આ મોરોક્કન કૂકીઝ, તેનું નામ ( હલવા દોયલ મેકિના અથવા હલવાટે અલ મેકિના ) લે છે. તે જાતે જ માંસની ગ્રાઇન્ડરર દ્વારા પસાર કરીને મોટી ફલોટની ટિપ સાથે ફીટ કરીને તેના કણકને આકાર આપવાની પરંપરાગત રીત છે. પેસ્ટ્રી બૅગ અથવા કૂકી પ્રેસ સાથે કણક પાઈપ કરીને સારી પરિણામો પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.
શ્યામ ચોકલેટમાં અંતમાં ડુબાડવાનું એક વૈકલ્પિક પરંતુ આગ્રહણીય પગલું છે, કારણ કે અણધાર્યો બિસ્કિટ અન્યથા સૌમ્ય માનવામાં આવે છે. મેં પણ નોનપેરેલ બોલ અથવા ચાંદીના ડૅજિઝથી સુશોભિત કૂકીઝ અથવા રિંગ્સમાં આકાર આપ્યો છે.
મેં મારી બહેનની પરંપરાગત રીતે મોટી બેચ અર્ધા કરી દીધી છે. તેના રેસીપી કેટલાક મકાઈનો લોટ (કોર્ન સ્ટાર્ચ) માટે બોલાવે છે, જે ટેક્સચરને બીટને ઘટાડે છે. જો તમે પ્રાધાન્ય આપો તો તમે બધા લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
નાજુક શૉર્ટબ્રેડ ટેક્સચર અને લીસરી સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ કૂકી માટે, ચોકલેટ રેસીપી સાથે વિયેનીસ બિસ્કીટ અજમાવી જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 3 મોટા ઇંડા
- 2/3 કપ / 150 ગ્રામ ખાંડ
- 1/2 કપ / 118 મીલી વનસ્પતિ તેલ
- 1 ચમચી વેનીલા (અથવા 1 લીંબુમાંથી ઝેર)
- મીઠું ચપટી
- 1 કપ / 125 ગ્રામ મકાઈના લોટ (કોર્ન સ્ટાર્ચ)
- 3 કપ / 375 ગ્રામ લોટ
- 5 1/4 ઔંશ / 150 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- હાથથી અથવા મિશ્રણ સાથે, જાડા સુધી ઇંડા, ખાંડ અને તેલને હરાવ્યું. વેનીલા (અથવા ઝાટકો) અને મીઠું માં હરાવ્યું, અને મકાઈના લોટમાં સરળ સુધી જગાડવો. એક અંશે સખત પરંતુ નરમ ચરબી બનાવવા માટે પૂરતી લોટ માં મિક્સ
- ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બે મોટા પકવવાના ટ્રેઝને રેખા કરો. જાતે જ માંસની છાલ, પેસ્ટ્રી બેગ અથવા કૂકી પ્રેસ સાથે જોડાયેલ મોટી ફ્લુટ ટીપ દ્વારા કણકને ભરી આપો. કણકને 2-ઇંચના સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી નાખવા માટે (હું નરમાશથી કણકને ટ્વિસ્ટ કરવા માંગો) અને રેખાઓ પર એકસાથે લાકડીઓને એકસાથે બંધ કરવા માટે ગોઠવો.
- Preheat તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 એફ (180 સી). કૂકીઝને ગરમીથી, એક સમયે એક પાન, લગભગ 15 મિનિટ સુધી અથવા થોડું રંગીન સુધી. કૂકીઝ સાથે ચર્મપત્ર કાગળને કાળજીપૂર્વક ઠંડું કરવા માટે રેક પર સ્થાનાંતરિત કરો.
ચોકલેટ ઓગળે અને સ્વભાવ
- હોટ વોટર સ્નાન, અથવા અડધો પાવર પર માઇક્રોવેવમાંના નાનું બાઉલ પર સેટ બાઉલમાં, ધીમેધીમે બે-તૃતીયાંશ ચોકલેટનું પીગળવું. ચોકલેટને ગરમીમાં ચાલુ રાખો, વારંવાર stirring, જ્યાં સુધી તે સ્પર્શ માટે ખૂબ જ ગરમ છે, લગભગ 114 થી 116 F (46 થી 48 C). ગરમી દૂર કરો અને સરળ અને ઠંડી સુધી બાકીના ચોકલેટ માં જગાડવો. ખૂબ જ સંક્ષિપ્તમાં તે ઓગળેલા ચોકલેટને ફરીથી ગરમી કરે છે, તેને લગભગ 88 અથવા 89 F (31 C) ના તાપમાનમાં પાછા લાવવા.
- તરત જ સ્વસ્થ ચૉકલેટમાં કૂકીઝના અંતમાં ડુબાડવું અને કૂકીઝ પાછા ચર્મપત્ર અથવા મીણ લગાવેલા કાગળ પર મૂકો. જ્યારે ચોકલેટ સેટ કરેલ હોય, ત્યારે કૂકીઝને સ્ટોરેજ માટે હવાચુસ્ત કન્ટેનર પર ખસેડો.
આ કૂકીઝ ખંડના તાપમાને કેટલાક દિવસો સુધી રાખશે, અથવા ફ્રીઝરમાં બે મહિના સુધી રહેશે. તેમના ખુલ્લા કન્ટેનરમાં ઓરડાના તાપમાને ફ્રોઝન કૂકીઝ પર થોભો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 30 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 8 એમજી |
| સોડિયમ | 18 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |