બ્રોકોલી તે શાકભાજીમાંની એક છે જે તમે પ્રેમ કરો છો અથવા તમને ધિક્કારે છે, પરંતુ તેનું ઇતિહાસ રોમન સામ્રાજ્યના કારણે ખોરાક અને પોષણના પ્રાયોગિક સ્ત્રોત તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિની જેમ, બ્રોકોલી આવશ્યકપણે મોટી ખાદ્ય ફૂલો છે . દાંડીઓ અને ફૂલના ફૂલની બંને કાચા અને રાંધવામાં આવે છે અને કોબીની યાદ અપાવે છે, જોકે બ્રોકોલી પણ કાલે, ફૂલકોબી અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સથી સંબંધિત છે.
જો કે કેટલાક રસોઈયાઓ તેમને ચાર્ડ કે કાલેની રીતે તૈયાર કરે છે, તેમ છતાં કડવી પાંદડા સામાન્ય રીતે ભોજન માટે બ્રોકોલી તૈયાર કરવા માં ફેંકવામાં આવે છે. તમે કયા પ્રકારની બ્રોકોલી પર મેળવો છો તેના આધારે, તેમનો સ્વાદ હળવાથી અત્યંત કડવો સુધીનો હોઈ શકે છે.
ડિસ્કવરી ટુ કોમર્શિયલ ફાર્મિંગ
બ્રોકોલી, જે વનસ્પતિગત રીતે બ્રાસિકા ઓલેરેસિયા ઇટાલીકા તરીકે ઓળખાય છે , તે ભૂમધ્ય સમુદ્રનું મૂળ છે. ઇટ્રસકેન્સ દ્વારા સંકળાયેલ એક કોબીથી એન્જિનિયરીંગ કરવામાં આવ્યું હતું- એક પ્રાચીન ઈટાલિયન સંસ્કૃતિ, જે હવે ટસ્કનીમાં રહેતા હતા - જે બાગાયતી જીનિયસોના તરીકે ગણવામાં આવતા હતા. તેનું અંગ્રેજી નામ, બ્રોકોલી, ઇટાલીયન શબ્દ બ્રોકોલોથી ઉતરી આવ્યું છે , જેનો અર્થ થાય છે "એક કોબીના ફૂલોની છાલ ," અને લેટિન બાર્ચિયમ જેનું અર્થ, શાખા, અથવા શૂટ છે.
બ્રોકોલીને રોમન સામ્રાજ્યથી ઈટાલિયનો દ્વારા ખૂબ મૂલ્યવાન ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે 18 મી સદીના મધ્યભાગમાં ઈંગ્લેન્ડમાં સૌપ્રથમ વખત રજૂ કરવામાં આવ્યું ત્યારે બ્રોકોલીને "ઇટાલિયન શતાવરીનો છોડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
1700 ના દાયકાના અંત ભાગમાં ઇટાલીથી લાવવામાં આવેલા બ્રોકોલી બીજ સાથે પ્રયોગ કરતા થોમસ જેફરસનનો રેકોર્ડ છે, પરંતુ બ્રોકોલીની વાણિજ્યિક વાવેતર 1500 ના દાયકામાં હોવા છતાં, તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એક લોકપ્રિય આહાર બન્યું ન હતું ત્યાં સુધી દક્ષિણી ઇટાલિયન વસાહતીઓએ તે પ્રારંભમાં 1920 ના દાયકામાં વહેંચી દીધું.
અનેક રીતે તે રાંધવામાં આવે છે, તેમજ આરોગ્ય લાભોના કારણે, છેલ્લા 30 વર્ષોમાં બ્રોકોલી વપરાશમાં ત્રણ ગણો વધી છે.
બ્રોકોલીની જાતો અને પોષણ સામગ્રી
મોટા માથું અને જાડા દાંડી બ્રોકોલી અમે સૌથી વધુ જાણીતા છે તે કેલાબેસે બ્રોકોલી (કેલાબ્રીયા, ઇટાલી) ના નામ પરથી છે, જો કે તે સામાન્ય રીતે બ્રોકોલી તરીકે લેબલ થયેલ છે. ભલે તે આખા વર્ષમાં સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ હોય, પણ તે ઠંડા હવામાન પાક છે. ત્યાં બીજી ઘણી જાતો છે જે વિવિધ પાતળા દાંડીઓ અને હેડ્સને બ્રોકોલી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તમે રોમેનીસકો બ્રોકોલીમાં પણ આવી શકો છો, જે શંકુ આકારમાં ચુસ્ત રીતે ભરેલા હોય છે અને રંગમાં તેજસ્વી લીલા હોય છે.
જો તમને બ્રોકોલી ગમે, તો તમે બ્રોકોલીની , જેને બેબી બ્રોકોલી પણ કહેવાય છે, જે બ્રોકોલી અને કાલે વચ્ચેનો ક્રોસ છે, અથવા તમે બ્રોકોલી અને ફૂલકોબી, એક આકર્ષક નાસ્તા વચ્ચેનો ક્રોસ શોધી શકો છો, જો તમે બન્નેનો ચાહક બનો છો આ ફૂલ શાકભાજીના
કોઈ બાબત જે તમને મળે છે તે કોઈ બાબત નથી, બ્રોકોલી કેલ્શિયમમાં સમૃદ્ધ છે અને ઓક્સિડન્ટ વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે જે કેન્સરનાં કેટલાક સ્વરૂપોને રોકવામાં મદદ કરે છે. તે જ સલ્ફર કે જે ઓવર-રાંધેલા બ્રોકોલીથી ગેસનું કારણ બની શકે છે તે પણ ફાયદાકારક એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિબાયોટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે.