંડલ સંકોચાય છે અને ચરબી સ્નાયુમાં પીગળે છે તેમ પાણીના અણુઓને સંકોચાઈ જાય છે. પ્રોટિનની પહોળાઈમાં ઘટાડો થતો નથી, તેથી ખૂબ પાણી નબળું પડે છે. પરંતુ જેમ તાપમાન 120 ડિગ્રી ફરે વધ્યું છે અને બંડલ્સ ટૂંકા થઈ ગયા છે, વધુ પાણીને સંકોચાઈ જાય છે અને બાષ્પીભવન થાય છે. તેથી જ ગોમાંસની સારી રીતે તૈયાર ભાગ શુષ્ક છે. રાંધવાના ગોમાંસ વખતે રસોઈના સમય અને તાપમાન પર નિયંત્રણ હોવું જોઈએ.
- ચરબી સ્વાદ છે! માંસની સારી કટમાં માંસ દ્વારા વિતરણ કરવામાં આવતી સફેદ ચરબીની ભાળ હશે. ગોમેદના પાતળા કટ, જેમ કે પાળા અને રાઉન્ડ, ઓછી ચરબી ધરાવે છે અને માર્નેડ્સ અને શુષ્ક રબ્સનો લાભ લઈ શકે છે.
- ખાંડ ગોમાંસમાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, તેનો સમાપ્ત રંગ અને સુગંધ. સુગર અને પ્રોટીન, જયારે એસિડ-ફ્રી વાતાવરણમાં ગરમ થાય છે ત્યારે મરીલાર્ડ રિએક્શન નામની એક પ્રક્રિયામાં જટિલ પરમાણુઓ રચવા માટે ભેગા થાય છે. તેના સમૃદ્ધ કારામેલ સ્વાદો સાથે અદ્ભુત ચપળ પોપડો જે માંસની એક સીવરવાળી ટુકડા પર રચના કરે છે તે તમામ માઇલાર્ડ રિએક્શનમાંથી આવે છે . આવું થવાની પ્રતિક્રિયા માટે ઉચ્ચ ગરમી જરૂરી છે; ગ્રેિલિંગ અને બ્રોઇંગ શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ છે. તમે માયેલાલાર્ડ રિએક્શન શરૂ કરવા માટે રાંધવા પહેલા બ્રાઉન મેટ્સ પણ કરી શકો છો, અને તમે સમાન પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે રાંધવાના સમયના અંતે રોસ્ટ્સને ગૂંચવી શકો છો.
- માંસના અન્ય પદાર્થોમાં કોલેજન અને ઈલાસ્ટિનનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રાણીના હાર્ડ કામ કરતી સ્નાયુઓમાં હાજર છે. કોલેજન ઓગાળી જશે, કેમ કે તે ગરમ થાય છે, જિલેટીન તરફ વળે છે અને સોફ્ટ અને મેલ્ટ્ટી બની જાય છે. ઇલાસ્ટિનને માત્ર શારીરિક રીતે ભાંગી શકાય છે, જ્યારે તમે રાંધવા અથવા હેમબર્ગર માટે માંસને અંગત સ્વાર્થ કરતા પહેલાં ક્યુબ સ્ટીક પાઉન્ડ કરો છો. આ સંયોજનો છાતીવાળું, દાંડી, ચક અને રાઉન્ડમાં પ્રથમ કટ્સમાં જોવા મળે છે; બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, બીફ આપણે પોટ રોસ્ટ્સ અને સ્ટયૂઝ અને હેમબર્ગર તરીકે રસોઇ કરીએ છીએ.
