પરંપરાગત મોરોક્કન મિન્ટ ટી કેવી રીતે બનાવો

12 નું 01

મોરોક્કન મિન્ટ ટી અને મોરોક્કન ટી કલ્ચર

ઇતિહાસકાર જ્યારે માને છે કે ચાનો મોરોક્કન સંસ્કૃતિનો પરિચય કરાયો હતો ત્યારે તે અલગ અલગ હતા. કેટલાક લોકો કહે છે કે તે 12 મી સદીની શરૂઆતમાં બની શકે છે, અન્ય લોકો દાવો કરે છે કે તે 18 મી સદીની જેમ જ તાજેતરના જ છે. જો બાદમાં સાચું હોય તો, મોરોક્કન લોકોએ પોતાના પીવાના ધોરણે ચાના પીવાનું ઝડપી લીધું હતું, પરિણામે મોરોક્કોની હાલની સ્થિતિ વિશ્વભરમાં ચાના ટોચના આયાતકારો પૈકી એક હતી.

આજે, મોરોક્કોની પ્રસિદ્ધ ટંકશાળની ટી- ચાઇન્ટેન સાથે ઘણાં બધાં લીલી ચા, મોરોક્કન રાંધણની માત્રામાં પણ મોરોક્કન આતિથ્ય અને સંસ્કૃતિની પ્રતીક બની ગઈ છે. ઘણાં પરિવારો દિવસમાં ઘણી વખત ખાદ્યપદાર્થો સાથે અથવા વગર ખાદ્યપદાર્થો મીઠા પીણાંની સેવા આપે છે, અને ડ્રોપ ઇન અને આમંત્રિત બંને કંપની સ્વાગતની ચેષ્ટા તરીકે ચા ઓફર કરવાની આશા રાખી શકે છે. જ્યારે મહેમાનને માન આપવાની મોરોક્કન પરંપરા ઇસ્લામિક શિષ્ટાચારમાં જળવાયેલી હોઇ શકે છે, ત્યારે મોરોક્કન લોકો અસાધારણ સ્તરે આતિથ્યના ધોરણને વધારવા માટે જાણીતા છે. જેમ કે, ચાના ગ્લાસ પછી પણ નવા પરિચિતો અને અનપેક્ષિત મહેમાનોને ગ્લાસ પીવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવશે (યજમાનને વાંધો ઉઠાવવાનું ટાળવા માટે, તે ઉપકારપૂર્વક મુજબ છે!) , અને પછી સંપૂર્ણ ભોજન માટે રહેવાનું દબાણ કર્યું

પશ્ચિમમાં ચા બનાવવાનું સામાન્યરીતે સરળ છે, તેમ છતાં મોરોક્કોમાં પ્રક્રિયા થોડી વધુ સામેલ છે. નીચેના પગલાઓ દર્શાવે છે કે ચા સામાન્ય રીતે મોરોક્કન રસોડામાં પડદા પાછળ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે. વધુ જટિલ, મહેમાનોની આગળ ચા તૈયાર કરવાની ઔપચારિક પદ્ધતિ ઓછી વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઔપચારિક, ખાસ પ્રસંગોએ.

12 નું 02

મોરોક્કન ટી સર્વિસ-ચાઇપ, ચશ્માં અને ટ્રે

આ કોતરવામાં મોરોક્કન ચાદાની (બેરદ) ચાના ચશ્મા અને સેવા આપતી ટ્રે સાથે લાક્ષણિક મોરોક્કન ચા સેવા છે. ઘણાં કુટુંબો ઓછામાં ઓછી એક દંડ ચા સેવા ધરાવે છે, જે ખાસ પ્રસંગો માટે અનામત છે અને મહેમાનોને સેવા આપતા હોય છે, જ્યારે વધુ કેઝ્યુઅલ પોટ અને ચશ્માનો ઉપયોગ કુટુંબ અથવા નજીકના મિત્રો માટે દૈનિક ધોરણે કરવામાં આવે છે. અહીં શું બતાવવામાં આવ્યું છે તે મધ્ય-ઓફ-રોડ છે- ન તો પરિવારની ચા સમય માટે ફેન્સી છે અને કંપની માટે નક્કી કરવા માટે પણ નસીબ નથી. મોટાભાગના વધુ શણગારેલી ચશ્માનો ઉપયોગ થાય છે.

મોટાભાગની મોરોક્કન ચામડીઓને આગ પર સીધી મૂકી શકાય છે, પરંપરાગત મોરોક્કન ચા બનાવવા માટેની પ્રક્રિયામાં આવશ્યક પગલું. જો તમારી પાસે મોરોક્કન ચાદાની નથી, તો તમે એક ઓનલાઈન ખરીદી શકો છો અથવા સ્ટેવટોપ-સલામત ચાદાની અન્ય શૈલી શોધી શકો છો. નાના 3 થી 4-ઔંશના સુશોભિત ચાની ચશ્મા પણ ઓનલાઈન મળી શકે છે, અથવા તેમના સ્થાને ખૂબ નાના રસ ચશ્માનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

12 ના 03

ગ્રીન ગનપાઉડર ચા અને મિન્ટ

મોરોક્કન ચા બનાવવા માટે ચીની દારૂગોળાનો ગ્રીન ટી પસંદ કરવામાં આવે છે. "ગનપાઉડર" સૂકા ચાના પાંદડાઓને નાના ગોળીઓમાં સંકોચન કરવા માટે વપરાય છે; વધુ સઘન, સારી ગુણવત્તા. ગનપાઉડર ચાને થોડું ચમકવું ઇચ્છનીય છે કારણ કે તે તાજગી સૂચવે છે.

તાજા પિશાચના પાંદડાઓનો ઉદાર જથ્થો- મોરોક્કન અરબીમાં ના'ના-ટંકશાળના ચા માટે પણ આવશ્યક છે. પ્રસાધનોની કેટલીક જાતો મોરોક્કોમાં શોધી શકાય છે, જે વર્ષ વિસ્તાર અને સમય પર આધારિત છે. ટંકશાળના ચાના માટે તાજા પિશાચનો સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ છે, જ્યારે સૂકવેલા તીખા તમની પાંદડા અથવા તાજા પેની રોયલ્સની નાની માત્રાનો ઉપયોગ પણ થઈ શકે છે, પરિણામે વધુ તીવ્ર સુગંધ અને સુગંધ ધરાવતી ચામાં પરિણમે છે.

મોરોક્કન ચા ફક્ત ફુદીની સાથે સુગંધિત નથી, તેમ છતાં; અન્ય સુગંધિત ઔષધિઓ જેમ કે ઋષિ, નાગદમન, લીંબુ કિરમજી, જંગલી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને જંગલી આસમાની રંગના ફૂલનો છોડ પણ ઉપયોગ થાય છે.

12 ના 04

સુગર ભૂલી જશો નહીં

મોરોક્કન ટંકશાળની ચા પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે, તેથી ખાંડને ભૂલી ન જાવ (સિવાય કે, સ્વાસ્થ્યની ચિંતાઓ અથવા વ્યક્તિગત સ્વાદને લીધે તમે તે ઓછી મીઠાઈને પસંદ કરો છો).

અહીં મોરોક્કન દ્વારા ચામાં બનાવેલા ખાંડના બે સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે- એક ખાંડ શંકુ જે બે કિલો વજન ધરાવે છે, અને લગભગ 30 ગ્રામની ખાંડની ઇંટો છે. પરંપરાગત અને ચતુર દ્વારા ખાંડ શંકુ પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આપણે તેને તોડવું નથી માંગતા, કારણ કે શંકુ ખૂબ સખત હોય છે, તેને રસોડામાં કુહાડીની જરૂર પડે છે, તેને ટુકડાઓમાં ધક્કો પહોંચે છે - અમે ખાંડના ઇંટોનો ઉપયોગ કરીશું.

જો તમારી પાસે ખાંડના કોઇ ફોર્મની ઍક્સેસ નથી, તો જાણો કે 3 ખાંડના ઇંટો આશરે 7 ચમચી દાણાદાર ખાંડના બરાબર છે. ઘણા મોરોક્કનના ​​ધોરણો પ્રમાણે, તે ચાના મોટા પોટને યોગ્ય રીતે મીઠાવા માટે પૂરતી ખાંડ નથી, પણ તમે શોધી શકો છો કે તે અત્યાર સુધી ઘણું વધારે છે. તમારા પોતાના સ્વાદને અનુરૂપ કરવા માટે દિશામાં ખાંડની માત્રાને વ્યવસ્થિત કરવા માટે મફત લાગે.

05 ના 12

શરૂ કરવું - ચાની "આત્મા"

ઉકળતા પાણી, અલબત્ત, ચા બનાવવા માટે આવશ્યક છે. શરૂઆત પહેલાં પાણીનો થોડોક ભાગ તમારી ચાદાની સાથે બહાર કાઢો.

હવે, તમારી દારૂગોળાની લીલી ચાને ચાનોસટમાં ઉમેરો (અમે એક લિટરની ક્ષમતાવાળી પોટ માટે અહીં બે ગોળાકાર ચમચી વાપરી રહ્યા છીએ) અને થોડુંક ઉકળતા પાણીમાં રેડવું - લગભગ ચાના કાચની સંપૂર્ણ. એક મિનિટ માટે મૂંઝવણ બેસીને તેને છોડો, પછી તેને ચાના કાચમાં રેડવું. નોંધ કરો કે ચા સૂઇ જાય છે અને કેટલાક પાણીને શોષી લે છે, જેથી તમે રેડતા તેટલી પ્રવાહીને રેડતા નહીં. તમે રેડતા પહેલાં પોટ આસપાસ પાણીને ઘૂમરાવાનો પ્રલોભન ન કરો અથવા તમે પ્રવાહી ગંદા કરશો.

આ એમ્બર-રંગીન પ્રવાહીને ચાના "આત્મા" અથવા "આત્મા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં પાંદડાવાળા પાણીના પ્રથમ સંપર્કથી સંપૂર્ણ સ્વાદ હોય છે. આ ચા સાચવો; તે થોડા સમય પછી પોટમાં પાછો જશે.

12 ના 06

ચા પાંદડા ધોવા

હવે તમે ચાના પાંદડા ધોશો. પોટમાં પાણીનો બીજો ચા ગ્લાસ ઉમેરો. તેને એક મિનિટ માટે બેસવા દો, પછી તે પાંદડા ધોવા માટે પોટની આસપાસ ઘૂમરાતો. અસ્થાયી પ્રવાહીને રેડવું અને તેને કાઢી નાખો.

સ્વચ્છ, શુદ્ધ "ભાવના" માટે અનિચ્છનીય વીંછળવું પાણીની તુલના કરતી વખતે રંગમાં તફાવત નોંધો કે જે પોટમાં પાછો જશે.

12 ના 07

તમારી મિન્ટ અથવા અન્ય જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર

જો તમે તમારા ટંકશાળને પહેલેથી ધોઈ ના લીધી હોય, તો હવે આવું કરો. તાજા ફુદીના (અને અન્ય ઔષધો) ધોવાનું સૌથી અસરકારક માર્ગ એ પાણીથી ભરેલા વાટકામાં નિમજ્જન છે, તેને હલાવો, પછી ગટર બહાર કાઢો.

અહીં, અમે શેબાને ટંકશાળ સાથે ચામાં ઉમેરવા માટે પણ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. માત્ર એક સ્પ્રિગ અથવા બે સામાન્ય રીતે પર્યાપ્ત છે, કારણ કે જડીબુટ્ટી તદ્દન મજબૂત છે. તે ઉકળતા પાણીમાં પલાળીને તેને ધોઈ નાખો, જે ફક્ત ચાના કાચમાં સ્પ્રિગ પર રેડવામાં આવે છે. (નોંધ કરો કે જ્યારે તે ગરમ પાણી સાથે સંપર્ક કરે છે ત્યારે શીબાના રંગમાં ફેરફાર થાય છે.) આ પદ્ધતિ શેબા સાથે સંકળાયેલી કેટલીક કડવાશને દૂર કરે છે.

12 ના 08

ચાની પટ્ટીનો સમય

હવે ચાના પાંદડા ધોવાઇ જાય છે અને જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર થઈ જાય છે, ઉકળતા પાણીથી બે-તૃતીયાંશ ભરેલી વાસણ ભરો અને માધ્યમથી નીચીથી મધ્યમ ગરમી પર બર્નર પર મૂકો. અનામત "આત્મા" પાછા પોટ માં રેડવાની.

12 ના 09

મિન્ટ અને સુગર ઉમેરો

એકવાર તમે ચાની સપાટી પરના પરપોટાને જોશો તે પછી, તાજા ફુદીનાના બાઉલ-પાઉડરને નરમાશથી ડુબાડવા માટે બધા પાંદડાઓને નીચેથી ડૂબીને-અને પછી ખાંડ ઉમેરો. અહીં આપણે શેબાને પણ ઉમેર્યા છે આ બિંદુ પર પોટ તદ્દન સંપૂર્ણ પ્રયત્ન કરીશું; જો પાણીનો સ્તર એક ઇંચ અથવા કાંકરીની અંદરથી વધતો નથી, તો આગળ વધો અને થોડી વધુ ઉકળતા પાણી સાથે પોટ ઉપર ટોચ મૂકો, પરંતુ ઉકળતા માટે પરવાનગી આપવા માટે કેટલાક રૂમ છોડી દો.

12 ના 10

એક બાફવું માટે ટી લાવો

ચાને આગ પર છોડી દો જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં આવે. તમે સૌ પ્રથમ નોટિસ કરશો કે ટંકશાળના પાંદડા ટોચ તરફ વધે છે, પરંતુ, છેવટે, લીલી ચાના પાંદડા સપાટી પર તૂટી જશે કારણ કે પ્રવાહી શેમ્પેન અને ફીણવાળા બને છે.

તમે સ્ટોવમાંથી ચા દૂર કરી શકો છો. જગાડવાની કોઈ જરૂર નથી. જો તમારા ચાદાની હેન્ડલ હીટપ્રૂફ નથી, તો તે ખૂબ ગરમ હશે. કાપડ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ વાપરો અથવા પોટ અપ ચૂંટતા અને સેવા માટે કવર હેન્ડલ.

11 ના 11

ટી કરો

ચળકાટને બદલે, મોરક્કન ચાને પરંપરાગત રીતે એક ગ્લાસમાં ચળકતી ચાનો ઉપયોગ કરીને પરંપરાગત મિશ્રણ કરવામાં આવે છે અને તે પછી ચાને ફરીથી પોટમાં નાખવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને 4 અથવા 5 વાર પુનરાવર્તન કરો. આ મિશ્રણ રસોડામાં અથવા મહેમાનોની સામે કરી શકાય છે.

મોરક્કન ચાદાની એક બિલ્ટ-ઇન સ્ટ્રેનર છે જે પોટમાંથી બહાર કાઢવાથી છૂટક ચાના પાંદડાઓને અટકાવે છે. જો તમારા પોટમાં આ સુવિધા નથી, તો કાચ પર સ્ટ્રેનર રાખો જેમ કે તમે રેડશો.

એ પણ નોંધ લો કે મોરક્કન ચાદાની લાંબી, વક્ર રેખા કાચથી ઉપરથી ચોક્કસ રેડિંગ માટે પરવાનગી આપે છે, જે ચાને હવાની મદદ કરે છે જેથી ઇચ્છનીય ફોમ માથા સપાટી પર રચે.

12 ના 12

ટી સેવા આપે છે

એકવાર ચા મિશ્રિત થઈ જાય તે પછી, તે પીરસવામાં તૈયાર છે. ચાના ચશ્માને લગભગ 2/3 થી 3/4 પૂર્ણ કરો. તે સરસ ફીણવાળું વડા મેળવવા દરેક કાચ ઉપર એક હાથ લંબાઈ માંથી રેડવાની પ્રયાસ કરો. કેટલાક મોરોક્કન્સ ચાના ગ્લાસમાં સીધી જ તાજી ટંકશાળની એક સ્પ્રિગ આપે છે.

મોરોક્કન ચાને ભોજન , સુકા ફળો, અને બદામ, મીઠાઇઓ અથવા અન્ય મોરોક્કન ચાના સમયની વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે . અથવા તો તમે એકદમ કંઈ જ નહીં કરવાનું પસંદ કરી શકો. તમે ટંકશાળની જગ્યાએ અન્ય ઔષધો અથવા મસાલાઓનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.