સિંગાપોર-શૈલી નૂડલ્સ (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) યુકેમાં ચાઇનીઝ ટેકવેઝ અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખૂબ લોકપ્રિય વાનગી છે. કેટલાક રેસ્ટોરેન્ટ આ વાનગી બનાવવા માટે મુખ્ય ઘટકો તરીકે ચાર્ સ્યુ ડુક્કરનો ઉપયોગ કરવા માગે છે પરંતુ મારી વાનગી માટે હું ચિકન સ્તનનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યો છું કારણ કે આ એવી ઘટક છે જે લગભગ કોઈ પણ ખરીદી કરી શકે છે. જો તમે ચિકનના ચાહક ન હોવ તો તમે તેને ડુક્કરની સાથે બદલી શકો છો, પરંતુ મારી પ્રિય નોન ચેર સીઓ ડુક્કરની પદ્ધતિ કાપણી ભઠ્ઠી ચિકન કે ટર્કીથી ડાબેરી ઉપયોગ કરે છે.
આ વાનગી "સિંગાપોર-શૈલી નૂડલ્સ" તરીકે ઓળખાતું હોવા છતાં, આ વાનગી ખરેખર સિંગાપોરથી નથી. દેખીતી રીતે તે હોંગ કોંગ ઉદ્દભવે છે અને પરિણામે કેન્ટોનીઝ શૈલી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. હું અંગત રીતે ચાઇનીઝ લોકોને આ વાનગી "સિંગાપુર-શૈલી નૂડલ્સ" ના નામથી ઓળખી કાઢું છું કારણ કે તેમને સિંગાપોરથી લક્ષો નૂડલ્સથી પ્રેરણા મળી છે. હું ખોટો હોઇ શકું છું પણ તે જ રીતે મને લાગે છે.
વાનગીનો સ્વાદ ખૂબ મજબૂત છે કારણ કે આ વાનીમાં ચોખાના નૂડલ્સને હળદર અને કઢી પાવડરમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. તમે તમારી વ્યક્તિગત પસંદગી અનુસાર વિવિધ પ્રકારના કરી પાઉડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ઘરમાં ચોખાના નૂડલ્સ રસોઈ કરવા માટેની એક ટિપ. સુપરમાર્કેટ ક્યારેય ખરીદો નહીં તે ચોખાના નૂડલ્સને નરમ પાડે છે. આ નરમ-નરમ ચોખા નૂડલ્સ જગાડવો-ફ્રાય માટે ખૂબ નરમ હોય છે. શુધ્ધ ચોખાનો નૂડલ્સ ખરીદવાનો પ્રયત્ન કરો અને જો તમે તેમને એક મોટી મિશ્રણ વાટકીમાં મૂકી શકો છો અને 10-15 મિનિટ સુધી સૂકવી શકો છો. જળનું તાપમાન તમારા સ્નાન પાણી કરતા થોડું ગરમ હોવું જોઈએ. ઘર પર ચોખાના નૂડલ્સને કેવી રીતે સોફ્ટ કરવા તે આ છે. તે ખૂબ જ મુશ્કેલ અથવા સમય માંગી નથી અને તમે આ રીતે તમારા વ્યક્તિગત પસંદગીને અનુકૂળ કરવા માટે ચોખાના નૂડલ્સની રચનાને સમાયોજિત કરવા માટે પણ વાપરી શકો છો.
