નૂડલ્સ એશિયામાં ઉદ્ભવ્યા છે, પરંતુ મેગેયરને કહો નહીં કે હંગેરિયન ઇંડા નૂડલ્સ, અથવા મેગ્યાર ટુજાસોસ ટેસ્ત્તા (એમએડબ્લ્યુ-આનંદ ટોય-યાએએચ-એસએચએસ ટેસ-ટે) અથવા મેલ્ટ્ટ (MEH-tel-it), રાંધણાનો એક મહત્વનો ભાગ છે. અને આકારની તીવ્ર સંખ્યા કદાચ માત્ર ઇટાલિયન પાસ્તા દ્વારા સ્પર્ધા કરી શકાય છે. હંગેરિયનો તેમને કાપી, તેમને ચૂંટવું, તેમને છીણવું, તેમને છોડો અને તેમને રોલ કરો.
ટેસ્ઝા વાસ્તવમાં "કણક" માટે હંગેરીયન શબ્દ છે અને મેટલ્ટનો અર્થ "નૂડલ્સ" છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ એકબીજાના બદલે છે.
જ્યારે ટોજસોસ શબ્દ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે અમે ઇંડા નૂડલ્સ, હંગેરિયન રાંધણકળાના ગૌરવ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. અધિકૃત હંગેરિયન નૂડલ્સ વાનગીઓમાં કોઈ પાણી કે તેલ ઉમેરવામાં આવતું નથી. લોટ, ઇંડા અને મીઠું - તે ત્રણ સરળ ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે - અને, કેટલાક રસોડામાં, કોઈપણ મીઠું પણ નહીં. ઘણાં કૂક્સ લાગે છે કે આ પાણીમાં વધારો સમયસર સૂકવવાનો સમય બનાવે છે અને જ્યારે સંગ્રહિત થાય ત્યારે નૂડલ્સ માટે સંભવિત વધારો કરે છે.
પૂર્વ શિકાગોમાં પવિત્ર ટ્રિનિટી હંગેરિયન ચર્ચમાં નોડલ્સ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જુઓ .
અહીં હંગેરિયન નૂડલ્સની સૌથી વધુ લોકપ્રિય આકારો છે, જે બધા જ મૂળભૂત હંગેરિયન એગ નૂડલ ડૌગ રેસીપીમાંથી બનાવેલ છે. માત્ર એક જે અલગ અલગ કણકનો ઉપયોગ કરે છે તેહૌણ્ય અથવા હંગેરિયન એગ જવ રેસીપી છે .
- બેતુ: (બીએચ- હાઈ ) આલ્ફાબેટ આકારના નૂડલ્સ.
- સેરેનમેટેટ્ટ: (સેર-નો-મેહ-ટેલ-ઇટ) વિશેષ-દંડ નૂડલ્સ, શાબ્દિક નૂડલ્સની સૂચિ.
- કોફ્કાકાકા: (ચીઓપ-ફોચ-કા) ટ્વિસ્ટેડ પૂંછડીઓ અથવા પિગ પૂંછડી નૂડલ્સ.
- સીસ્ગા: (ચી- ગો ) ગોકળગાય અથવા શેલ આકારના નૂડલ્સ ખાસ કેસિગા બોર્ડ્સ પર બનાવવામાં આવે છે ( ઓટ્ટોના હંગેરિયન આયાત સ્ટોર અને ડેલીમાંથી ઉપલબ્ધ છે). સીસ્ગા નૂડલ્સ સાથેનું ચિકન સૂપ પરંપરાગત રીતે જૂના દેશના લગ્નોમાં પીરસવામાં આવતું હતું કારણ કે સિસિગને પ્રજનનક્ષમતા-પ્રેરક ગુણધર્મો હોવાનું માનવામાં આવતું હતું. અમેરિકામાં મધમાખીઓને ચળકાટ કરવી, હંગેરીના ગ્રામ્ય ગામડાંઓમાં સ્ત્રીઓ એકસાથે ભેગા થાય છે અને સામાજિક ઇવેન્ટમાં સીસીગા-નિર્માણ કરે છે. ઘણા હાથ પ્રકાશ કામ કરે છે અને નૂડલ્સના સ્ટોરમાં સેટ કરે છે જે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ચાલશે. અહીં હંગેરીયન સિસ્ગ નૂડલ્સનો ફોટો છે.
- સિસ્સેડલી: ( ચીઓ -સેડ-લી) બ્રોડ નૂડલ્સ અથવા લાંબા, વિશાળ નૂડલ્સ.
- ફોડ્રોસ નાજિકાકોકા: (એફઓએચ-ડ્ર્રોશ એનએએચયુ-જી કોચ-કા) ફ્રિલી, મોટા ચોરસ નૂડલ્સ.
- કપાસાસાસ્સા: (કેએએચ-પોહસ-ટેસ) મોટા ચોરસ નૂડલ્સ, શાબ્દિક "કોબી", કારણ કે તળેલી કોબી સાથે તેનો ઉપયોગ થાય છે.
- કિસ્કકા: (કેઈસ-કોહચ-કાવો) નાના ચોરસ નૂડલ્સ.
- ગેમેમેન્ટ: (GEE-mahnt) નાના હીરા-આકારની નૂડલ્સ.
- ઓર્સો: (ઓઓઆરઆર-સીઓઓ) ઇટાલિયન રોટિનિની જેમ જ સર્પિલ નૂડલ્સ.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) કોણી આછો કાળો રંગ સમાન નાની ઘોડો નૂડલ્સ (પણ થોડું ટ્વિસ્ટેડ નૂડલ્સ માટેનું નામ).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya એક હાથ લોખંડની જાળીવાળું નૂડલ પણ ઇંડા જવ તરીકે ઓળખાય છે. ઓટ્ટોના હંગેરિયન આયાત સ્ટોર અને ડેલીના અનુસાર , "... તહરોનાએ ખજાનાની મેગ્યાર જાતિઓ પર પાછા ફર્યા હતા.મેગિયર્સે હંગેરીના મેદાનોમાં તેમની લાંબા સવારી પર પૂરતા પુરવઠો પૂરા પાડ્યા હતા.આ સૂકા નૂડલ્સે થોડી જગ્યા કબજે કરી લીધી હતી અને ખુલ્લા આગ પર ખડતલ (એ જ પ્રમાણે) ભોજન .... " Tarhonya સૂપ માં રાંધવામાં કરી શકાય છે અથવા ચોખા, જવ અથવા અન્ય કોઇ અનાજ જેવા ગણવામાં આવે છે. અહીં બ્રાઉનડ એગ જવ અથવા પીરિટોટ તારોહનીયા માટે રેસીપી છે.
- વિરાગ: (વી-આર-આરએચજી) ફ્લાવર-આકારની નૂડલ્સ.