સ્ક્વાબ યુવાન પાળેલા કબૂતર માટે એક સામાન્ય રાંધણ શબ્દ છે. માંસના વપરાશ માટે એક પ્રકારનું કબૂતર વધારવાની વર્તમાન પ્રથા પહેલા, કબૂતર, શોકના કબૂતર અને હવે વિલુપ્ત પેસેન્જર કબૂતરને પણ સ્ક્વાવ તરીકે સામેલ કરવામાં આવ્યું હતું. સ્ક્વૅબને સેંકડો વર્ષો સુધી ઢોરઢાંખર તરીકે ઉછેરવામાં આવ્યા છે, જે સંભવતઃ મધ્ય પૂર્વમાં ઉદભવે છે, પરંતુ પ્રાચીન ઇજિપ્ત, રોમ અને યુરોપમાં મધ્યયુગીન સમયગાળા દરમિયાન વ્યાપક રીતે સ્ક્વોપ ઉછેરના સંકેત આપતા ઐતિહાસિક રેકોર્ડ છે.
સ્ક્વૅબને લાંબા સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ (તે ટાઇટેનિક પર આપવામાં આવ્યું હતું) માનવામાં આવે છે, પરંતુ કારણ કે કબૂતરો ઊભા કરવા અને ઉછેર કરવા માટે સરળ છે, તે નિમ્ન આવક ધરાવતા વિસ્તારોમાં પણ ખાવામાં આવે છે. ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં સ્ક્વોબ અને કબૂતરની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, ઘણી વખત બિનસંવેદનશીલ માનવામાં આવે છે, ખોટી ધારણાને કારણે કે સ્ક્વૅબ જંગલી કબૂતરનું માંસ છે.
સ્ક્વાબને કેવી રીતે ઉછેરવામાં આવે છે?
1 9 00 થી સ્ક્વૅબ અમેરિકા અને કેનેડામાં ઉછેરવામાં આવે છે. અગાઉ, કબૂતરો ડૂવૅકટૉટ્સમાં ઊભા થયા હતા, જેનાથી કબૂતરોને ફ્રી એક્સેસ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. નર અને માદા બૉર્ડમાં અન્ય મરઘાંથી કબૂતર અલગ અલગ હોય છે (એક વખત સંવર્ધિત, તેઓ ઘણાં વર્ષો સુધી ઉછેર કરે છે), અને બંને માતાપિતા વંશ (આમ ઇન્ક્યુબેટર્સની જરૂરિયાતને દૂર કરે છે) અને સ્ક્વાબ બચ્ચાઓને ખવડાવે છે, જે ઝડપી વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે.
માંસના ઉત્પાદન માટે ઔદ્યોગિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલાં ઉપયોગી કબૂતર નાના ડવસ્કટૉટ્સ સુધી મર્યાદિત હોય છે, આમ માતાપિતા સતત માળાઓનો વિકાસ કરે છે અને સ્કવબ વૃદ્ધિદરમાં વધારો કરે છે, તેથી તે ઇંડામાંથી બહાર આવવાથી 30 દિવસમાં કતલ માટે તૈયાર છે.
(એક ઉપયોગિતા સ્ક્બ્બા વજન 1-1 / 3 પાઉન્ડનું વજન એક મહિના પછી, જ્યારે પરંપરાગત રીતે ઊભા થયેલા સ્ક્વાબનું વજન 1/2 પાઉન્ડ જેટલું હોય છે.)
સ્ક્વૅબનું ઉત્પાદન વધવાથી "ડબલ નેસ્ટીંગ" દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે, જે માદા કબૂતરને એક માળામાં ઇંડા મૂકે છે, અને જ્યારે બચ્ચાઓ હેચ અને લગભગ 2-અઠવાડિયા-જૂના છે, ત્યારે તે બીજા માળામાં ફરે છે જ્યારે પુરૂષ બ્રૂડ બચ્ચાઓ
આ કાર્યપદ્ધતિ બેવડા જેટલા સ્કવબ્સનું ઉત્પાદન કરે છે.
સ્ક્વાબ સ્વાદ શું છે?
સ્ક્વૅબ એક ટેન્ડર અને ભેજવાળી શ્યામ માંસ છે. તે થોડો રમત સ્વાદ છે, બતક જેવી જ છે. વ્યાપારી રીતે ઊભા થયેલા squab માં, બોલ માંસ કરતાં વધુ સ્તન માંસ છે; જોકે, પરંપરાગત રીતે ઊભા થયેલા સ્ક્વાબમાં વધુ સમાન પ્રમાણ હોય છે. ખોડખાં પર ચરબીની એક સ્તર હોવા છતાં, માંસ પોતે ફેટી અથવા ચીકણું નથી કારણ કે બતક કે હંસ
સ્ક્વૅબ કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે?
ઘણા વિશ્વ રસોઈપ્રથાઓમાં સ્ક્વૅપ ખૂબ લોકપ્રિય છે. એશિયામાં, સ્ક્વૅબ પેકીંગ ડકની જેમ જ કકરું ત્વચા અને ભેજવાળી માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફ્રાંસમાં, સ્કવબાને ઘણીવાર શેકેલા અથવા કબૂલાત તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને જૂના પક્ષીઓને કાર્સોલ્સમાં બનાવવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળામાં, ખીચોખીચ ભરેલા અને ચિલિસ સાથે મસાલાવાળી હોય છે, અને ઇજિપ્તમાં, તે ચોખા અને / અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે શેકેલા અથવા સ્ટફ્ડ છે અને શેકેલા.
સ્ક્વૅબ અન્ય રમત પક્ષીઓથી અલગ છે જેમાં તે દુર્લભ રાંધવામાં આવે છે (ફ્રાન્સમાં, "અસ્થિમાં લોહીવાળું"), મધ્યમ દુર્લભ (ગુલાબી ગુલાબી), મધ્યમ અને સારી રીતે કરવામાં.
જ્યાં હું સ્ક્વૅબ ખરીદી શકું?
Squab ઘણી વિશેષતા માંસ સાઇટ્સ પર ઑનલાઇન ખરીદી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડી 'Artagnan અથવા માર્ક્સ ફુડ્સ. કારણ કે કબૂતર / સ્ક્વાબ પશુપાલન સ્થાયી છે, તમે સ્થાનિક ફાર્મમાંથી સ્ક્વાબને સ્રોત પણ કરી શકો છો, જે ઓનલાઈન પેડિયાટર્સ પાસેથી સોર્સિંગ કરતાં વધુ સારો વિકલ્પ છે.