સ્થાનિક આફ્રિકન પાંદડાવાળા શાકભાજીઓ

આફ્રિકન ગ્રીન્સ

લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી કોઈપણ સબ-સહારા આફ્રિકન ભોજન સાથે સર્વવ્યાપક છે. તેઓ ઝિમ્બાબ્વેમાં મરીરો, બોત્સવાના મોરોગો અને કેન્યામાં સુકુમા વિકી તરીકે ઓળખાય છે. ઘણી વખત આફ્રિકન શાકભાજી તરીકે સ્થાનિક ઓપન એર માર્કેટ અથવા રોડ સાઇડ સ્ટોલ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, આ શાકભાજી ઘણીવાર "લો ક્લાસ" અથવા ખેડૂત ખોરાક તરીકે બરતરફ કરવામાં આવે છે. જો કે આ વાતાવરણમાં નિર્ભય પાક પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને ધીમે ધીમે તે ગ્રીન્સના રાજા અને ખાદ્ય સુરક્ષાના સ્રોત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

જો તમે વધુ નજીક જુઓ છો, તો તમને તેમાંના કેટલાકને તેમના ઔષધીય ગુણધર્મો માટે ઉપયોગમાં લેવાશે.

આફ્રિકન ઊગવું વિવિધ પ્રકારની વિશાળ છે અને છોડના રાજ્યના વિવિધ ઓર્ડરોમાંથી આવે છે. ઘણા લોકો તેમને કાલે અથવા કોલર્ડ ગ્રીન્સ તરીકે ઉલ્લેખ કરશે, પરંતુ તેમાંના કેટલાક આમાંથી દૂર છે. કદાચ તે તેમના માટે અંગ્રેજી નામોની અછત માટે છે, પરંતુ સ્થાનિક ભાષાઓમાં શાકભાજી સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. બગદાદા, ઝામ્બિયા, ઝિમ્બાબ્વે અને તાંઝાનિયા જેવા ગ્રીન્સ જેવા રાગારે, કોવો, બળાત્કાર, ચૌમોલીઅર અથવા ચોમ્ોલિયા અને ઈથિઓપીયન સરસવના ઊગતા જેવા ગ્રીન્સ ઓળખી શકાય તેવા નામો છે. થોડું સંશોધન કરવામાં આવ્યું છે જે આ ઊગવું કોબી પરિવાર સાથે સંલગ્ન છે, જો કે તેઓ પાંદડાઓ કે જે પ્રમાણભૂત કોબી કરતાં વધુ હરીયાળો હોય છે.

અન્ય ગ્રીન્સ કુદરતી પર્ણસમૂહ અથવા ઝાડીઓમાંથી આવે છે અને કેટલાક દેશોમાં "આફ્રિકન સ્પિનચ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેનું ઉદાહરણ એ ગુલમથક કુટુંબનું છે જે ઘણીવાર નીંદણ તરીકે ભૂલથી કરવામાં આવે છે.

તેઓ તાંઝાનિયામાં મચીચામાં, ઝિમ્બાબ્વેમાં માવો, દક્ષિણ આફ્રિકામાં ઉમ્ફિનો, ઝામ્બિયા અને માલાવીમાં બોનગોવે, નાઇજિરીયામાં ઇફોટે અને ઘાનામાં એલ્ફુ તરીકે ઓળખાય છે. મને યાદ છે કે બોત્સ્વાનામાં મારાં વર્ષથી ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે અમે અમારી સાંજે ચાલ્યા ગયા હતા, મારી માતા વારંવાર લીલા "નીંદણ" અથવા એલ્ફુની દૃષ્ટિએ ઉત્સાહિત થશે કે તેણી એકઠી કરે છે અને તે જ રીતે તે સ્પિનચ તૈયાર કરશે.

તે ખૂબ જ વિશિષ્ટ હતી કે તે માત્ર લીલા રાશિઓ હતા જેનો વપરાશ થતો હતો કારણ કે ત્યાં મોટી પાંદડાવાળા જાંબલી જાતો હતાં જેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો ન હતો.

સ્પાઇડર ફ્લાવરના પાંદડા ઝિમ્બાબ્વેમાં ન્વેવે અથવા રુની તરીકે જાણીતા છે, તાંઝાનિયામાં મીગગણી અને પોર્ટુગીઝ બોલતા એન્ગોલામાં મુસ્મ્બે. ઝિમ્બાબ્વેમાં એક સુપરમાર્કેટના ઔષધીય જડીબુટ્ટી અથવા "આખા ખોરાક" વિભાગને શોધ્યા પછી મને પ્રથમ નામ મળ્યું. મને સૂકા સ્પાઈડર ફ્લાવર પેકનો પેકેટ મળ્યો. પાછળથી તે સપ્તાહ દરમિયાન, મારી સાસુએ તેના પીઠના યાર્ડમાં ઉગાડવામાં આવેલી વિવિધ પ્રકારની ગ્રીન્સને બતાવ્યું અને 5 થી 7 પર્ણના સ્પાઈડર ફૂલ પ્લાન્ટને ન્વેવે અથવા રુની તરીકે ઓળખાવ્યા. તે રાંધવામાં આવે છે અને વનસ્પતિનો સ્વાદ છે, પરંતુ ઔષધીય ઉપયોગો અને આયુર્વેદિક ગુણધર્મો હોવાનું પણ જાણીતું છે.

બુશ ઓકરા અથવા જ્યુટ મેલો એક જાડા અને રસદાર પર્ણ છે જે ઓકરા શીંગો જેવી જ પાતળા ચટણી પેદા કરે છે. આ વધુ સારી રીતે ઝામ્બિયા અને બોત્સવાના ડેલીલે, કેન્યામાં મોરેરે, ઇજીપ્ત અને અન્ય ઉત્તર આફ્રિકન દેશોમાં ઝિમ્બાબ્વે અને મોલોખીયામાં ડીરેરે તરીકે જાણીતા છે.

અન્ય ઊગવું કસવા, શક્કરિયા અને કોકોયામ જેવા રુટ શાકભાજીના પાંદડામાંથી આવે છે. હકીકતમાં પશ્ચિમ આફ્રિકામાં કોકોયામ અથવા તારો પાંદડીઓનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. ઘાનામાં, તેઓ પીલાવર ચટણી બનાવવા માટે વપરાય છે.

ફ્રાંકોફોન આફ્રિકામાં, કોકોયામના પર્ણના સ્ટયૂને સૉસ ફેયુઇલ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

ઉપયોગમાં લેવાતી અન્ય લોકપ્રિય પાંદડા કોળુંનાં પાંદડા, ગોળના પાંદડાં અને આફ્રિકન રંગના હોય છે.

વધુ સંશોધન માટે આ દસ્તાવેજ ડાઉનલોડ કરો