સીટીસી ચા ખરેખર કાળી ચા પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિનો સંદર્ભ આપે છે. પ્રક્રિયા માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે, "ક્રશ, ટીઅર, curl" (અને ક્યારેક "કટ, આંસુ, વક્ર" તરીકે ઓળખાય છે) જેમાં કાળી ચાના પાંદડાઓ નળાકાર રોલોરોની શ્રેણી મારફતે ચાલે છે. રોલોરો પાસે સેંકડો તીક્ષ્ણ દાંત હોય છે જે પાંદડાને વાટવું, આંસુ પાડવી, અને curl કરે છે. રોલોરો ચાના બનેલા નાના, હાર્ડ ગોળીઓનું ઉત્પાદન કરે છે. આ સીટીસી પદ્ધતિ પ્રમાણભૂત ચાના ઉત્પાદનથી અલગ છે, જેમાં ચાના પાંદડાને ફક્ત સ્ટ્રીપ્સમાં ફેરવવામાં આવે છે.
આ પદ્ધતિ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ચાને સીટીસી ચા કહેવામાં આવે છે (અને ક્યારેક મમતા ચા તરીકે ઓળખાય છે)
સીટીસી ટીનો ઇતિહાસ
ભારતની આસામમાં સર વિલિયમ મેકકેચર દ્વારા 1 9 30 માં સીટીસી પ્રક્રિયાની શોધ થઈ હતી. આ પ્રક્રિયા સમગ્ર ભારતમાં અને આફ્રિકામાં 1950 ના દાયકામાં ફેલાયેલી હતી. આજે, સમગ્ર વિશ્વમાં ઉત્પાદન કરાયેલ સૌથી વધુ કાળી ચા સીટીસી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. ચાના બેગ માટે ચામાં સારી રીતે તૈયાર થયેલી ચામડાનું પરિણામ મજબૂત સ્વાદ છે, અને ઝડપથી રેડવું.
સીટીસી પદ્ધતિની ખામીઓ
ક્રૂરતા અને જબરદસ્તતાની પ્રકૃતિ દ્વારા, સીટીસી પદ્ધતિ કાળી ચાના સ્વાદને એકરૂપ બનાવવા માટે જાણી શકાય છે જ્યારે ચાને કચડી અને ફાટી જાય છે ત્યારે દબાણથી ચાને કોષો તોડી નાખે છે. તૂટેલા કોશિકાઓ સંપૂર્ણ ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જેના કારણે ચાને મજબૂત સ્વાદ મળે છે, પરંતુ તેની સૂક્ષ્મતા ગુમાવે છે. સીસીટીસી ચાને તેમના સૂકી સ્વરૂપમાં સસ્તા ચા સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે, ચામાં વપરાતા ચાના પાંદડાઓના વાસ્તવિક પ્રકારોને અલગ પાડવા તે મુશ્કેલ છે. તેનાથી વિપરીત, સંપૂર્ણ અને તૂટેલી પર્ણ ચા સસ્તું ચા સાથે મિશ્રણ કરવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે.
જો સીટીસી પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં ચા ઊંચી ગુણવત્તા છે, તો સમાપ્ત સીટીસી ચા ઉત્પાદન પણ સારી ગુણવત્તા હશે.
પીવાના સીટીસી ટી
સીટીસી પદ્ધતિ સીટીસી ચાને એક બેચથી આગામી સુગમતા સ્વાદ રૂપરેખા બનાવે છે. એક સામાન્ય પ્રકાર સીટીસી ચા એ આસામ ચા છે, જે જાણીતા કાળી ચા છે. અસમ ચા સામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ, સહેજ કડવો સ્વાદ સાથે ઊંડો રુબી લાલ રંગ તરીકે ઊભો છે.
અન્ય સામાન્ય કાળી ચા મિશ્રણોમાં અંગ્રેજી બ્રેકફાસ્ટ, આઇરિશ બ્રેકફાસ્ટ, અને બપોરે ટીનો સમાવેશ થાય છે. આસામ ચા એ ક્લાસિક ચા કાળી ચા છે જે મસાલા ચાઈ વાનગીઓમાં વપરાય છે. મસાલા ચાય, જેનો અર્થ "મિશ્ર મસાલા ચા" થાય છે, તે દૂધ, કાળી ચા અને મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
કેફીન અને સીટીસી ટી
સીટીસી પદ્ધતિનો ઉપયોગ મોટા ભાગની કાળી ચાના જાતો માટે થાય છે. કાળી ચામાં સામાન્ય રીતે કપ દીઠ કેફીન સ્તરની શ્રેણી હોય છે, જેમાં 50-90 એમજી કેફીન દીઠ કપ હોય છે. ઘણા પરિબળો ચાની કેફીન સ્તરને અસર કરે છે, જેમાં વાસ્તવિક ચાના પાંદડાઓ, પાણીના તાપમાન અને બિયારણનો સમયનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, આસામ ચાના સંપૂર્ણ કપ કરતા મસાલા ચાની ચા ઓછી કેફીન હશે. મસાલા ચાઇ મસાલાના મિશ્રણ અને દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે (જેમાં કેફીન નથી).
જ્યાં CTC ટી ખરીદો માટે
મોટાભાગના કાળા ચાને સીટીસી ટી ગણવામાં આવે છે અને કોઈ પણ કરિયાણાની દુકાનમાં ખરીદી શકાય છે. જો તમે ચાના ઉદ્ભવ અને ઉત્પાદનની વિગતોમાં ખાસ રસ ધરાવતા હોવ તો, વિશેષ ચાની દુકાનની મુલાકાત લેવા અથવા ચાની ચોક્કસ પ્રકારના ચા (અથવા નવી ચાની જાતો સાથે પ્રયોગ) માટે તમે શોધવા માટે ઓનલાઇન ચા વિક્રેતાઓને બ્રાઉઝ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.