હળવા માંસ અને સૂપને રોટલીના ટુકડા પર રેડવાની તૈયારીમાં કંઈ પણ હોઈ શકે નહીં, છતાં વિશ્વભરમાં આવા નમ્ર ભાડુંને સ્વાદિષ્ટ, સુખદાયી ખોરાકથી સંતોષકારક ગણવામાં આવે છે. ઇરાકમાં તમે ચિકન અને ચણાને યુએઇના ઘેટાંબકરાં અને શાકભાજીમાં, આ રીતે પીરસવામાં આવ્યા છે, અને ઇટાલીમાં, ઘણા સૂપ્સને બ્રેડ પર લડવામાં આવે છે.
મોરોક્કો, તેનું પોતાનું મોં- વાચનવાળું સંસ્કરણ - આરફિસા મીર્ધૌસ્સા અથવા ટ્રિડ છે , એક ચપળ સુગંધી ચણા , ડુંગળી અને દાળની વાનગી કે જે કાપલી ટ્રાઇડ પેસ્ટ્રી , મિસમેન , મેલાઓઇ અથવા તો દિવસની બ્રેડની પથારીમાં સેવા આપે છે . રાસ અલ હનોટ , મેથીના બીજ ( અરબીમાં હેલ્બા ), કેસર અને અન્ય મસાલાઓનો મિશ્રણ સાચી અનન્ય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે. જેમ કે, પરંપરાગત રીતે બાળકના જન્મ પછી અથવા અન્ય વિશેષ પ્રસંગો માટે ત્રીજા દિવસે સેવા અપાય છે. અલબત્ત, તે અન્ય સમયે પણ ઓફર કરી શકાય છે, અને તે પ્રાસંગિક કંપની ડિનર પર પ્રસ્તુત કરવા માટે પ્રિય છે.
ઓર્ગેનિક, ફ્રી રેન્જ ચિકન ( ડીજમ બેલ્ડી ) આ વાનગી માટે પસંદ કરવામાં આવે છે; તેના બદલે નિયમિત ચિકનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે સ્ટયૂને બનાવવા માટે સરળ બનાવી શકશો, જ્યારે ટ્રિદ અથવા એમએસમેનના પરંપરાગત પલંગ તૈયાર કરવા માટે વધુ સમય માંગી લેશે . જો કે ચિકનના સ્ટયૂંગ સાથે સહવર્તી થઈ શકે છે, તેમ છતાં તમે એમએસમેનને એક દિવસ અથવા વધુ અગાઉથી બનાવવાની પ્રાધાન્ય મેળવી શકશો ; એકવાર કાપી નાખવામાં આવે છે, તેને જરૂરી સુધી સ્થિર કરી શકાય છે અને પછી કૂસકૂસિયરમાં બાફવું દ્વારા ફરીથી ગરમી થઈ શકે છે.
પાકકળા સમય ફ્રી રેન્જ ચિકન માટે છે; નિયમિત ચિકનનો ઉપયોગ કરીને અડધો સમય ઘટાડવો. જો ચાર લોકો સેવા આપતા હોય, તો મિસ્મેન રેસીપીનો એક બેચ બનાવો . જો છ સેવા આપવી, તો 1 1/2 બૅચેસ બનાવો.
પણ આ વાનગી એક વિવિધતા પ્રયાસ કરો: Bormache - Meknes પ્રકાર Rfissa.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ચિકન (ક્વાર્ટર્ડ અથવા ડાબે બાકી)
- 2 થી 3 મોટી ડુંગળી (પતળા કાતરી)
- 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી કાળા મરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ
- 2 ચમચી
- રાસ એલ હેનાઉટ
- 1 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી
- કેસર થ્રેડો (નરમાશથી ગરમ અને પછી ભૂકો)
- મસુર માટે:
- 1/2 કપ મસૂર (નકામા)
- 2 tablespoons મેથી બીજ (soaked રાતોરાત અને હતાશ)
- 1 ચમચી કેસર થ્રેડ (નરમાશથી ગરમ અને પછી ભૂકો)
- 1 નાની ટોપલી કેલન્ટ્રો (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 નાના ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી)
- 3 કપ પાણી
- 1 ચમચી સ્મૅન (મોરોક્કન સાચવેલ માખણ)
- એમએસમેન અથવા ટ્રીડ માટે :
- 1 થી 1 1/2 બૅચેસ
- એમએસમેન (અથવા
- ટ્રાઇડ , રાંધેલા)
તે કેવી રીતે બનાવો
સમય ની પહેલા
- તેમની તીવ્રતા ઘટાડવા અને તેમને નરમ પાડવા માટે, મેથી મેથી જળને ઓછામાં ઓછા કેટલાક કલાકો સુધી સૂકવી, પરંતુ રાતોરાત જો શક્ય હોય તો. ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, ડ્રેઇન કરો. જો કે તે સામાન્ય રીતે સૂપમાં સીધી બાફવામાં આવે છે, તમે ચીઝક્લોથમાં ભીના દાણાને બાંધવાની ઇચ્છા રાખી શકો છો, જે તમને કોષ્ટકમાં કોઇને તેમની કાળજી લેતી નથી તેવી ઘટનામાં બાજુમાં તેમને પ્રદાન કરવાની મંજૂરી આપે છે.