ઉદાહરણ તરીકે, મારા પતિ અને હું અમારા નૂડલ્સને થોડો અલ-ડેન્ટ ગમે છે તેથી હું માત્ર 10 મિનિટ માટે ચોખ્ખા પાણીમાં ચોખાના નૂડલ્સને બરાબર સૂકવીશ. બીજી તરફ જો તમે તમારા નૂડલ્સ નરમ હોય તો તે લાંબા સમય સુધી સૂકવવા કરતાં નરમ હોય. 15 મિનિટ એ અલ-ડેન્ટ કરતાં થોડો ઓછો છે
તમને જરૂર પડશે
- 3 જુવાર ચોખા નૂડલ્સ
- 1 ચિકન સ્તન (ચામડીવાળું, જુલિયન)
- 1 લાલ મરી (જુલીયન)
- 1 નાની ગાજર (જુલીયન)
- 3 હેડ બૉક ચોય (જુલીયન)
- 1 મરચાં (બિયારણ કાઢી નાંખો અને વિનિમય કરવો)
- 2 સ્લાઇસેસ આદુ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ચમચી સૂકા ઝીંગા
- 12 થી 15 પ્રોન (શેલ અને ડી-નિન દૂર કરો)
- ચિકન મેરિનડે માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી બટાટા સ્ટાર્ચ (અથવા મકાઈના લોટ)
- પ્રોન માર્નીડ માટે:
- 1 ચમચી બટાટા સ્ટાર્ચ (અથવા મકાઈના લોટ)
- 1 ચમચી ભાત વાઇન
- 1/2 ચમચી મીઠું
- રાઇસ નૂડલ મેરિનડે માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કરી પાવડર
- 1 ચમચી હળદર
- સિઝનિંગ્સ માટે:
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચો પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1/2 ચમચી તલ તેલ
- 1 કપ સ્ટોક
તે કેવી રીતે બનાવો
કાર્યવાહી:
- મરીનાડ ચિકન, ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે મરીનાડ ચિકન.
- 5 મિનિટ માટે માર્નીડ પનીર સાથે મરનીડ પ્રોન. પ્રોન લાલ રંગ તરફ વળે છે અને તેને એક બાજુ છોડી દો ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો.
- ગરમ પાણીમાં ચોખાના નૂડલ્સને 10-15 મિનિટ માટે સૂકવવા અને પાણીને ડ્રેઇન કરે તે માટે ખાડો. મરિનડે ઓછામાં ઓછા 20-30 મિનિટ સુધી પલાળણી સાથે marinade. તમે એક દિવસ પહેલાં આ પ્રક્રિયા કરી શકો છો. ચોખા નૂડલ્સ ફ્રિજમાં 3 દિવસ સુધી તાજી રાખશે.
- ગરમ પાણીમાં સૂકાં ઝીંગાને સૂકવવા માટે 15 મિનિટ સુધી સૂકવવા અને ઉકાળવા.
- તેલના દંપતી ચમચી સાથે ઊકળીને હીટ કરો, તમે ઓલિવ તેલ, સૂર્યમુખી તેલ અથવા જમીન બદામ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેના આધારે તે તમારા માટે સરળ છે. યાદ રાખો, કોઈ પણ તેલનો ઉપયોગ ન કરો જે ખૂબ જ મજબૂત સ્વાદ છે, જેમ કે વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ, તલનાં તેલને પીતા.
- લસણ, આદુ અને મરચાંને ફ્રાય કરો અને 20 સેકન્ડ માટે જગાડવો-ફ્રાય કરો પછી ચિકન સ્તન અને ગાજરને ચટણી-ફ્રાય સુધી ઉમેરો ત્યાં સુધી ચિકન સફેદ રંગ નહીં કરે.
- જગાડવો-ફ્રાયમાં મરી અને તમામ સીઝનિંગ્સ ઉમેરો પછી ચોખાના નૂડલ્સ ઉમેરો.
- ચમચીનો ઉપયોગ કરવાથી નૂડલ્સ પર થોડો જથ્થો આવે છે અને તે જ સમયે તે શેકીને જગાડતા રહો જ્યાં સુધી ચોખાના નૂડલ્સ તમામ સ્ટોકને ખીલે નહીં.
- બાક ચૉઇ અને પ્રોનને અંતે ઉમેરો અને તે જગાડવો-ફ્રાય રાખો જ્યાં સુધી બક ચૂઇ રાંધવામાં આવે નહીં.
- તમે કેટલાક ધાણા અને ચૂનો ફાચર સાથે આ વાનગી સુશોભન કરી શકો છો.