દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માટે આ રેસીપી બનાવવા માટે વિશ્વમાં સૌથી સરળ વસ્તુ હોઈ શકે નહિં, પરંતુ જો અમે માત્ર વસ્તુઓ સૌથી સરળ રસ્તો કર્યું, અમે બધા કોઈ પકવવા નથી કરશે - અમે હમણાં જ બેકરી પર જાઓ અને કંઈક ખરીદી છો
તેથી જો એ વાત સાચી છે કે આમ કરવાથી સૌંદર્ય હોય છે, તો પછી તમારા પોતાના પફ પેસ્ટ્રી બનાવવું એ એક સુંદર વસ્તુ છે, કારણ કે તેમાં ચોક્કસપણે સામેલ છે.
દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રીમાં માખણ અને કણકના સેંકડો સ્તરો હોય છે, જે પફને અલગ કરે છે જ્યારે તે બ્રેડની જેમ જ કણકમાં ભેજ છોડવામાં આવે છે.
તમારી નોકરી તે સેંકડો સ્તરોમાં ફોલ્ડ છે સદભાગ્યે, તે ભયંકર જટિલ નથી. તે માત્ર રોલિંગ અને ફોલ્ડિંગને ફરીથી અને ફરીથી ભરવાનું એક બાબત છે, જે કંટાળાજનક છે, અને તે પણ લાંબો સમય લે છે કારણ કે કણકને દરેક ગણો વચ્ચે 20 મિનિટ સુધી ઠંડી કરવાની જરૂર છે જેથી ગ્લુટેનને આરામ કરી શકાય. તે માને છે કે નહીં, નીચે પ્રક્રિયા ખરેખર એક શૉર્ટકટ પદ્ધતિ છે. પરંતુ જ્યારે તમે પૂર્ણ કરી લો, ત્યારે તમે પેફ પેસ્ટ્રીમાં 256 સ્તરોને ફોલ્ડ કરી હશે. એક દિવસ કામ માટે ખરાબ નથી
(વાસ્તવમાં, એક દિવસ કરતાં પણ ઓછું. કુલ સમય આશરે બે કલાકનો હોય છે, પરંતુ મોટાભાગના સમયમાં તે કણકની વચ્ચેની વચ્ચેની વચ્ચેની વચ્ચે રાહ જોવામાં રાહ જુએ છે.
ટિપ: ડિજિટલ સ્કેલનો ઉપયોગ કરીને ગ્રામ માટે લોટનું વજન તોલવું ખાતરી કરો. કપ જેવા વોલ્યુમ માપન ખૂબ જ અસ્પષ્ટ છે તેની ખાતરી કરવા માટે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેરી અધિકાર બહાર આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 225 ગ્રામ લોટ (બધા હેતુ, 2 કરતાં ઓછી કપ)
- 2 લાકડીઓ / 225 ગ્રામ માખણ (unsalted, ઓરડાના તાપમાને)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 કપ પાણી (ઠંડા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં, પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને લોટમાં આશરે માખણને કાપીને કાઢો . તમે તમારા અંગૂઠાની કદ વિશે માખણના ગઠ્ઠો માંગો છો.
- પાણીમાં મીઠું ભેગું કરો, પછી પાણીને લોટમાં ઝરમરવું અને લાકડાના ચમચી સાથે મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી કણક એક સાથે આવે.
- બાટલીને પ્લાસ્ટિકથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં કણક બાકી રહેવું.
- લોટ સાથે તમારા કામ સપાટી ડસ્ટ અને એક લંબચોરસ માં બહાર કણક રોલ, તમે સામે ઊભી લક્ષી. તે એક ઇંચ જાડા ક્વાર્ટર જેટલું હોવું જોઈએ. કિનારીઓને સીધી રાખવા પ્રયાસ કરો, જે સરળ થાય છે તેના કરતાં કહેવામાં આવે છે. આસ્તે આસ્તેથી કણકની સપાટી પર કોઈ વધારાનો લોટ દૂર કરો.
- હવે ટોચની ધારને મધ્યમાં લઈ જાઓ, અને નીચેની ધારથી તે કરો.
- પછી આખું વસ્તુ અડધા ભાગમાં, ઉપરની ધારને નીચલા ધાર તરફ ફોલ્ડ કરો, જેમ કે તમે પુસ્તક બંધ કરી રહ્યા છો. આને પુસ્તકની ગડી કહેવામાં આવે છે.
- હવે પ્લાસ્ટિકમાં કણક લપેટીને 20 મિનિટ સુધી ઠંડું કરો.
- પગલાં 4, 5 અને 6 વધુ ત્રણ વખત પુનરાવર્તન કરો. તમે દરેક પુસ્તકમાં કુલ ચાર પુસ્તકોની ફાંટો બનાવશો, ફ્રિજમાં કણકને 20 મિનિટે આરામ કરવો પડશે.
- એકવાર તમે પૂર્ણ થઈ ગયા પછી, કણકને પ્લાસ્ટિકમાં પૂર્ણપણે લપેટી અને રાતોરાત ઠંડુ કરવું. તે પછી રોલ આઉટ અને ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 170 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 41 એમજી |
| સોડિયમ | 120 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |