સમગ્ર એશિયામાં લગભગ બધામાં ટોફુ એક અત્યંત લોકપ્રિય ખોરાક છે. ટોફુનો સૌપ્રથમ 2000 વર્ષ પહેલાં ચાઇનામાં ઉપયોગ થતો હતો અને નિષ્ણાતો માને છે કે હાન રાજવંશ (206-220 બીસીસી) દરમિયાન તેનું ઉત્પાદન શરૂ થયું છે. ચાઇનાથી, ટોફુને કોરિયામાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું અને આઠમી સદીની આસપાસ જાપાન પહોંચ્યું હતું
એક ચાઇનીઝ દંતકથા અનુસાર, જ્યારે રસોઈયાએ રાંધેલા સોયાબીનના બેચને સંયોજન નગરી સાથે સુશોભિત કરવાનો પ્રયોગ કરવાનો નિર્ણય કર્યો ત્યારે ટોફુની શોધ થઈ.
તેમણે બીન દહીં (ટોફી) બનાવવાનું સમાપ્ત કર્યું અને આજે ટોફીના ઉત્પાદનમાં નાગરીનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે.
ટોફુની ઉત્પત્તિ વિશેની આ વાર્તાની ઉપરાંત, તોફુની શોધ કેવી રીતે થઈ તે વિશે ઘણી અલગ પ્રકારની વાર્તાઓ પણ છે. એક ઉદાહરણ અને એક પ્રિય એવા માણસ વિશે છે કે જે તેના માતાપિતાને ખૂબ જ પ્રેમ કરે છે, પરંતુ તેઓ વૃદ્ધ થઇ ગયા હતા અને તેમના દાંતનું કાર્ય ગુમાવી દીધું હતું. તેઓ માત્ર ખરેખર નરમ ખોરાક જ ખાઈ શકે છે તેથી માણસએ તેના માતાપિતા માટે કેટલાક સોયાબીન બનાવવાનું નક્કી કર્યું. કારણ કે તેના માતાપિતાના દાંત નકામી હતા અને તેમણે સોયાબીનનું મિશ્રણ કર્યું અને તેમને સૂપની જેમ બનાવ્યું.
તેના માતા-પિતાએ સોયા બીન સૂપનો થોડો સ્વાદ લીધો અને તેને છૂટી લીધાં કારણ કે સૂપમાં ઘણા બધા સોયા બીનના ટુકડા હતા. તે ખૂબ જ સરસ સ્વાદ નહોતી તેથી તેમણે કેટલાક મલલિન ચોરસ દ્વારા સોયાબીનના સૂપ પસાર કર્યો હતો. તેમના માતાપિતા હજુ સૂપને પસંદ નથી કરતા કારણ કે તેઓ માનતા હતા કે તે સ્વાદવિહીન છે.
તેથી તેમણે સોયાબીનના સૂપમાં કેટલાક મીઠું ઉમેર્યાં અને તે ફરીથી ગરમ કર્યું. સૂપ ખૂબ ગરમ હોવાથી તેને ઠંડું કરવા માટે છોડી દીધું અને તે ઠંડુ થયા પછી શોધ્યું કે તે "જેલી" જેવું બની ગયું છે.
તેમણે ખૂબ જ વિચિત્ર હતા જેથી તેઓ સ્વાદ ધરાવતા હતા અને સ્વાદ અને પોત દ્વારા સંપૂર્ણપણે આશ્ચર્ય થયું હતું. તેમણે આમાંના કેટલાક "સોયાબીન જેલી" ની સેવા તેના માતા-પિતાને આપી હતી, તેઓ તેને પ્રેમ કરતા હતા અને આ રીતે તેફૂની શોધ થઇ હતી.
આ વાર્તા છે જ્યારે હું નાની છોકરી હતી ત્યારે મને કહેવામાં આવ્યું હતું. મને કોઈ ખ્યાલ નથી કે વાર્તા સાચી છે પણ તે ખૂબ રસપ્રદ છે.
પશ્ચિમમાં ટોફુ સામે ખૂબ લાંછન છે. ઘણાં લોકોને ખબર નથી કે ટાફુ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવું અને ખરેખર, મારા પતિને તેને મળવા પહેલાં ટોફી સાથે થોડો અનુભવ થયો. તેના માતાપિતા વિચાર્યું tofu ઘૃણાસ્પદ સંભળાઈ પરંતુ યોગ્ય tofu યોગ્ય રીતે તૈયાર સંપૂર્ણપણે સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે
તોફુમાં ભાગ્યે જ કોઈ કેલરી હોય છે, જેથી પૂર્વમાં ઘણા મહિલાઓ તેમના વજનમાં ઘટાડવા માટે તેમના આહારમાં ઘણાં ટાફુ ખાવા માંગે છે. ટોફુમાં ઉચ્ચ સ્તરની પ્રોટીન પણ છે અને આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ બંનેમાં તે ઊંચી છે.
ડૌહુઆ (豆花) સહિતના ઘણા વિવિધ પ્રકારનાં tofu ઉત્પાદનો પણ છે જે ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં મારી પ્રિય મીઠાઈનો એક છે. સોફ્ટ અથવા મુલાયમ tofu પણ છે જે સામાન્ય રીતે સૂપ્સ અને સલાડ બનાવવા માટે વપરાય છે. ફર્મ ટોફી જગાડવો-ફ્રાઈંગ અને ડીપ ફ્રાઈંગ બંને માટે આદર્શ છે. અન્ય પ્રકારો tofu વધારાની પેઢી tofu સમાવેશ થાય છે, આથો tofu, stinky tofu, સૂકા tofu, ફ્રોઝન tofu, tofu દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું અને tofu ત્વચા. મને ખાતરી છે કે ત્યાં ઘણા અન્ય વિવિધ પ્રકારના tofu ઉત્પાદનો છે પરંતુ આ તે છે જે અમે મુખ્યત્વે પૂર્વમાં ઉપયોગ કરીએ છીએ.
જો તમને વિવિધ પ્રકારની બીન ક્રીડ્સ કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે જાણવા માટે તમને રસ હોય તો તમે "બીન કડાઓનો અલગ પ્રકારો અને તેમને કેવી રીતે વાપરશો " લેખ જુઓ.
પ્રક્રિયા જે દ્વારા tofu બનાવવામાં આવે છે ચીઝ બનાવવા સાથે સામાન્ય રીતે ઘણું છે.
સોયા દૂધને કાપી નાખવા માટે ક્યુગ્યુલેન્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને દહીં પછી ઘન બ્લોકમાં દબાવવામાં આવે છે. સર્વાંગી પ્રકારના ક્યુગ્યુલેન્ટનો ઉપયોગ થાય છે, ઉપર જણાવેલી નાગરીથી કેલ્શિયમ સલ્ફેટમાં.
Tofu પ્રકારો વિશે વધુ જાણવા અને tofu સાથે રસોઇ કરવા માટે અમારા ભૂતપૂર્વ ચિની ખોરાક નિષ્ણાત લેખ " Terrific Tofu " એક દેખાવ કરો.
લિવ વાન દ્વારા સંપાદિત