આ એસ્કેબચેહનું ઇટાલિયન વર્ઝન છે, જે વાનગીમાં માંસ રાંધવામાં આવે છે, પછી એક વેગન, મસાલેદાર ચટણીમાં મેરીનેટ અને ક્યાં તો ઠંડા અથવા ગરમ હોય છે. એકવાર તમે તમારા તાજા સારડીનજને વિભાજીત કરી લીધા પછી સ્કેસેસ (સ્કા-પેચ-એઈ) એક સરળ વાનગી છે; સૂચનો નીચે લિંક કરવામાં આવે છે. જો તમે આ રેસીપી માટે સારડીનુ નથી શોધી શકતા હો, તો મેકરેલ, હેરીંગ અથવા અન્ય કોઈ સંપૂર્ણ સ્વાદવાળા માછલીનો ઉપયોગ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ડઝન
- સારડીનજ (તાજા)
- 2 લીંબુ (ના રસ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 6 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1/4 કપનો લોટ (ધૂળવા માટે)
- 2 મોટી ડુંગળી (કાતરી)
- 1 કપ સફેદ દારૂ (અથવા સીડર સરકો)
- લસણનું 1 નું વડા (સમારેલી)
- 2 ચાઇલ્સ (ગરમ, જેમ કે સેરાનો અથવા થાઈ)
- 1/2 કપ ટંકશાળ (ઉડી અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્પ્લિટ સારિડીન્સને વીંઝાવો અને તેને એક કૂકી શીટ પર મૂકો, જેમાં લીંબુનો રસ, મીઠું અને પાણી શીટના આખા તળિયાને આવરે છે. સામાન્ય રીતે, તમે ઇચ્છો છો કે સારડિન્સ લીંબુના રસ-મીઠું-પાણીના છીછરા પુલમાં નાખવાનું હોય. તેમને ત્યાં 30 મિનિટ માટે છોડો, એકવાર દેવાનો.
- આ દરમિયાન, ઓલિવ તેલના 3 ચમચી માં ડુંગળી અને ચિલસને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેઓ માત્ર ધારની આસપાસ રંગવાનું શરૂ કરતા નથી. સરકો ઉમેરો અને સણસણવું સુધી અડધા સરકો દૂર રાંધવામાં આવે છે. ગરમી બંધ કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- લોટ સાથે શુષ્ક અને ધૂળ સાથે સારડીનજ પાટ. લોટ કયા પ્રકારની? કોઈપણ કરશે, પણ હું ચણાના લોટનો ઉપયોગ કરું છું, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર દક્ષિણ ઇટાલીમાં થાય છે અને મીંજવાળું સ્વાદ ઉમેરે છે.
- બાકીના ઓલિવ ઓઇલના મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં સારડીનને ફ્રાય કરો અને રેક પર ડ્રેઇન કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- ડુંગળી અને સરકો મિશ્રણ સાથે અદલાબદલી ટંકશાળને મિક્સ કરો અને કેટલાક પ્લેટ અથવા છીછરા વાટકી પર મૂકો. સારડીનજ સાથે ટોચ. આ વાનગી સૉસમાં આવરી લેવામાં આવતી સમાન સારી છે અને ફ્રિજમાં ત્રણ દિવસ સુધી કાદવ બનાવવા બાકી છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 423 |
| કુલ ચરબી | 24 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 2,110 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 40 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 6 જી |