પાકકળા બે પદ્ધતિઓ
રસોઈ માંસ માટે બે પદ્ધતિઓ છે: શુષ્ક ગરમી અને ભીના ગરમી. સૂકવવાના ગરમીની પદ્ધતિઓ જેમાં ભીંગડા, બ્રોઇંગ, તળાવનારી, શેકેલા, ફ્રાયિંગ અને ડ્રોપ ફ્રાઈંગનો સમાવેશ થાય છે. વેટ ગરમીમાં બ્રેઇંગ, રોટિંગ, સ્ટયૂંગ, બાફવું, શિકાર અને ધીમા રસોઈનો સમાવેશ થાય છે. મોટાભાગના સૂકા ગરમીની પદ્ધતિઓથી માંસને રાંધવા, પકવેલા પકવવાની પ્રક્રિયા, બાફવા અને ધીમી રસોઈ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
તમે રસોઈ પદ્ધતિને આધારે નક્કી કરો કે માંસ જ્યાં પ્રાણી પર સ્થિત હતું તેના આધારે. પ્રાણીના થોડાં-વપરાયેલો કેન્દ્ર વિસ્તારમાંથી કાપેલા સ્ટેક્સ, કુદરતી રીતે થોડું કોલેજન અને ઇલાસ્ટિન સાથે ટેન્ડર છે, તેથી તેઓ શુષ્ક ગરમી અને ટૂંકા રસોઈ સમયનો ઉપયોગ કરીને શ્રેષ્ઠ રસોઇ કરે છે. રાગ અથવા રાઉન્ડ રોસ્ટ્સ વધુ કોલેજન ધરાવે છે તેથી તેને ભીની ગરમીની જરૂર છે, અને લાંબા સમય સુધી, કોલેજનને ઓગળે તે માટે ધીમા રસોઈ.
ગોમાંસના ઘન કટને બે તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે. પ્રથમ, ઉચ્ચ ગરમી મેઇલાર્ડની પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્પન્ન કરે છે અને સપાટી પર સ્વાદિષ્ટ પોપડા બનાવે છે. પછી, નીચલા તાપમાને ધીમા રસોઈ એ બાહ્ય ધારને ઓવરક્યુક કર્યા વગર માંસને સમાન રીતે રાંધવા કરશે. જો તમે ટુકડો ભગાડી રહ્યા હોવ, તો બ્રિક્કેટની સંખ્યાને અંકુશમાં રાખીને તમારી ગ્રીલને ગરમ બાજુ અને કૂલર બાજુમાં વિભાજિત કરો. પોપડો બનાવવા માટે ગરમ બાજુ પર ટુકડો શરૂ કરો અને રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે તેને ઠંડા બાજુ પર ખેંચો. Roasts અને જગાડવો ફ્રાઈસ એ જ બે તબક્કામાં પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે; પ્રથમ ઉચ્ચ ગરમી પર નિરુત્સાહિત, પછી ઓછી ગરમી સાથે રાંધવામાં ત્યાં સુધી યોગ્ય આંતરિક તાપમાન પ્રાપ્ત થાય છે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઓછી ગરમી સાથે ભઠ્ઠીમાં રસોઇ કરી શકો છો, પછી ચપળ સ્વાદિષ્ટ પોપડો બનાવવા માટે અંતિમ થોડા મિનિટ માટે broiler ચાલુ.
બેલેન્સમાં
પાકકળા માંસ એ ભેજનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં અને લાંબા સમય સુધી પર્યાપ્ત વચ્ચે સંતુલન શોધવા માટે છે, તેથી કોલેલેન જિલેટીનમાં ઓગાળી શકે છે. એટલા માટે પોટ રોસ્ટ્સ અને કટ જે બ્રેજ કરે છે તે ઓછી ગરમી સાથે ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે; તમે કોલાજન ઓગળે છે અને ભેજ નુકસાન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો. બીજી બાજુ, સ્ટીક્સ પાસે કોઈ કોલેજન નથી, તેથી ઊંચા તાપમાને ઝડપી રસોઈ તે સરસ પોપડાની રચના કરે છે અને શક્ય તેટલું વધુ ભેજ જાળવે છે.
લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમય પહેલાં જ માંસ ખાવું એ રસમાં સીલ કરતું નથી.
સપાટી લિક પર બનાવેલ પોપડો! ગોમાંસના સંપૂર્ણ રાંધેલા કટમાં એટલી સુંદર છે કે જટિલ સ્વાદ બનાવવા માટે જહાજ જરૂરી છે. એકમાત્ર રસ્તો તમે ગોમાંસના કટના રસને નિયંત્રિત કરી શકો છો, રસોઈના સમય અને તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા. અન્ય પરિબળો તમારા અંકુશ બહાર છે, જેમાં ગોમાંસની વૃદ્ધતા અને હેન્ડલિંગ અને સંગ્રહસ્થાન દરમિયાન કેવી રીતે વર્તન કરવામાં આવે છે, તેથી તમારા કસાઈને જાણો
માંસનું અનાજ તેના રસોઈ અને સેવામાં એક પરિબળ ભજવે છે. ઘણીવાર 'લંડન બ્રાયલ' તરીકે વેચવામાં આવે છે અને ફ્લેટ આયર્ન સ્ટીક્સ, એક સ્નાયુ છે અને કટ સાથે ચાલી રહેલ લાંબી, વિશિષ્ટ અનાજ ધરાવે છે. આ ટુકડાઓ અનાજના, અથવા અનાજના સમગ્ર કાપીને, સ્નાયુઓમાં કાપવા જોઈએ. પછી તે ટેન્ડર હશે. જો તમે આ ટુકડાને અનાજ સાથે કાપી નાખો તો અખાદ્ય હોવું તેટલું મુશ્કેલ હશે. તમારા કટીંગ બોર્ડ પર ટુકડો મૂકો, માંસના અનાજને જમણેથી ડાબેથી ચાલી તમારા છરીને ટુકડો પર મૂકો, પછી તે ડાબી તરફ નમેલું કરો તે 45 ડિગ્રી એન્ગલ પર તમારી છરીને સેટ કરશે. પાતળા કાપી નાંખે માં ટુકડો કાપો.
તમે સુગંધ ઉમેરવા અને માયાને થોડો વધારવા માટે માંસને કાપી શકો છો. માર્નેડ્સ એસિડ ધરાવે છે, જે તે પ્રોટીન બોન્ડને ભંગ કરે છે (પ્રોટીન દર્શાવતા). મેરિનડે ટેન્ડર સ્ટીકમાં માંસનો ખડતલ ભાગ ચાલુ નહીં કરે, તેમ છતાં; માંસના કટ માટે યોગ્ય રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો તે વધુ અગત્યનું છે. મારૂણોડ્સ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ઉમેરવા માટે વપરાય છે સુકા રબ્સ માંસમાં સુગંધ ઉમેરવા માટે ખૂબ જ સારી છે, ખાસ કરીને ચપળ પોપડા જે જ્યારે ટુકડો શેકેલા હોય ત્યારે બનાવે છે.
છેવટે, સમયનો સમય એ જરૂરી છે કે જ્યારે ગોમાંસનો નક્કર કટ રાંધવા. જેમ જેમ ગોમાંસ ગરમ કરવામાં આવે છે, પાણીને ભાગના કેન્દ્ર તરફ અને ધારમાંથી બાષ્પીભવન માટે દબાણ કરવામાં આવે છે. આ પાણીને ગોમાંસમાંથી સરળતાથી હટાવવામાં આવશે કારણ કે દબાણ છરી સાથે લાગુ પાડવામાં આવે છે. ગરમીને જાળવી રાખવા માટે ગોમાંને આવરણ કરીને અને તેને રસોઈ કર્યા પછી 5-10 મિનિટ સુધી રહેવા દો, પાણી કટમાં ફરીથી વિતરણ કરશે જેથી કટીંગના દબાણથી પાણીને બહાર કાઢવું મુશ્કેલ બને.
શ્રેષ્ઠ કટ્સ
ગ્રેિલિંગ, બ્રોઇંગ અને પૅન ફ્રાઈંગ માટે, માંસનું શ્રેષ્ઠ કાપ રિબ આંખનો ટુકડા, સ્ટ્રિપ અથવા શેલ સ્ટીક્સ અને ટી હાડકાં છે, જેમાં સ્ટ્રીપ અને ટેન્ડરલાઇન સ્ટીક્સ બંનેનો સમાવેશ થાય છે. Sirloin અને રાઉન્ડ સ્ટીક્સ ખડતલ અને સૂકા હશે. ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર, ઝડપથી અનાજ પર ઝડપથી રાંધેલા અને કાતરી લીધાં ત્યારે ફ્લેક્સ સ્ટીક્સ અને ફ્લેટ લોખંડ સ્ટીક સારી છે.
ભઠ્ઠીઓ માટે, ટોચની સેરોલૉન, ટેન્ડરલાઈન, સ્થૂળ પાંસળીઓના રોસ્ટ્સ, અને ટોપ બમ્પ ભઠ્ઠીમાં સારા ઉમેદવારો છે.
ફ્રાઈંગ, ફ્લેન્ક, ટોપ રાઉન્ડ, અને સિર્લોન સ્ટીક સારા માટે સારી છે. આ કાપ ઝડપથી શ્રેષ્ઠ રાંધવામાં આવે છે, અને કારણ કે ઇલાસ્ટિન તૂટી જાય છે કારણ કે માંસ ઘડાય છે, તે વધુ ટેન્ડર છે.
કબાબો માટે, ટેન્ડલૉઇન એ શ્રેષ્ઠ બીઇટી છે આ હળવા કટ સરળતાથી સ્વાદો શોષી લે છે અને તે ખૂબ જ નરમ છે.
રોટિંગ અને બ્રેઇંગ, ચક અને ઢીંગલા માટે શ્રેષ્ઠ કટ છે. આ કાપમાં વધુ કોલેજન હોય છે અને ભીના વાતાવરણમાં લાંબા સમય સુધી ધીમી રસોઈની જરૂર પડે છે, જેથી તેમના મહત્તમ માયાને પહોંચી શકે. ચક સૌથી વધુ સ્વાદ ધરાવે છે અને સૌથી ટેન્ડર છે.
જમીનના માંસ માટે, ચક જવા માટેની રીત છે. તેમાં ચરબીનું શ્રેષ્ઠ પ્રમાણ છે અને ગ્રાઇન્ડીંગ ક્રિયા દ્વારા યાંત્રિક રીતે ટેન્ડર કરવામાં આવે છે. સૌથી દુર્બળ જમીન ગોમાંસ ચક છે, પરંતુ જો તમને ખાતરી ન હોય, તો પૂછો!
વધુ નિયમો
જ્યારે પણ તમે માંસને રસોઈ કરવાનું શરૂ કરો છો, ત્યાં બે આયરોલક્લાડ નિયમો છે: એક preheated પાન અથવા ગ્રીલ સાથે શરૂ કરો, અને એકવાર તમે માંસને રસોઇ સપાટી પર મૂક્યા પછી તેને ખસેડો નહીં . જ્યારે પોપડાની રચના થઈ ત્યારે માંસ છોડશે જો તમે પોપડો તૈયાર થાય તે પહેલાં માંસને ખસેડવાનો પ્રયત્ન કરો છો, તો તે ફાડી જશે અને મૈલાર્ડ રિએક્શનમાંથી મોટાભાગના સ્વાદિષ્ટ સંયોજનો પણ પાનમાં છોડી જશે.
ગ્રાઉન્ડ બીફ કેટલાક વિશિષ્ટ વિચારને યોગ્ય બનાવે છે. માંસની સપાટી પર હાજર બેક્ટેરિયા સમગ્ર મિશ્રણમાં વહેંચવામાં આવે છે કારણ કે બીફ જમીન છે. ખાદ્ય સલામતીનાં કારણોસર, જમીનના માંસને 160 ડીગ્રી ફેરનહીટના આંતરિક તાપમાને રાંધવામાં આવે છે. જેમ આપણે શીખ્યા તેમ, તેનો અર્થ એ છે કે મોટાભાગનું પાણી માંસમાંથી સંકોચાઈ ગયું છે. તમે તમારા પોતાના ગોમાંસને પીતા કરીને તેને આજુબાજુ મેળવી શકો છો, પરંતુ આટલું વિશાળ કામ છે હું હેમબર્ગર માટે ભેજ અને સ્વાદને ઉમેરવા માટે પસંદ કરું છું જેમાં સમારેલી શાકભાજી અને સુગંધ મિક્સ જેવી અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. તે તમારા કુટુંબને સલામત રાખવામાં બર્ગર ભેજવાળી અને સુગંધિત રાખવામાં મદદ કરશે.