- જો તમે નિયમિત ચિકન રાંધવા આવશે, તો તમે થોડા કલાક માટે તમારા મસૂરને ખાડો પણ કરી શકો છો, કારણ કે તે નિયમિત ચિકનનો ઉપયોગ કરીને ઝડપી રસોઇ કરવામાં મદદ કરશે.
- મોટા, ભારે-તળેલી વાસણમાં, ડુંગળી, ઓલિવ તેલ, મીઠું, મરી, આદુ, હળદર અને રાસ અલ હનોટ મસાલાઓ સાથે ચિકનને મિશ્રણ કરો. ચિકનને કૂતરું, કવર, અને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો સુધી અથવા રાતોરાત માટે કાદવમાં રાખીને જગાડવો.
- મીશેમેન અથવા ટ્રીડ પેસ્ટ્રીને કટ્ટર કદના ટુકડાઓમાં બનાવવા અને કાપીને નોંધો - નોંધ કરો કે જ્યારે તેઓ ગરમ હોય ત્યારે એમએસમેનને કટ્ટર કરવા માટે સરળ છે - અથવા ચિકન અને મસૂર સ્ટોવ પર ઉકળતા હોય ત્યારે એમએસમેન બનાવવાનું આયોજન કરે છે.
ચિકન અને મસૂરનો કુક કરો
- માધ્યમની ગરમી પરના ચાવ પર ચિકન મૂકો અને કૂક, આવરી લેવામાં આવે છે, ક્યારેક ક્યારેક લગભગ 15 થી 20 મિનિટ માટે stirring, ત્યાં સુધી એક સમૃદ્ધ ચટણી રચના કરી છે.
- ચિકનના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, આ પદ્ધતિઓમાંની એકને અનુસરો: ફ્રી રેન્જ ચિકનનો ઉપયોગ કરીને: સુકી મેથી, કેસર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અને 4 થી 5 કપ પાણી ઉમેરો. આશરે એક કલાક માટે માધ્યમથી નીચલા મધ્યમ ગરમી પર કવર કરો અને સણસણવું. મસૂર ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો, આવરી, અન્ય એક કલાક કે તેથી વધુ સમય સુધી, જ્યાં સુધી ચિકન અને મસૂર તદ્દન ટેન્ડર છે. રસોઈ દરમ્યાન પાણી ઉમેરો જો તે જરૂરી હોય તો પોટ માં સમૃદ્ધ, પૂરતા સૂપ બાકી છે તેની ખાતરી કરવા માટે. જો નિયમિત, ફેક્ટરી-ઊભા ચિકનનો ઉપયોગ કરવો : ડ્રેઇન્ડ મસૂર, ડ્રેગ કરેલા મેથી બીજ, કેસર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અને 3 થી 4 કપ પાણી ઉમેરો. કવર કરો અને માધ્યમથી નીચુ મધ્યમ ગરમીથી આશરે એક કલાક સુધી, અથવા જ્યાં સુધી મસૂર ટેન્ડર ન હોય ત્યાં સુધી અને ચિકન સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે. (મસૂરનો હજી કસોટી કરવામાં ન આવે તો ચિકનને દૂર કરો, મસૂરનો રસોઈ પૂરો થાય તે પછી તે ફરીથી ભીની કરવા માટે પોટ પર પાછા ફરે છે.) પોટમાં પૂરતી, સમૃદ્ધ સૂપ હોવો જોઈએ; જો ત્યાં ન હોય તો, થોડો પાણી ઉમેરો, કાળજી રાખીને પકવવાની પ્રક્રિયાને નરમ પાડવી નહીં.
- સૂપ સ્વાદ અને પકવવાની પ્રક્રિયા સંતુલિત કરો. સ્તનની ચમચી ઉમેરો, પોટ વગાડવી તે સૂપમાં ભળી દો.
- જો ઇચ્છા હોય તો, ચિકનને પોટમાંથી દૂર કરો અને થોડી મિનિટો સુધી ભુરો અને ચપળ ચામડી પર તેને બ્રૉઇલર હેઠળ મૂકો.
ચિકન Rfissa સેવા આપે છે
- થોડા સમય પહેલાં સેવા આપતા પહેલાં, કૂસકૂસિયરના આધાર પર થોડો પાણી ગરમ કરો. પાણીમાં સ્ટીમર ટોપલીમાં કટાંબેલાઓ અને 10 મિનિટ સુધી સ્ટીમર બાસ્કેટમાં ટેન્ડર કરો અને ગરમ કરો.
- મોટી સેવા આપતી વાનગી પર મિસમેન ગોઠવો. ચિકનને એમએસમેનના પલંગમાં ઉમેરો અને મરઘા , ડુંગળી અને મસૂરને ચિકન અને એમએસમેન પર વહેંચો . બાજુ પર આપવા માટે વાટકી કે બે સૂપ રાખવો.
- જો તમે મેનીમેગમાં મેથીને બાંધી શકો છો, તો તમે મેથી એક બાજુએ વાટકી આપી શકો છો.
- મોરોક્કન પરંપરા એ આ એક મોટી વાનગીની આસપાસ ભેગું કરવું છે, જેમાં દરેક વ્યક્તિ હાથથી અથવા ચમચી સાથે પ્લેટની પોતાની બાજુથી ખાતા હોય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 474 |
| કુલ ચરબી | 30 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 98 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 899 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 35 ગ્રામ |