આ પાતળું બીજ લણણી માટે મુશ્કેલ છે
તમે પાઈન નટ્સથી જાણી શકો છો, ટિયરડ્રોપ-આકારના, સ્વાદિષ્ટ નાનો અખરોટ જેનો ઉપયોગ પેપ્સમાં થાય છે . પરંતુ તમે ક્યારેય તે શા માટે પાઈન અખરોટ કહેવામાં આવે છે તે વિશે વિચાર્યું ન પણ હોઈ શકે તે ખરેખર પાઈન વૃક્ષનો ભાગ છે?
તેનો જવાબ હા-પાઇન નટ્સ છે (જેને પિગ્નોલી પણ કહેવાય છે) પાઈનના વૃક્ષોના ખાદ્ય બીજ છે.
ગ્રોથ એન્ડ હાર્વેસ્ટ
પાઈનના લગભગ 20 પ્રજાતિઓ પાઈન બીજ પેદા કરે છે જે પાક માટે પૂરતા પ્રમાણમાં છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય રીતે લણણી કરવામાં આવેલા બીજ ચાર ખાસ પાઇન વૃક્ષની જાતોમાંથી આવે છે: મેક્સીકન પિનન (પિનુસ કેમ્મેરોડ્સ), કોલોરાડો પંખા (પી.
એડ્યુલીસ), ઇટાલીયન પથ્થર પાઈન (પી. પિની), અને ચીની અખરોટ પાઇન (પી. કોરાઈન્સિસ).
તે વૃક્ષો ઉત્પન્ન કરવા માટે 15 થી 25 વર્ષ જેટલો સમય લાગી શકે છે અને ટોચનું ઉત્પાદન મેળવવા માટે તે સમય ત્રણ ગણી સુધી લઈ જાય છે. મોટાભાગના નોર્થ અમેરિકન લણણી જંગલી, જંગલી ખેતરોમાંથી આવે છે. મોટા ભાગના ભાગ માટે, બીજ હાથથી લણણી કરવામાં આવે છે, જે તેમના મોંઘા ભાવ ટેગ માટે ફાળો આપે છે.
પાઇન બીજ પાઈનના શંકુમાં મળી આવે છે અને પરિપક્વ થવા માટે લગભગ 18 મહિના લાગે છે. શંકુ ખોલવા માટે શરૂ થાય તે પહેલાં પાઈન બદામ 10 દિવસ અથવા તેથી લણણી માટે તૈયાર છે, તેથી તેઓ દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. પ્રક્રિયાને ઝડપથી અને સરળ બનાવવા માટે, શંકુને એક બરપૅપ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને સૂર્યમાં 20 દિવસ સુધી સુકાઈ જાય છે. ત્યારબાદ, શંકુને તોડવામાં આવે છે, બીજ મુક્ત કરે છે, જે પછી શંકુથી હાથથી અલગ છે - ખૂબ સમય માંગી અને દર્દી-પરીક્ષણ કાર્ય. પરંતુ રાહ જુઓ-ત્યાં વધુ છે! પાઈન શંકુ માત્ર બીજ માટે આવરણ નથી; દરેક પાઇન અખરોટ બીજા શેલ છે જે ખાવું પહેલાં દૂર કરવું જોઈએ.
આમાંથી કેટલાક શેલો પાતળા અને સરળ છે, જ્યારે અન્ય ઘાટા અને વધુ પડકારરૂપ છે. હવે પાઈન અખરોટની ઊંચી કિંમતને સમજવું સરળ છે!
દેખાવ અને ઉપયોગ
પાઈન નટ્સ નાની લંબાઈવાળા હાથીદાંતના રંગના બીજ છે, જે 1/2 ઇંચ લાંબી છે. કાચા હોય ત્યારે, બીજને સોફ્ટ પોત અને એક મીઠી, લીસું સ્વાદ હોય છે.
ઘણી વખત તેઓ સ્વાદને બહાર લાવવા અને થોડો ભીડ ઉમેરવા માટે સહેલાઇથી શેકેલા હોય છે.
પાઇન બદામ સમગ્ર વિશ્વમાં અનેક સંસ્કૃતિઓ દ્વારા ખાવામાં આવે છે, આમ તેઓ ઘણા નામો દ્વારા ઓળખાય છે. કદાચ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉપયોગ પેસ્ટોમાં અથવા ભચડ - ભચડ અવાજવાળું કચુંબર ટોપર તરીકે છે, પરંતુ તેઓ મીઠાઈઓ માં પણ સારા છે.
પાઇન નટ માઉથ અને એલર્જી
નાજુક અને પાઈન બદામ તરીકે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેઓ યોગ્ય જે પણ જ્યારે નકારાત્મક અસરો કરી શકે છે. "પાઈન અખરોટ મોં" અથવા "પાઈન અખરોટ સિન્ડ્રોમ" કહેવામાં આવે છે, ફક્ત પાઈન નટ્સ ખાવાથી તમે અન્ય ધાતુ, કડવો સ્વાદ ધરાવો છો તે અન્ય ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે. સદભાગ્યે, આ માત્ર થોડા દિવસો ચાલે છે, અને તે મુખ્યત્વે ચાઇના માં મળી પાઈન વૃક્ષો ચોક્કસ પ્રજાતિઓ દ્વારા કારણે માનવામાં આવે છે. અને જોકે પાઇન અખરોટની એલર્જી વાસ્તવિક છે, તે અન્ય અખરોટની એલર્જી કરતાં ઘણો ઓછો સામાન્ય છે.