એક મીઠાઈ જેના નામનો અર્થ થાય છે "સ્ત્રીની ઉત્સુકતા (લિમાથી)," ખાસ કંઈક હોવું જોઈએ. સસ્પિરિયો ડી લિમેન્ના એક ક્લાસિક પેરુવિયન રેસીપી છે , જે ખૂબ અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ છે. નીચેનું સ્તર ડુલ્સે દે લેચે (પેરૂમાં મજાર બ્લાકો તરીકે ઓળખાય છે) બને છે, જે ઇંડા બરછટ સાથે સમૃદ્ધ છે. ટોપ એ મીઠું, સખત કૂદકો છે જે પોર્ટ વાઇન સાથે બનાવવામાં આવે છે. સંયોજન સમૃદ્ધ, મીઠી, ક્રીમી છે અને કદાચ તમે સંતોષ સાથે નિસાસો કરી શકો છો.
હોમમેઇડ ડુલ્સે ડે લેચે અદ્ભુત છે, પરંતુ જો તમે સમય પર ટૂંકા હોય, તો તમે સરળતાથી ખરીદેલા ડુલ્સે દે લેચેનું સ્થાન બદલી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ ડુલ્સે દે લેચે (હોમમેઇડ અથવા ખરીદી (નીચેની રેસીપીની લિંક જુઓ))
- 4 ઇંડા (અલગ)
- 1 ચમચી વેનીલા
- 1/8 ચમચી મીઠું
- 1 1/2 કપ ખાંડ
- 1 કપ પોર્ટ વાઇન
- 1/4 ચમચી તજ (સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- હોમમેઇડ ડી લેશ તૈયાર કરો, અથવા ગરમીને મધ્યમ-નીચી ગરમીથી ઉકળતા (જ્યારે સતત ચોંટવાની અને બર્નિંગને રોકવા માટે stirring) stirring માં એક સૉસથી માં dulce de leche ખરીદી.
- ગરમીથી દૂર કરો અને 4 ઇંડા ઝીણો, એક સમયે એક સાથે, સારી રીતે મિશ્રિત કરો ત્યાં સુધી. વેનીલાના ચમચી અને સ્વાદમાં મીઠું ચપટી.
- મિશ્રણને સહેજ થોડું કરો, પછી હજી પણ હૂંફાળું હોય ત્યારે વ્યક્તિગત સેવા આપતી વાનગીઓ (ખાસ કરીને એક બજાણિયો અથવા પેરફેઇટ વાનગી) માં રેડવું. 6 થી 8 વ્યક્તિગત ચશ્મા અથવા કપ, અથવા એક મોટા વાનગીમાં ડુલ્સે ડી લેચેસને વિભાજીત કરો.
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળો પોર્ટ, ખાંડ, અને મીઠું એક ચપટી લાવો.
- સ્થાયી મિક્સરની (ખૂબ જ સ્વચ્છ) બાઉલમાં ઇંડા ગોરા ઉમેરો.
- જ્યારે બંદર / ખાંડના મિશ્રણનું તાપમાન 240 ડિગ્રી ફેરનહીટ (115 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) સુધી પહોંચે છે, અથવા ઉકળતા ત્રણ મિનિટ પછી, મિક્સર ચાલુ કરો અને ઇંડા ગોરાને હરાવી શરૂ કરો. જ્યારે તાપમાન 246 ડિગ્રી ફેરનહીટ (120 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) સુધી પહોંચે છે, ત્યારે ગરમીથી ચાસણી દૂર કરે છે. કુલ રાંધવાનો સમય આશરે 4 મિનિટ છે, અને ખાંડની ચાસણીને પાતળા થ્રેડો બનાવવી જોઇએ જો તમે તેને કાંટોથી ઝાંડી કરો અને સહેજ વધુ જાડાઇ નાંખશો.
- ઇંડા ગોરા સખત શિખરો બનાવવી જોઈએ. (જો તેઓ ખાંડની ચાસણી તૈયાર થાય તે પહેલાં શિખરો બનાવવાનું શરૂ કરે તો, જ્યાં સુધી તમે સીરપ ઉમેરવા તૈયાર નથી ત્યાં સુધી મિશ્રણ બંધ કરો). ધીરે ધીરે અને કાળજીપૂર્વક હૂંફાળું વાટકીની બાજુમાં ગરમ ચાસણીને રેડવાની છે, જ્યારે હરાવીને માર મારવામાં આવે છે. મરીન્ડેયને હરાવવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે થોડો ઠંડું નહીં, લગભગ 2-3 મિનિટ.
- રાઉન્ડ અથવા સ્ટાર ટિપ (અથવા એક ખૂણાને કાપીને ઝીપ્લોક બેગ સાથે પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરવો), ડલ્સે ડે લેકની ટોચ પર સુશોભિત મેઇરેન્ડે પાઇપ. (તમે વધારાની મેરિન્ડે સાથે અંત કરી શકો છો).
- સેવા આપવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ચિલી સુસ્પિર. તજ સાથે છંટકાવ અને ઠંડું અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપે છે.