અમુક પ્રકારનાં ખોરાકને રાંધવા, જ્યારે ખોરાકનું તાપમાન માપવું જરૂરી છે. માંસના આંતરિક તાપમાને તપાસીએ તે ખાતરી કરે છે કે તે ખાદ્ય આહારમાં રોકવા માટે પૂરતા રાંધવામાં આવે છે, કેન્ડી બનાવવા માટે ગરમી અને ઠંડકની ચોકલેટ, કારામેલ અને અન્ય મિશ્રણને ચોક્કસ તાપમાને આવશ્યક બનાવે છે , અને તળેલા ખોરાક ચપળ અને નરમ હોય તો તેલ યોગ્ય તાપમાન છે હાથ પર યોગ્ય ખોરાક થર્મોમીટર્સ રાખવાથી શ્રેષ્ઠ અને સુરક્ષિત, રસોઈ પરિણામોની ખાતરી કરી શકાય છે.
થર્મોમીટરના પ્રકાર:
- ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટરઃ આ થર્મોમીટર્સ પાસે ચકાસણી છે કે જે ખોરાક અથવા પ્રવાહીના મધ્યભાગમાં દાખલ થાય છે, અને ડિજિટલ ડિસ્પ્લે અથવા ડાયલ ડિસ્પ્લે આંતરિક તાપમાનને બતાવે છે સામાન્ય રીતે ત્વરિત-વાંચો થર્મોમીટર્સ એક પેન જેવા આકારના હોય છે, અને કદાચ એક આવરણમાં આવે છે જે એક આવરણ અથવા ખિસ્સા પર ક્લીપ કરી શકે છે, પરંતુ અન્ય લોકો ડિસ્પ પર કનેક્ટ થઈ શકે છે, જેથી પ્રદર્શન ડિસ્પ્લેથી કનેક્ટ થઈ શકે છે, તેથી ચકાસણી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સગડી માં છે કે ખોરાક ભાગ
- કેન્ડી / ડીપ ફ્રાય થર્મોમીટર: અત્યંત ગરમ પ્રવાહીમાં પીગળેલા ખાંડ અથવા ગરમ તેલ જેવા ડૂબવું તૈયાર કરવામાં આવે છે, આ થર્મોમીટર્સમાં ખૂબ લાંબી ચકાસણી હોય છે અને મોટા પ્રદર્શન હોય છે, ખાસ કરીને ડાયલ અથવા બાર. ઘણાં પાસે એક ક્લીપ હોય છે જેથી તેઓ પોટની બાજુમાં જોડાઈ શકે અને 100 થી 400 ˚ એફની શ્રેણી હોય.
- ઓવન થર્મોમીટર: જો તમે નોંધ્યું છે કે તમારા કેક બર્ન થઈ રહ્યા છે અથવા કૂકીઝ તમને સાલે બ્રેક કરતાં વધારે સમય લે છે, તો તમારા ઓવન થર્મોસ્ટેટ બંધ હોઈ શકે છે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી થર્મોમીટર તમને તમારા વાનગીઓને યોગ્ય તાપમાન ગણવાની ખાતરી કરવા માટે તમારા ઓવનને સેટ કરવા માટે તાપમાનને વ્યવસ્થિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. પાયાના રેકથી બેસીને અથવા અટકી શકે તેવા આધાર પર આ થર્મોમીટર્સમાં મોટા ડાયલ ચહેરાઓ છે અને ચોક્કસ રસોઈ અને પકવવાના તાપમાનની ખાતરી કરવા માટે તમારા ઓવનનું તાપમાન માપવા માટે કરી શકાય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે 600 ˚ એફ જેટલા ઊંચા તાપમાનોને માપતા કરી શકે છે અને પકાવવાની પથારીમાં સતત રહી શકે તે માટે તેઓ સામગ્રીના બનેલા છે.
થર્મોમીટર ખરીદી અને વપરાશ ટિપ્સ:
- ઘણા લોકો ડિજિટલ થર્મોમીટર્સની સરળ-થી-વાંચી સગવડ અને ચોકસાઇને પસંદ કરે છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે આ બૅટરી સંચાલિત છે, તેથી આખરે બેટરીને બદલવાની જરૂર છે. ડિજિટલ થર્મોમીટર્સ પણ બટનને સ્પર્શ સાથે ફેરેનહીટથી સેલ્સિયસ રેડીંગ વાંચીને કન્વર્ટ કરે છે, અને માપનની વિશાળ શ્રેણી ધરાવે છે - કેટલાક -40 ˚ થી 450 ˚ એફ સુધીની બધી રીતનું માપન કરશે!
