ગ્રીકમાં: σκορδαλιά ઉચ્ચારણ સ્કૉર-થાલ-યાહ
ગ્રીક કૂક્સની મોટી પેઢી લસણ અને મીઠું સાથેની પેસ્ટ બનાવવા માટે મોર્ટર અને મસ્તકનો ઉપયોગ કરીને આ રેસીપીને ઠીક કરશે અને ત્યારબાદ ઇચ્છિત પ્યુરી ટેક્સચર બનાવવા માટે અન્ય ઘટકો ઉમેરો. આજે, મોટાભાગના રસોઈયા ઘણીવાર ખોરાક પ્રોસેસર અથવા હાથ મિક્સરનો ઉપયોગ કરે છે જે વસ્તુઓને ઘણું સરળ બનાવે છે અને ઘણો ઓછો સમય લે છે! સ્કોર્ડલિયા (જોડણીની જોડણી) પણ બ્રેડ સાથે કરી શકાય છે, પરંતુ બટાટા વર્ઝન વધુ સર્વતોમુખી છે કારણ કે તે લસણ છૂંદેલા બટાકાની જેમ બમણું કરી શકે છે.
આ ચટણીને વિવિધ પ્રકારના ખોરાક સાથે સેવા આપો, જેમ કે તળેલી કૉડ, હેમબર્ગર, લીલી શાકભાજી અને બીટ. તમે બ્રેડ સાથે ડૂબવું તરીકે પણ તેને આનંદ કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- ઉકળતા માટે 1 1/2 પાઉન્ડ બટાટા
- 1/2 ચમચી તાજી જમીન કાળા મરી
- લસણના 6 થી 12 લવિંગ, નાજુકાઈના અથવા લોખંડની જાળી (સ્વાદ માટે)
- 1 કપ
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 1/3 કપ સારી ગુણવત્તા લાલ અથવા સફેદ વાઇન સરકો
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા પાણીના પોટ માટે મીઠું ઉમેરો. બટાકાની છાલ અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકળવા સુધી સારી રીતે કરવામાં આવે છે અને સરળતાથી કાંટો સાથે વીંધેલા છે. એક ઓસામણિયું ડ્રેઇન કરવા માટે મૂકો
- બટાટાને પોટ પર પાછા ફરો અને મરી અને મૅશ સાથે ભેગા કરો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસર (અથવા હાથ મિક્સર સાથે ) ના બ્લેન્ડર વાટકીમાં, બટાટા અને લસણને બરાબર મિક્સ સુધી 30 થી 45 સેકંડ સુધી શુદ્ધ કરો. હજુ પણ શુદ્ધિકરણ, ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ અને સરકો ઉમેરો, તેમની વચ્ચે વારાફરતી, તમે જાઓ તરીકે સ્વાદિષ્ટ, ત્યાં સુધી મિશ્રણ સરળ છે સ્કૉટલૅલ્લામ ક્રીમી અને જાડા હોવી જોઈએ. જો તે ખૂબ જાડા નોંધાયો, થોડો ઠંડા પાણી ઉમેરો (પરંતુ 1/4 કરતાં વધુ કપ).
- સ્ક્લોડાલિયા સ્વાદની બાબત છે, કેટલાક હળવા લસણનો સ્વાદ પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય એક મજબૂત લસણનો સ્વાદ પસંદ કરે છે. સ્વાદ ખૂબ મજબૂત હોય તો, બટાટાનું પ્રમાણ થોડી વધારી દો. સ્વાદ પૂરતી મજબૂત ન હોય તો, લસણ વધારો.
હેન્ડ દ્વારા તૈયાર કરવા
મેટ બટેટા લસણ સાથે બટેટા માસરનો ઉપયોગ કરીને. ધીમેધીમે ઓલિવ તેલ અને સરકોમાં ઝરમર વરસાદ, તેમની વચ્ચે ફેરબદલી, સારી રીતે મેશિંગ મરી ઉમેરો આ સંસ્કરણ અનાજ હોઈ શકે છે, પરંતુ સ્વાદ અદ્ભુત છે!
ઉમેરાઓ
ગ્રીસના વિવિધ પ્રદેશોમાં, અખરોટ અથવા બદામ ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમને ગમશે, બટાકાની શરૂઆતમાં ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ઉડી અદલાબદલી અખરોટ અથવા બદામનો એક કપ ઉમેરો અને પ્રવાહીને લીંબુનો રસ ઉમેરો. આ સુસંગતતા હજુ પણ જાડા કેચઅપ જેવી જ હશે પરંતુ બદામ કારણે ઝીણી દાંડી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 220 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 589 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |