ટોમેટોઝ: સ્પેનિશ રસોઈમાં આવશ્યક ઘટક

સ્પેનિશ રસોઈમાં ટોમેટોઝ એક આવશ્યક ઘટક છે સ્પેનિશ તાજા ટમેટાંને ઘણી રીતોનો આનંદ માણે છે - સલાડમાં, ફ્રેન્ચ બ્રેડ પર કાતરી અથવા અડધો ભાગ કાપી અને સફરજનની જેમ ખાવામાં આવે છે, પરંતુ મીઠું ચપટી સાથે. તેઓ કાચા ટામેટાંમાંથી ઠંડા સૂપ પણ બનાવે છે. જ્યાં સુધી રાંધેલા ટમેટાં તરીકે, તેઓ કેસ્પરોલ, ચટણીઓ અથવા માંસ અથવા માછલી સાથે સ્ટફ્ડ દેખાય છે.

સ્પેનિશ રાંધણકળા અથવા અન્ય કોઇ યુરોપિયન રાંધણકળામાં ટમેટા હંમેશા આવશ્યક ન હતો!

તમે શાળામાં શીખવાનું યાદ રાખી શકો તેમ, ટમેટાં ન્યૂ વર્લ્ડની વતની છે અને 16 મી સદીની શરૂઆતમાં સ્પેનિયાર્ડો દ્વારા યુરોપમાં પાછા લાવવામાં આવ્યા હતા. કારણ કે તેઓ છોડના ભોંયતળાં કુટુંબનો ભાગ છે, જે ઝેરી છે, તે ઘણા વર્ષોથી વિચાર્યું હતું કે ટામેટાં પણ હતા. તેઓ સૌપ્રથમ સુશોભન પ્લાન્ટ તરીકે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા અને વર્ષોથી ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. સ્પેનિશ શબ્દ ટોમેટે એઝટેક શબ્દ "ટામેટલ" માંથી આવે છે.

તેથી ઉન્મત્ત ટમેટાં વિશે સ્પેનિયાર્ડો છે, ત્યાં છેલ્લું 61 વર્ષથી દર વર્ષે બ્યુનોલ, વેલેન્સિયામાં ટોમેટાના નામનો તહેવાર છે. તે આવશ્યકપણે શેરીમાં વિશાળ ટમેટા લડાઈ છે. તે એટલી લોકપ્રિય છે કે 40,000 લોકો નગર પરિષદ દ્વારા 110 ટન ટમેટાં ઉતરે છે.

સંપૂર્ણ સૂર્ય અને સારી રીતે પાણીયુક્ત માટી જેવા ટામેટાંથી, સ્પેનમાં વધતી ટામેટાં માટે સંપૂર્ણ આબોહવા છે અને એક વર્ષમાં 3 મિલિયન ટનનું ઉત્પાદન કરે છે. જેમ કે ડબ્બામાં ફળો અને શાકભાજી યુ.એસ.ની આસપાસ ઘણી ઉનાળો માટે સામાન્ય કાર્યો હતા, જેમ કે સોફ્રીટોની બાટલીઓ (બાફવામાં ટમેટાં, ડુંગળી અને લસણનું મિશ્રણ) મૂકીને સ્પેનિશ દેશભરમાં મહિલાઓ માટે છે.

સોપ્રિટોનો ઉપયોગ સોસ, ચોખાના વાનગીઓ અને સ્ટૉસ માટેનો આધાર તરીકે થાય છે.

તાજા ટોમેટોઝ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ટામેટાંની ઘણી જાતો છે. દેખીતી રીતે તમે નાના ચેરી ટમેટાં, મોટા રાઉન્ડમાં ટમેટા (જેમ કે બીફસ્ટિક) અને પ્લુમ અથવા રોમા ટમેટો વચ્ચે તફાવત કરી શકો છો, જે લંબચોરસ છે.

કારણ કે ટામેટાં લણવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ હજુ પણ પેઢી છે, જેથી તેઓ બજારમાં પરિવહન ટકી શકે, તેઓ લીલા હોઈ શકે છે

તેથી, સુપરમાર્કેટ્સમાં જોવા મળતા ટમેટાં ઘણાં બધાંને લાલ બનાવવા માટે ઇથિલિન સાથે ગેસ કરે છે. આ પ્રથા ઘણા દાયકાઓ સુધી થઈ છે. જ્યારે તમે દુકાનમાં તાજા ટમેટાં પસંદ કરો છો, ટમેટાં કે જે પેઢી છે, પરંતુ જ્યારે તમે આંગળીથી માંસને દબાવો ત્યારે સહેજ આપો. ટમેટાને નરમ કરવા, તેને પ્લાસ્ટિકની બેગમાંથી બહાર કાઢો અને તેને એક અથવા બે દિવસ માટે રસોડાના કાઉન્ટર અથવા વિન્ડોઝ પર છોડી દો.

જો તમે વાઇન-પાકેલા ટમેટાં પસંદ કરો છો, તો તમારી પાસે કેટલાક વિકલ્પો છે: પ્રથમ, તાજેતરમાં કેટલાક સુપરમાર્કેશને વેલોની પાકેલા ટમેટાં શરૂ કરવાનું શરૂ કર્યું છે - હજુ વેલો પર! બીજું, તમે નાના બગીચાના પેચમાં અથવા કન્ટેનરમાં ટામેટાં ઉગાડશો. જો તમે તમારા પોતાના વિકાસ માટે ન જશો તો તમારા સ્થાનિક ખેડૂતોના બજાર દ્વારા રોકો અને પાકેલા ટામેટાં માટે ખરીદી કરો. કોઈપણ રીતે, અમે આગાહી કરીએ છીએ કે તમે ટામેટાં સાથે અંત પામો છો જે સામાન્ય રીતે તમે ઉત્પાદન વિભાગમાં જે શોધી કાઢો છો તેના કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ટામેટા ચટણી અથવા કચડી ટોમેટોઝ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ટમેટા ચટણી અથવા કચડી ટમેટાં કોઈપણ બ્રાન્ડ વાપરવા માટે દંડ છે. તમને દરેક બ્રાન્ડની સુગંધ જાણવા મળશે અને તમે શીખી શકશો કે કઈ અન્ય લોકો કરતા વધુ કે ઓછું એસિડિક છે. ચટણીની એસિડિટીએ જાણવું સારું છે કારણ કે તે તમારા અંતિમ પરિણામને કેવી રીતે અસર કરે છે તે અસર કરે છે.

જો કોઈ રેસીપી તાજા ટમેટાં માટે કહે છે અને તમારી પાસે હાથ પર કોઈ નથી, તો તમે સામાન્ય રીતે કચડી તૈયાર ટમેટાંને બદલી શકો છો જો તમે કેસેરોલ અથવા ચટણી બનાવી રહ્યા હોવ જ્યાં તે રાંધવામાં આવશે અથવા વધશે.