બીયરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક શું છે?
એક નિર્દોષ પર્યાપ્ત પ્રશ્ન, પરંતુ બરાબર યોગ્ય phrased નથી. તે બિયરની પ્રકૃતિ વિશે એક વિચાર અને એકસાથે ઉકાળવાના કામમાં કેવી રીતે વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે તે વિચાર મેળવે છે.
હું એક બીયર બેકિંગ ઇવેન્ટમાં હાજરી આપી હતી જ્યાં પ્રસ્તુતકર્તાએ આ પ્રશ્ન પૂછ્યો હતો. તેમણે બીયરના ચાર મૂળભૂત ઘટકોની સમીક્ષા કર્યા પછી કહ્યું: પાણી, હોપ્સ , જવ અને આથો તેમણે જે જવાબ શોધી રહ્યો હતો તે ખમીર હતો.
તેના સમજૂતીને જોતાં, મને લાગે છે કે તેણે જે પ્રશ્ન પૂછવો જોઈએ તે છે: સ્વાદ, ગુણવત્તા અને શૈલી નક્કી કરવા માટે બીયરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક શું છે?
પ્રથમ, મૂળ પ્રશ્ન અપૂર્ણ છે. બિઅરના ચાર ઘટકો પૈકી કોઈ અન્ય કોઈપણ કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે તેમાંના કોઈપણને દૂર કરો છો, તો તમે બિયર કરી શકતા નથી. હોપ્સ એ માત્ર એક છે જે તમે દૂર કરી શકો છો અને હજી પણ આથેલા પીણુંનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ શબ્દ બીયરના આધુનિક અર્થ અનુસાર હોપ્સ વિના, તે બીજું કંઇ છે
હવે, તે પોઇન્ટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે - અને તે સારો છે - એ છે કે ખમીરનો અંતિમ ઉત્પાદનની પ્રકૃતિ પર વધુ અસર થાય છે. દુનિયામાં ખમીરની હજારો પ્રજાતિઓ છે અને સેંકડો ફેફરીંગ બીયર માટે વપરાય છે. દરેક પ્રજાતિઓ અન્ય લોકોથી થોડો અલગ કામ કરે છે. કેટલાક અતિશય અસરકારક ખાંડ ખાવાથી કાર્યરત છે, અન્ય મીઠી સામગ્રીને વધુને બદલે આલ્કોહોલ અને CO2 માં રૂપાંતરિત કરે છે.
લેજર યીસ્ટ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડ ખાવાથી એકલ યીસ્ટ કરતાં વધુ સારી હોય છે. આનો અર્થ એ થાય કે લિવર આથો ટેન્ક સૂરમાંથી બહાર આવે છે અને વધુ આલ્કોહોલ સાથે હોય છે જો તેઓ એક એલ ખમીરનો ઉપયોગ કરતા હોય.
કેટલાંક સ્વાદો પાછળ છોડી દે છે જે શૈલી જરૂરી છે. આનો એક સારો દાખલો એલ ઇસ્ટ છે જે હેફ્યુઇઝેન બનાવવા માટે વપરાય છે.
બનાના અને લવિંગ સુગંધ અને સ્વાદ કે જે આ શૈલીને અલગ બનાવે છે તે યીસ્ટનું સીધા પરિણામ છે. બોટલના તળિયે ભેગું કરેલા ખમીરનું નાનું બીટ આ સ્વાદને વધારવા માટે કામ કરે છે જ્યારે તે બીયર સાથે મિશ્રિત થાય છે.
અન્ય યીસ્ટનો ખાસ કરીને ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ ઓછી કાર્યક્ષમ ફેલાવનાર છે. બિઅર શૈલીઓ જે મીઠું હોય છે અને જવના સ્વાદને વધુ જાળવી રાખે છે તે સારી રીતે આખા યીસ્ટના તાણથી આથો લાવતા હોય છે જે વાવેતરમાં તમામ ખમીય શર્કરાને તોડતા નથી.
તેથી, જ્યારે આ પરિપ્રેક્ષ્યમાં માનવામાં આવે છે, ત્યારે ખમીર એ બીયરની સ્વાદ, ગુણવત્તા અને શૈલી નક્કી કરવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. જો કે, અન્ય ત્રણ વગર, તમે બિયર બનાવતા નથી.
એક રસપ્રદ પ્રશ્ન જે બીયરની aficionados માટે વિચારણા કરવા માટે આનંદદાયક છે. બીઅર એક સુંદર અનોખી વસ્તુ છે અને આ પીવા માટે આ તમામ ઘટકો એકસાથે કેવી રીતે ભેગા થાય છે તે અંગે આશ્ચર્ય પામી તે સમય છે.