પરંપરાગત અને સમકાલીન એક્વાડોરિયન રાંધણકળા
ઇક્વાડોર મૂળ ભૂગોળને આભારી છે, જે મૂળ ઘટકોની વિવિધતા ધરાવે છે.
તેના વિશાળ દરિયાઇ પ્રદેશને કારણે, સીફૂડ વિપુલ પ્રમાણમાં છે. દેશના મધ્યભાગમાં એક પર્વતીય પટ્ટી છે, જ્યાં પરંપરાગત રેડીન પાકો જેમ કે બટાટા (ઘણાં વિવિધ મૂળ જાતો) અને અનાજ જેવા કે ક્વિનોઆ અને મકાઈ વાવવામાં આવે છે. ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશમાં અનેક વિદેશી ફળો ઉત્પન્ન થાય છે.
બટાકા, યુકા , ચોખા, કઠોળ, પૅટેનન્સ, સીફૂડ, ચિકન, ગોમાંસ અને ડુક્કર ઇક્વેડોરિયન આહારના તમામ મુખ્ય અંગ છે. અજી , મસાલેદાર ચિલી મરી ગરમ ચટણી, ઋતુઓ બધું. સિવિસ ખૂબ પરંપરાગત છે ( ઝીંગા સેવિચે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે), સૂપ અને સ્ટ્યૂઝ છે.
06 ના 01
ઇક્વેડોરિયન એપાટાઝાયર્સ
Anastassios Mentis / ફોટોગ્રાફર ચોઇસ / ગેટ્ટી છબીઓ ઇક્વેડોરિયન એપાટિસાઇઝર્સ યુટકાના ચટણીઓ , ચીપ્સ અને ઇમ્પાન્નાડ્સ માટે ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરે છે જે પરંપરાગત રીતે માંસ, ચીઝ, ઇંડા, શાકભાજી અથવા ગ્રીન્સથી ભરપૂર છે. કોળુને પ્રોસ્ટિનોન્સ તરીકે ઓળખાતા ભજિયામાં ફેરવવામાં આવે છે અને એવોકાડો એગ્યુએટ્સ રીલેનોસોસ બની જાય છે. અહીં પરંપરાગત તકો માટે વાનગીઓ છે:
06 થી 02
એક્વાડોરિયન સૂપ્સ અને સ્ટૉઝ
બેચે દ પિસ્કાડો - એક્વાડોરિયન માછલી સ્ટયૂ મેરિયન બ્લેઝ એક્વાડોરિયન સૂપ્સ અને સ્ટ્યૂઝમાં શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ થાય છે જે જાડા અથવા પાતળા અને લિક્વીડી બનાવી શકાય છે. તે દિવસે કોઇ પણ ભોજનમાં પ્રથમ કોર્સ તરીકે ખાવામાં આવે છે. એક પરંપરાગત ઇક્વાડોરિયાનો સૂપ એ સેપ ડી ટેમેટ્સ કોન પ્લાન્ટેએનોસ છે , જેનો અર્થ કેળા સાથેનો ટોમેટો સૂપ છે. લોરો દી પાપા , અથવા બટાટા સૂપ, સમગ્ર દક્ષિણ અમેરિકામાં ખૂબ લોકપ્રિય છે જેમ કે ચુપ ડી પેસકાડો જેવી માછલી સૂપ છે. આ પરંપરાગત વાનગીઓનો આનંદ માણો:
- Locro de Papa Ecuatoriano - પોટેટો સૂપ રેસીપી
- કાઝ્યુલા દે કેમરોન - ઝીંગા અને પ્લાન્ટન અને પીનટ ચટણી રેસીપી
- ચૂપ દ મણિ - પોટેટો અને પીનટ સૂપ રેસીપી
06 ના 03
એક્વાડોરિયન મુખ્ય અભ્યાસક્રમો
એક્વાડોરિયન પોટેટો કેક - લ્લેપિિંગાકોસ. મેરિયન બ્લેઝ ઇક્વેડોરિયન રસોઈપ્રથામાં સીફૂડ, માછલી, ગોમાંસ અને પોર્ક સામાન્ય છે. સ્ટૉકમાં ડુક્કરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને સીફૂડ ઘણી વખત મિશ્રિત ચટણીઓ અને ચોખા સાથે ઠંડા વાનગીઓમાં દર્શાવવામાં આવે છે. અહીં લાક્ષણિક મુખ્ય કોર્સ ડિશોના કેટલાક ઉદાહરણો છે:
06 થી 04
એક્વાડોરિયન મીઠાઈઓ
હોમમેઇડ ડુલ્સે ડે લેચે મેરિયન બ્લેઝ ઇક્વેડોરિયન મીઠાઈ મીઠો પેસ્ટ્રીઝથી પાઈઝ, ફળ મિશ્રણ અને માખણ-આધારિત કણક સુધીની શ્રેણી ધરાવે છે. કોળુ, નારિયેળ, કેરી, કેળા અને સાઇટ્રસ મોટે ભાગે મીઠાઈમાં મળે છે. તમે નીચેની મીઠાઈઓમાંથી કોઈ એક સાથે એક્વાડોરિયન ભોજન સમાપ્ત કરીને ખોટું ન જઇ શકો છો:
05 ના 06
એક્વાડોરિયન સ્ટ્રીટ ફૂડ અને અલ્પાહાર
હ્યુમિતાસ વરડેસ - ફ્રેશ કોર્ન ટેમાલ્સ વિથ સિલિન્ટો મેરિયન બ્લેઝ હેમિટાસ , ટામેલ્સ માટેના સ્થાનિક શબ્દ, સંભવતઃ ઇક્વાડોરિયન નાસ્તા અને શેરી ખોરાક છે કારણ કે તે ખૂબ પોર્ટેબલ છે. ડુપ્લીંગ્સ અને એમ્પેનાડાઝ અલગ ભરવાથી - ચીઝ, ઇંડા, માંસ અથવા શાકભાજી - લોકપ્રિયતામાં બીજા સ્થાન માટે ટાઇ.
ઇક્વાડોરિયન સેન્ડવીચનું શ્રેષ્ઠ રેન્ડુચે દ ચંચો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યું છે , જેમાં બ્રોઇંગ પોર્ક લેગ, ભચડ ભરેલું બ્રેડ, ડુક્કરના રસ અને લાલ ડુંગળી ચટણીનો સમાવેશ થાય છે. એક હળવા નાસ્તો એ તાજા વ્યાપક બીન કચુંબર છે, જેને સ્થાનિક રીતે અનાલડા દ habas તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
06 થી 06
એક્વાડોરિયન બ્રેડ્સ
ઇક્વેડોરિયન ચીઝ રોલ્સ - રોડિલાસ દ ક્રિસ્ટો મેરિયન બ્લેઝ ઇક્વેડોરિયન રસોઈપ્રથામાં બધાં પ્રકારનાં બ્રેડ અસ્તિત્વમાં છે, તેમાંના કેટલાકને યૂકા બ્રેડની જેમ લોટ વગર બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક બાદના લોકોની ખુશી છે. અન્ય મકાઈનો લોટ સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ એક પરંપરાવાદી સંતોષવા માટે, નીચેના રેસિપીઝ જેવી, પૂરતી સફેદ-લોટ બ્રેડ છે