આ હંગેરીયન એપલ સ્ટ્રોડેલ અથવા અલ્માસ રૅટ્સ રેસીપી માટે કણક થોડી અસામાન્ય છે.
સૌથી સ્ટ્રુડેલ કણક કાં તો તેલ અથવા માખણ માટે કણકમાં બોલાવે છે, પરંતુ આ હંગેરિયન વાનગી તરીકે તમામ ઇંડા, ખાટી ક્રીમ, અને સરકો ઉમેરીને તે સ્વાદિષ્ટ નથી!
અહીં વધુ પૂર્વીય યુરોપિયન સ્ટ્રુડલ વાનગીઓ છે.
તમને જરૂર પડશે
- સ્ટ્રુડેલ ડૌગ માટે:
- 2 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 કપ ખાટી ક્રીમ
- 1 ચમચી સરકો
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 2 મોટા ઇંડા ઝરણ (ખંડ તાપમાન)
- 1 ચમચી પકવવા પાવડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (ઓગાળવામાં)
- 1/2 કપ ગરમ પાણી
- ઓગળેલા વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ
- 1/2 કપ બ્રેડ કાગળ
- એપલ ફિલિંગ માટે :
- 10 મોટી ગ્રેની સ્મિથ (છાલ, કંટાળો અને પતળા કાતરી)
- 2 કપ ખાંડ (અથવા સ્વાદ)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 8 ઔંસ ઓગાળવામાં માખણ
- લીંબુના રસનું સ્પ્લેશ
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તજ
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્ટ્રુડેલ કણક બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, લોટ, ખાટી ક્રીમ, સરકો, મીઠું, ઇંડા, બિસ્કીંગ, માખણ અને પાણીનું મિશ્રણ કરો. લગભગ 30 મિનિટ સુધી ભેળવી. કણક પ્રકાશ અને ખૂબ જ સરળ હોવું જોઈએ.
- કવર કરો અને આરામ આપો 1 કલાક
એપલ ફિલિંગ બનાવો
- પાતળા કાતરી સફરજન, 2 કપ ખાંડ (અથવા સ્વાદ), 1/2 ચમચી મીઠું, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વૈકલ્પિક તજ, 8 ઔંસ ઓગાળવામાં રૂમ-તાપમાન માખણ અને લીંબુના રસનું સ્પ્લેશ. કિસમિસ અને જમીન અખરોટને ઉમેરી શકાય છે, જો ઇચ્છા હોય તો.
- રેફ્રિજેટ, જો તાત્કાલિક ઉપયોગ ન કરો, પરંતુ સ્ટ્રુડલ કણક ભરીને તે ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. જો રસ ઘણો તળિયે સંચિત છે, તેમને strudel કણક પર મૂકીને પહેલાં બંધ રેડવાની
આ Strudels એસેમ્બલ
- કાપડ સાથે એક મોટી ટેબલ આવરે છે અને તેને લોટથી થોડું છંટકાવ. મધ્યમાં કણક મૂકો અને લગભગ 1 ઇંચ જાડા સુધી તેને રોલ કરો.
- હવે તમારા હાથ થોડું લો. કોષ્ટકની ધાર તરફના તમામ દિશામાં નરમાશથી કણકની નીચે, હાથ નીચે, હલને મૂકો જ્યારે ખેંચાતો, ધીમેધીમે તેને ઉઠાવી કરીને કણકને સરળ કરો. આંસુ બચાવવા માટે નમ્ર રહો!
- જ્યારે ટીશ્યુ કાગળની પાતળાતાને ખેંચાઈ જાય છે, ત્યારે જાડા ધારને કાપી નાંખીએ (આ kneaded, રોલ્ડ અને નૂડલ્સ કાપી શકાય છે). ઓગાળવામાં શોર્ટનિંગ સાથે કણક ફેલાવો. 10 મિનિટ આરામ કરો.
- બ્રેડની ટુકડાઓ સાથે કણકની સમગ્ર સપાટી છંટકાવ. સમગ્ર સફરજન સમગ્ર કણકની સમગ્ર સપાટી પર ભરવા
- 375 ડિગ્રી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. સ્ટ્રુડેલને તમારી પાસેથી દૂર કરવા માટે કાપડનો ઉપયોગ કરો બે strudels માં કટ અંતમાં ટક એક ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર મૂકો અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે સ્ટ્રુડલની સંપૂર્ણ સપાટી બ્રશ કરો.
- ગરમીથી પકવવું 30 મિનિટ અથવા સુધી ટુકડાઓમાં અલગ શરૂ અને strudel ચળકતી અને સોનારી બદામી છે. સહેજ ઠંડું કરવા વાયર રેકમાં પરિવહન કરો. સ્લાઇસેસમાં કાપો અને આઈસ્ક્રીમ અથવા ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે સહેજ ગરમ કરો.