Ratatouille એક પરંપરાગત વનસ્પતિ સ્ટયૂ છે જે નાઇસમાં ગરીબ માણસની વાની તરીકે ઉદ્દભવે છે. તે તેની નમ્ર ઉત્પત્તિ હોઇ શકે છે, પરંતુ સ્ટયૂ વિશ્વભરમાં જાણીતી અને પ્રિય બની ગઇ છે અને આજે ગરીબો માટે ખોરાક તરીકે ભાગ્યે જ ગણવામાં આવે છે, જો શાકભાજી ખરીદે છે તો તે હજુ પણ સસ્તો ખોરાક છે. મોસમ
આ વાનગી બનાવવાનું તે મહત્વનું છે કે તમે ફ્રાન્સની દક્ષિણમાં તેના મૂળિયાને વળગી રહેશો જ્યાં મરી, ટામેટાં અને લસણ બધા પુષ્કળ પ્રમાણમાં વધશે. ઉપરાંત, માત્ર સારી ગુણવત્તાવાળા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો (જો તમે પ્રોવેન્સથી ફ્રેન્ચ વધારાની વર્જિન તેલ મેળવી શકો છો, તો વધુ સારું હોવું જોઈએ નહીં) કારણ કે આ વાનગીની એકંદર સુગંધમાં ફાળો આપે છે. સસ્તાં ઓઇલ, ખાસ કરીને ફ્રાન્સથી નહીં તેવા લોકો સાથેનો ભય એ છે કે તે સ્વાદને કાબૂમાં રાખી શકે છે અને વાનીમાં અધિકૃતતાની ખામી હશે.
આ સંસ્કરણ થોડું ડુંગળી અને મરીને બાકીના વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલાં તેને કારામેલ કરે છે, તે ખૂબ વધારે પ્રયત્નો વિના એક વિચિત્ર જટિલ સ્વાદ આપે છે. છેલ્લે, એક સંપૂર્ણ રાતાટુઇલ બનાવવા માટેના રહસ્યો પૈકી એક છે, ખૂબ જ જગાડવો નહીં અથવા ઓવરકૂક નહીં તેથી તમામ શાકભાજી મર્જ કરે છે.
કૂક્સ નોંધ: ભુરોથી લીલા રંગની કોઈપણ રંગ ઘંટડી મરી, અને વચ્ચેની કોઈપણ વસ્તુનો ઉપયોગ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 લે.બી. eggplants (સમઘનનું કાપી)
- 2 1/2 ચમચી મીઠું (વિભાજીત)
- 2 1/2 એલબીએસ ટામેટાં (છાલ)
- 3 લવિંગ લસણ (કચડી અને અદલાબદલી)
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/4 કપ તાજું તુલસીનો છોડ (ઢીલી પેક, અદલાબદલી)
- 3/4 કપ ફ્લેટ-પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઢીલી પેક, અદલાબદલી)
- 1 1/2 એલબીએસ ડુંગળી (સફેદ, પતળા કાતરી)
- 3 ઘંટડી મરી (લાલ અથવા પીળો, વટાવી, ક્રમાંકિત, અને અદલાબદલી)
- 2 કિ. zucchini (1/2-inch કાપી નાંખે માં પછી lengthwise અને કાપી)
- 2 કિ. પીળા સ્ક્વોશ (1/2-ઇંચનાં સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ કાપવામાં આવે છે)
- 1/3 કપ સફેદ દારૂ (સૂકા)
- 1 થી 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ (સારી ગુણવત્તા વધારાની કુમારિકા, વત્તા સેવા માટે વધારાના)
તે કેવી રીતે બનાવો
2 મોટી પ્લેટ પર કાગળ ટુવાલ એક સ્તર મૂકો. પ્લેટેડ પર cubed રંગ મૂકી અને 1 ¾ ચમચી મીઠું સાથે છંટકાવ. રીંગણાને 20 મિનિટ માટે બેસવાની મંજૂરી આપો. આ ડિગ્રોર્મેન્શન તરીકે ઓળખાય છે, જેનો અર્થ એ છે કે મીઠું રંગમાં કોઈ પણ પ્રવાહીને છુપાવે છે જે કાગળ દ્વારા શોષાય છે અને વાનીને ઓછી ગંઠાયેલું બનાવે છે.
મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ધીમેધીમે માધ્યમ ગરમી પર, ઢાંકી, ટમેટાં, લસણ, કાળા મરી, તુલસીનો છોડ, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રસોઇ.
શાકભાજીને ઉકળશો નહીં કારણકે તે તેમને વાછરડાથી વાગશે, ધીમે ધીમે રાંધેલા શાકભાજી તેમાંના દરેકને અલગ રાખશે,
મોટી દાંડીઓમાં, ડુંગળી અને ઘંટડીના મરીને થોડુંક માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમીમાં 10 મિનિટ માટે ઓલિવ તેલમાં , ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી શાકભાજી થોડું નિરુત્સાહિત હોય ત્યાં સુધી નહીં. ગરમીથી દાંડીને દૂર કરો અને ટૉમેટા મિશ્રણમાં નિરુત્સાહિત શાકભાજીને ખસેડો.
એક તાજુ કાગળ ટુવાલ સાથે એગપ્લાન્ટ સૂકાય છે અને તેને ટામેટા મિશ્રણ માટે ઝુચીની સાથે ઉમેરો. પોટને કવર કરો અને 45 મિનિટ સુધી ઓછી માધ્યમની ગરમી પર સ્ટયૂને રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી શાકભાજી ટેન્ડર નથી. સફેદ વાઇન અને ¾ ચમચી મીઠું ઉમેરો અને વધારાના 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 129 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 507 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 5 જી |