ડુલ્સે ડે લેચે (જેને મજેર, મંજર બ્લાકો અને ઍરેક્વેપ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે), દક્ષિણ અમેરિકામાં વ્યાપક રીતે સર્વવ્યાપી છે . તે જન્મદિવસ કેક, આઈસ્ક્રીમ , પેસ્ટ્રીઝ, કૂકીઝ અને વધુમાં જોવા મળે છે. રેસિપિ પ્રદેશ પ્રમાણે અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ મિશ્રણ એક જાડા, સોનેરી કારામેલ ચટણી છે ત્યાં સુધી મૂળભૂત પ્રક્રિયા દૂધ અને ખાંડ ઉકળવા માટે છે. તે ધીમા પ્રક્રિયા છે જે દર મિનિટે વર્થ છે.
વાણિજ્યિક રીતે તૈયાર કરેલા ડુલ્સે દે લેચે શોધવું સરળ છે, પરંતુ હોમમેઇડ ખૂબ, વધુ સારું છે તેથી એક ચમચી મેળવો, રેડિયો પર સોકર મેચ સાંભળો, અને ગણતરી કરો કે તમે કેટલી વાર "ગોલ!" પહેલાં તમારી ડુલ્સે ડે લેચે તૈયાર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 14 ઔંશના કરી શકો છો
- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (આશરે 1 1/2 કપ)
- 1 12 -અનુવાદ કરી શકો છો
- વરાળવાળા દૂધ (લગભગ 1 2/3 કપ)
- 1/2 ચમચી બિસ્કિટનો સોડા
- મીઠું ઉદાર પિંચ (વૈકલ્પિક)
- તજ લાકડીઓ (વૈકલ્પિક)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈ સીરપ
- 1 ચમચી વેનીલા
તે કેવી રીતે બનાવો
- બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, મકાઈની સીરપ અને ભારે-તળેલી પોટમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય તો તજની લાકડીઓ, બિસ્કિટિંગ સોડા અને મીઠું ચપટી ઉમેરો. (મીઠું બરાબર પરંપરાગત નથી પરંતુ સ્વાદને વધારે તીવ્ર બનાવે છે).
- કૂક અને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર જગાડવો. પાણી વરાળ તરીકે વરાળ કરવાનું શરૂ કરશે. ધીમે ધીમે જગાડવો કે જેથી મિશ્રણ પણ તળિયે વળગી રહે નહીં અને બર્ન કરે છે. તાપમાનને વ્યવસ્થિત કરો જેથી મિશ્રણ સણસણવું પર માત્ર ભાગ્યે જ રહે.
- આ મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક રંગમાં ઘાડું અને અંધારું થવા લાગશે. Stirring રાખો - આ ધીરજ લે છે!
- કૂક અને જગાડવો ત્યાં સુધી મિશ્રણ મોટા ધીમા પરપોટા બનાવે છે અને ખૂબ જાડા છે. ચમચીને પોટમાંથી બહાર કાઢો અને સપાટી પરની કેટલીક કારામેલ ઝરમર કરો. જો તે રિબન બનાવે છે જે 10 સેકંડ કે તેથી પછી અદૃશ્ય થઈ નથી, તે તૈયાર છે. પણ, પોટ તળિયે ચમચી ખેંચીને તપાસ. જાડા મિશ્રણ પોતાના પર બંધ થાય તે પહેલાં તમારે તળાવના તળિયાને થોડીક સેકંડ સુધી જોવામાં સક્ષમ હોવું જોઈએ અને નીચે આવરી લેશે. આ મિશ્રણ 30 થી 45 મિનિટ માટે ઉકળતા હશે.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 5 મિનિટ માટે કૂલ કરો. તજની લાકડીઓ દૂર કરો અને વેનીલામાં જગાડવો.
- સંપૂર્ણપણે ઠંડું અને સેવા આપવા દો
ટિપ: જો મિશ્રણ પૅનની નીચે વળગી રહેવું અને બર્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, તો તમે તાજી પાનમાં ઝડપથી બદલી શકો છો. પહેલેથી જ મિશ્રેલા બળીના ટુકડા હોય તો, મિશ્રણને દંડ-જાળીદાર ચાળણીમાંથી સ્વચ્છ પોટમાં દબાવો, અને રસોઈ ચાલુ રાખો અને stirring કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 532 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 69 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 495 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 79 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 16 ગ્રામ |