સફળ ડીપ ફ્રીિંગ માટે જમણી સાધન અને તેલ કેવી રીતે પસંદ કરવી

મોટાભાગના રાંધણ કાર્યો માટે સાચું છે, ઊંડા ફ્રાયિંગ વિવિધ સાધનો સાથે પૂર્ણ કરી શકાય છે. તમે સમર્પિત ઊંડા ફ્રાયયર ખરીદી શકો છો, પરંતુ તે જરૂરી નથી. વાસ્તવમાં, જો તમે શેકીને નવા છો, તો સરળ રીતે બહાર લાવવા માટે તે શ્રેષ્ઠ છે.

તમને જરૂર પડશે તેવા સાધનોના કેટલાક ટુકડાઓ છે, પરંતુ સંભવ છે કે તમે તેને તમારા રસોડામાં પહેલેથી જ મેળવ્યાં છે. તમારી પાસે પહેલેથી જ ન હોય તેટલું મૂલ્યવાન અથવા શોધવાનું મુશ્કેલ ન હોવું જોઈએ.

ડીપ ફ્રીિંગ માટે સાધનો

અહીં તે છે જે તમને પ્રો ફ્રાય કૂક બનવાની જરૂર પડશે.

હેવી, ડીપ પોટ

ચાર થી છ ક્વાર્ટ્સની ક્ષમતા સાથે ભારે, પ્રમાણમાં ઊંડા પોટ શોધો. ઉદાહરણ તરીકે, 5.5-ચોથો મીઠું દાણેલું કાચા આયર્ન પોટ માત્ર દંડ કરશે. જ્યારે કાસ્ટ આયર્ન આવશ્યક નથી, ત્યારે તે ગરમીને સારી રીતે રાખે છે, જે એક વત્તા છે જ્યારે ડીપ ફ્રિંજ. પ્રકાશ દંતવલ્ક આંતરિક તમને તે જોવાનું સરળ બનાવે છે કે તમે શેકી રહ્યાં છો, તેથી તમે તમારા ખોરાકને ઓવરક્યુક થવાની સંભાવના ઓછી કરશો, પરંતુ જો તમે સાવચેત હોવ તો અનક્વેટેડ કાસ્ટ આયર્ન કાર્ય કરશે.

મોટા પોટ, તમારે વધુ તેલની જરૂર પડશે, પરંતુ ઊલટું તે છે કે વધુ તેલ સાથે, તાપમાન વધુ સ્થિર હશે અને વધુ ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત થશે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, પોટ તેલની ટોચ અને પાનની ટોચ વચ્ચે ત્રણ ઇંચનું તેલ (ઓછામાં ઓછું) સાથે અન્ય ત્રણ ઇંચની જગ્યા રાખવાની ઊંડી પર્યાપ્ત હોવી જોઈએ.

થર્મોમીટર

થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો જે 350 થી 400 ડિગ્રી સુધી ચોક્કસપણે રજીસ્ટર કરી શકે છે. મંજૂર છે, તમે ભાગ્યે જ તમારા તેલ તે ગરમ વિચાર કરીશું, પરંતુ તે તમે જે કામ કરી રહ્યા છો તે રેંજ છે.

ડીપ ફ્રાય થર્મોમીટર્સ સામાન્ય રીતે પોટની બાજુમાં ક્લિપ કરે છે, જે હાથમાં છે, પરંતુ એક ચકાસણી થર્મોમીટર પણ કામ કરશે.

સ્પાઇડર અથવા સ્કિમેર

થોડું "સ્પાઈડર" અથવા સ્કિમેકર રાંધેલા ખોરાક દૂર કરવા માટે ઉપયોગી છે. સ્પાઈડર એક લાકડાની હેન્ડલ અને વાયર જાળીદાર બાસ્કેટ સાથે એક વિક સાધન છે. તેઓ ઘણા કદમાં આવે છે; નિયમિત કદના મણકો ઘણા પોટ્સ માટે ઘણું મોટું હોઈ શકે છે, તેથી તમે એક ખરીદો તે પહેલાં પરિમાણો તપાસો.

બીજો વિકલ્પ સ્કિમેકર છે, જે સ્ટોકમાંથી ફીણને મલાઈથી બાંધવા માટે રચાયેલ છે અને તે સ્પાઈડર કરતા સામાન્ય રીતે નાના હોય છે, જેમાં સજ્જડ બાથરૂમમાં સજ્જ જાળીદાર હોય છે. સ્પાઈડરનું લૂઝર મેશ પાછળથી વધુ તેલ આપે છે, જે તમારા ખોરાકને ડ્રેઇન કરવાનું સરળ બનાવે છે. જ્યાં સુધી સ્પાઈડર તમારા પોટમાં ફિટ થશે ત્યાં સુધી, તે થોડી વધુ સારી પસંદગી છે.

સ્પ્લટર સ્ક્રીન

આવશ્યક ન હોવા છતાં, વાસણને ન્યૂનતમ રાખવા માટે સ્પ્લેટર સ્ક્રીન ઉપયોગી છે. કેટલાક નવા મોડેલ્સમાં ફ્રાઈંગ ગંધ ઘટાડવામાં મદદ માટે રચાયેલ ફિલ્ટર્સનો સમાવેશ થાય છે.

રેક અને શીટ પાન

તળેલી ખોરાકને ધોવા માટે એક શીટ પાન પર મૂકવામાં આવેલા રેકનો ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે તમે ડ્રેનેજ માટે કાગળ ટુવાલ સાથેની પ્લેટ અથવા પૅનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ત્યારે અયોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે ત્યારે તે ભીંગડા અથવા ચીકણું ખોરાકમાં પરિણમી શકે છે. વળી, જો તમે બીજા બેચ સમાપ્ત કર્યા પછી તળેલી ખોરાકને ચપળ રાખવા માટે બેચ રાખવા સક્ષમ હોવ તો, તમે ચોક્કસપણે રેક અને પાન માંગો છો. તમે સમૂહો શોધી શકો છો અથવા અલગથી ખરીદી શકો છો; રેક્સ વારંવાર બેકડ સામાન માટે ઠંડક રેક્સ તરીકે વેચવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ફ્રેઇયરનો ઉપયોગ કરીને ડીપ ફ્રીંગ

જો તમે ઘણાં બધાં ડુંગળી કરી દો છો, તો તમે સમર્પિત ફ્રાઈયરને ધ્યાનમાં લેવાનું વિચારી શકો છો. ઇલેક્ટ્રિક ડીપ ફ્રિયર્સ વિવિધ કદ અને ભાવ રેન્જમાં ઉપલબ્ધ છે. તેઓ બધા ઊંડા ફ્રાઈસની વાસણને ઘટાડવાનો અલગ લાભ ધરાવે છે; વેન્ટ કરાયેલી લિડીઓ લગભગ સંપૂર્ણપણે સ્પ્લિટરીંગને દૂર કરે છે અને ઘણા એકમો ફિલ્ટર્સ હોય છે જે ફ્રાઈંગમાંથી ગંધ ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે (પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહી).

થોડા ફ્રિયર્સમાં પુનઃઉપયોગ માટે ફિલ્ટરિંગ ઓઇલની ક્ષમતા હોય છે, જે ખૂબ જ ઉપયોગી લક્ષણ છે.

કેટલાક ફ્રિયર્સ માટે નુકસાન એ તાપમાન નિયંત્રણ છે; સૌથી વધુ ડીપ ફ્રિયર્સ માટે ઉપલી મર્યાદા 375 એફ છે, જે તે પર્યાપ્ત છે જો તેલ વાસ્તવમાં તે તાપમાન પર પહોંચે છે. મારા અનુભવમાં, જોકે, કેટલાક એકમો પર સેટિંગથી વાસ્તવિક તાપમાન 10 અથવા 15 ડિગ્રી જેટલું બદલાય છે. તમે સમીક્ષાઓ વાંચો તેમ ધ્યાનમાં રાખો; થોડું સંશોધન સાથે, તમે શોધવા માટે કે જે એકમો તાપમાન નિયંત્રણ પર શ્રેષ્ઠ છે કરવાનો પ્રયત્ન કરીશું. ધ્યાનમાં લેવાનું એક અન્ય પરિબળ કદ છે; એક નાની એકમ (1-2 લિટર તેલ) ઓછી જગ્યા લેશે પરંતુ જો તમે માત્ર બે માટે રસોઈ કરી રહ્યાં હો, તો તેને ફ્રાઈંગ બહુવિધ બૅચેસની જરૂર પડશે.

ડીપ ફ્રાયિંગ માટે તેલ

તમે ખૂબ વિશાળ તેલ સાથે ઊંડા ફ્રાય કરી શકો છો. તમારી મુખ્ય ચિંતા એ છે કે જેને ધૂમ્રપાન બિંદુ કહેવામાં આવે છે, જે (અસુરક્ષિત) તે તાપમાન છે જેના પર તેલ ધૂમ્રપાન શરૂ કરે છે

તમે તે થવું નથી ઈચ્છતા તે માત્ર સંભવિત રીતે ખતરનાક નથી, પરંતુ એવા કેટલાક પુરાવા છે કે ધુમાડોની વિપરીત ગરમ થવાથી તેલમાં મુક્ત રેડિકલ પ્રકાશિત થાય છે, જે અમુક પ્રકારનાં કેન્સર સાથે સંકળાયેલા હોઇ શકે છે.

ઊંડા ફ્રાઈંગ સાથે સલામત બાજુ પર રહેવા માટે, 400F અથવા તેના ઉપરના ધુમાડો બિંદુ સાથે તેલનો ઉપયોગ કરો. સદભાગ્યે, તે માપદંડને અનુરૂપ તદ્દન થોડા તેલ છે. (મોટાભાગના રાંધવાના ચરબી અને તેલ માટે ધુમાડોના બિંદુઓની સૂચિ છે.

રિફાઈન્ડ મગફળીના તેલ ડીપ ફ્રાઈંગ માટે એક લોકપ્રિય વિકલ્પ છે, જેમ કે કુસુમ, વનસ્પતિ અને કેનોલા તેલ.

કોઈપણ મૂળના અશુદ્ધ તેલ તે ઊંડા શેકીને માટે યોગ્ય નથી. તેઓ ફક્ત ખૂબ ધૂમ્રપાનનો સંકેત આપે છે, અને કારણ કે આ તેલ ખૂબ ખર્ચાળ હોય છે, તેઓ કોઈપણ રીતે પ્રાયોગિક નથી. ધ્યાનમાં રાખો કે ઘણા તેલ શુદ્ધ અને અશુદ્ધ બંને આવૃત્તિઓ વેચવામાં આવે છે. જો તમે ઊંડા શેકીને માટે તેલ ખરીદી રહ્યાં છો, તો ખાતરી કરો કે તમે શુદ્ધ પ્રકાર ખરીદો છો.