ગોમાંસના વિવિધ કટને રાંધવા માટે અહીં કેટલીક શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ છે:
- પરફેક્ટ પોટ રોસ્ટ
મારા મોં પાણીમાં ફક્ત આ ઉત્તમ રેસીપી વિશે વિચારવાનો છે. તમે તેને સેવા આપતા હોવાથી બીફ તે તદ્દન અલગ પડે છે, અને સ્વાદ સુપર્બ છે. - સેવરી પોટ રોસ્ટ
તમારા crockpot ની નીચી, ભેજવાળી ગરમી શ્રેષ્ઠ પોટ રોસ્ટ રાંધવા માટે આદર્શ છે. આ એક કલ્પિત વાનગી છે - સ્ટીક હાઉસ સ્ટીક
આ પદ્ધતિ પદ્ધતિ છે જેનો ઉપયોગ ટુકડો ઘરોનો થાય છે; પ્રથમ સ્ટીક્સ ઉચ્ચ ગરમી પર seared છે, પછી તેઓ રસદાર સંપૂર્ણતા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે. - સ્ટ્ફ્ડ સ્ટીક્સ
ચીઝી અને સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા આ સરળ રેસીપી માં માંસ માં પીગળી જાય છે. સ્ટીક્સ પર નજર રાખો જેથી તેઓ ઓવરકૂક ન કરે, અને સ્થાયી સમય વિશે ભૂલશો નહીં! - રોસ્ટ બીફ ટેન્ડરલાઈન
ગોમાંસનો આ સુપર ટેન્ડર કટ, રજાના મનોરંજન માટે સંપૂર્ણ છે. - શેકેલા પ્રાઇમ આરબ
વડાપ્રધાન પાંસળી ખરેખર ગોમાંસનો રાજા છે તે ખૂબ જ ખર્ચાળ છે, તેથી ખાતરી કરો કે તમે તેને કાળજીપૂર્વક રાંધશો, દિશાઓ સ્પષ્ટપણે અનુસરીને. - Dumplings સાથે બીફ સ્ટયૂ
ધીમા કૂકર, ફરી એકવાર, લાંબા, ધીમા રસોઈ માટે આદર્શ સાધન છે. - ગ્રાઉન્ડ બીફ રેસિપિ
ચક આદિકાળનું કટમાંથી ગ્રાઉન્ડ બીફ શ્રેષ્ઠ બનાવવામાં આવે છે. જમીનના બીફમાં તમે ઉપયોગમાં લેવાતા ગોમાંના પ્રકાર વિશે તમારા કસાઈ તપાસો. - મીટલોફ વિશે બધું
શ્રેષ્ઠ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે માંસલફાટ માટેના આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને તમને એક માસ્ટર બનાવશે. - ટોચના 10 ગ્રીલ સ્ટીક રેસિપિ
જ્યારે તે મોસમની ઋતુ હોય, તો આ ઝડપી અને સરળ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં ફેરવો.
માંસના કટ અને ભલામણ કરેલ રસોઈના પ્રકારો અને સમય સાથે ઇન્ટરનેટના ઘણા ચાર્ટ્સ અને સ્રોતો છે. હું આ સ્ત્રોતોને સૌથી વ્યાપક હોવાનું મળ્યું:
- બીફ પાકકળા ચાર્ટ
- કેવી રીતે બીફ વિવિધ કટ્સ સમજવા માટે
- ફાઇલટ મેગ્નોન વિશે બધા
- પોટ રોસ્ટ 101
- સ્ટેક્સના ગ્રેડ અને કટ્સ
- કેવી રીતે ગ્રીલ