- ડાયલ થર્મોમીટર કેટલીકવાર ફૅરનહીટ અને સેલ્સિયસ માપ બંનેને બતાવવા માટે નિશાનો છે. તેઓ તેમના ડિજિટલ પ્રતિરૂપ કરતા વધુ ટકાઉ હોય છે; કેટલાક પણ ઓવનપ્રૂફ છે તેથી તે ભઠ્ઠામાં રહે છે કારણ કે તે રાંધવામાં આવે છે (જોકે આ એક સારો વિચાર નથી કારણ કે મેટલ ચકાસણી ગરમી કરી શકે છે અને તે થર્મોમીટરની આસપાસના વિસ્તારમાં અસમાન બનવા માટેનું કારણ બની શકે છે). તેઓ સામાન્ય રીતે તાપમાનને 190 થી 220 ˚ એફ સુધી માપવા કરી શકે છે.
- જ્યાં સુધી તમારી પાસે રાંધેલા માંસ માટે સલામત તાપમાન મેમરી માટે પ્રતિબદ્ધ નથી, ત્યાં થર્મોમીટર જુઓ જેમાં તાપમાન ડાયલ પર અથવા સીથ પર સરળ સંદર્ભ માટે રેન્જ ધરાવે છે. ફ્રાયિંગ અને કેન્ડી થર્મોમીટર્સમાં પણ ખાસ કરીને કેન્ડી બનાવવાના તબક્કા અથવા શ્રેષ્ઠ ફ્રેઇંગ તાપમાનની રેખાઓ માટે નિશાનોનો સમાવેશ થાય છે.
- જ્યારે માંસનું તાપમાન માપવા માટે, માંસની સૌથી વધુ ભાગમાં ચકાસણી દાખલ કરીને સૌથી સચોટ વાંચન મેળવો, ખાતરી કરો કે તે અસ્થિ અથવા ચરબીને સ્પર્શતું નથી અથવા બીજી બાજુ આવતા નથી. સામાન્ય રીતે વાંચન માટે રજીસ્ટર કરવા માટે 10 સેકન્ડ કે તેથી વધુ સમય લાગી શકે છે. ભરણમાં લેવાની ખાતરી કરો કે માંસની મોટા કટના આંતરિક તાપમાને, જેમ કે ભઠ્ઠો, 5 થી 10 ˚ જેટલો વધશે, જેથી તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસને લઈ જવું જોઈએ જ્યારે તે હજુ પણ થોડા અંશે ઠંડું હોય છે ઇચ્છિત ફિનિશ્ડ તાપમાન.
- ડીપ ફ્રિંજ માટે, થર્મોમીટરને પોટની બાજુમાં અથવા ઊંડા ફ્રાયયર પર ક્લિપ કરો, તે પહેલાં તમારે તેલ ગરમ કરવું, ખાતરી કરો કે પ્રદર્શન સરળતાથી દૃશ્યમાન હશે. એક ઊંડા-ફ્રાય થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો એ સારો વિચાર છે, જો તમે ખાતરી કરો કે સાધનની આંતરિક થર્મોસ્ટેટ સચોટ છે તેની ખાતરી કરવા માટે તમે એક ઊંડા ફ્રીઅર ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો - વારંવાર તે નથી.
- તમે તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકીને તમારા થર્મોમીટરની ચોકસાઈને ચકાસી શકો છો, જે દરિયાની સપાટી પર 212 ˚ એફ હશે. જો આવશ્યકતા હોય તો તમારા થર્મોમીટરની સૂચનાઓ (અથવા ઉત્પાદકનો સંપર્ક કરો) ફરી તપાસો.
- સાબુ અને ગરમ પાણીથી થર્મોમીટર્સને ધૂઓ, પાણીમાં ડૂબી ન જવા માટે સાવચેત રહેવું, કારણ કે તેમાંના ઘણા સંપૂર્ણપણે વોટરપ્રૂફ નથી.