ગાજર, બટાકા અને ચણા સાથે મોરોક્કન ટેગિન

આ મોરોક્કન ટૅગૈનમાં ગાજર, બટાટા અને ચણાના કુટુંબની શૈલીનો વનસ્પતિ કોમ્બો છે. મસાલેદાર ખાદ્ય પ્રેમીઓ વૈકલ્પિક લાલ મરચું મરીને ઉમેરવા અથવા બાજુ પર એરિઝાને સેવા આપવા માગે છે.

મોરોક્ન્સ સામાન્ય રીતે તૈયાર કરેલાં ચણાને તૈયાર કરે છે. જો સૂકવવાનો ઉપયોગ કરો, તો રાતોરાત લગભગ 1 કપ કઠોળને સૂકવી દો અને તે પછી તેને મીઠું નાખીને પાણીમાં ટેન્ડર (60 મિનિટ કે તેથી વધુ) સુધી રાંધવા.

રસોઈ સમય પ્રેશર કૂકર માટે છે. પરંપરાગત પોટમાં તૈયાર કરાવતી વખતે આ વખતે ડબલ પરવાનગી આપવી, અને આ સમય ત્રણ ગણો માટી અથવા સિરામિક ટેગૈનમાં રાંધવા.

તમને જરૂર પડશે

• 1 થી 1 1/2 પાઉન્ડ (500 થી 700 ગ્રામ) ગોમાંસ, લેમ્બ અથવા બકરી માંસ, 2 "અથવા 3" ટુકડાઓમાં કાપી
• 2 ડુંગળી, અદલાબદલી અથવા કાતરી
• લસણની 3 લવિંગ, બારીક અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
• 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા પીસેલા અને / અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 1/2 ચમચી જમીન આદુ
• 1 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
• 1 ચમચી હળદર
• 1/2 ચમચી કાળા મરી
• 1/4 ચમચી જમીન તજ અથવા 1 તજની લાકડી
• કેસર થ્રેડોનો ચપટી, ભાંગી પડ્યો (વૈકલ્પિક)
• કાયેન મરી, સ્વાદ (વૈકલ્પિક)
• 1/3 થી 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
• -------------------------------------------------- -
• 1 લે.બી. (500 ગ્રામ) ગાજર, લંબાઈથી છાલવાળી અને ક્વાર્ટર
• 1 લે.બી. (500 ગ્રામ) બટેટા, લંબાઈવાળા અને છીપવાળી હોય છે
• 2 કપ રાંધેલા અથવા તૈયાર ચણા
• 1/2 કપ લાલ અથવા લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ
• 1
• સાચવેલ લીંબુ , ક્વાર્ટર્સ અને બીજ દૂર કાપી
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે વધારાની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા cilantro,

તે કેવી રીતે બનાવો

પ્રેશર કૂકર પદ્ધતિ

પ્રેશર કૂકરમાં ડુંગળી, લસણ, પીસેલા / સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે માંસને મિક્સ કરો. ભુરો માંસ, લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર, ઢાંકી, ક્યારેક ક્યારેક stirring. માંસનો 3 કપ પાણી ઉમેરો, કવર કરો અને માંસનો ઉપયોગ કરીને 25 મિનિટ માટે દબાણ સાથે માંસને રાંધવા અને લગભગ 35 મિનિટ લેમ્બ અથવા બકરીના માંસનો ઉપયોગ કરીને.

જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરીને ગાજર ઉમેરો, જેથી બ્રોથ લગભગ ગાજરની ટોચ પર પહોંચે.

કવર કરો અને લગભગ 7 મિનિટ માટે દબાણથી રસોઇ કરો. બટેકા અને ચણા ઉમેરો અને બટાકા ટેન્ડર સુધી 5 થી 6 મિનિટ સુધી દબાણ સાથે રસોઇ કરો. સાચવેલ લીંબુ અને આખું ઓલિવ ઉમેરો, અને જાડા સુધી તે ચટણી ઘટાડે છે. જો ઇચ્છિત હોય તો તાજી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે garnishing, મોટા પીરસ્યા તાટ માટે ટેગાઈન પરિવહન

પરંપરાગત પોટ પદ્ધતિ

એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પોટ માં ડુંગળી, લસણ, પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે માંસ ભેગા કરો. ભુરો માંસ, લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર, ઢાંકી, ક્યારેક ક્યારેક stirring. માંસનો ઉપયોગ કરીને, પાણીના 3 કપ પાણીને કવર કરો અને આશરે 1 કલાક માટે માંસને સણસણવું, અને લેમ્બ અથવા બકરીના માંસનો ઉપયોગ કરીને લગભગ 1 1/2 કલાક ઉમેરો. પ્રસંગોપાત રસોઈના સ્તર પર તપાસો, અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો.

ગાજર અને પર્યાપ્ત પાણી ઉમેરો જેથી બ્રોથ લગભગ ગાજરની ટોચ પર પહોંચે. લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી લગભગ ટેન્ડર સુધી ગાજરને કવર અને સણસણવું. બટેટાં, ચણા, ઓલિવ અને સંરક્ષિત લીંબુને ઉમેરો અને બગાઇ ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળતા રહેવું, આવરે છે. જાડા સુધી ચટણીને ઉઘાડો અને ઘટાડો. જો ઇચ્છિત હોય તો તાજી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે garnishing, મોટા પીરસ્યા તાટ માટે ટેગાઈન પરિવહન

માટી અથવા સિરામિક ટેગિન પદ્ધતિ

તેને કાપીને બદલે ડુંગળીને સ્લાઇસ કરો, અને તેને કાપીને બદલે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા એક કલગીમાં બાંધો.

મોટા ટેગૈનના આધારમાં ઓલિવ તેલના અડધા અડધા રેડવાની છે. તળિયે ડુંગળીનું વિતરણ કરો અને પછી ગાજરને ડુંગળીના ટોચ પર ગોઠવો.

એક વાટકીમાં, લસણ અને મસાલાઓ સાથે માંસને ભળી દો.

ટેગૈન, અસ્થિ અથવા ફેટી બાજુઓના મધ્યમાં માંસને મુકો. મસાલા કોગળા કરવા માટે વાટકામાં પાણીના 2 કપ પાણીને ભુરો કરો, અને પછી આ પાણી અને ટેકાઇનમાં બાકીના ઓલિવ તેલ ઉમેરો.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કલગી સાથે માંસ ટોચના અને માંસ અને ગાજર પર આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને સાચવેલ લીંબુ wedges વિતરિત.

ટૅગિનને આવરે છે અને મધ્યમથી મધ્યમ ગરમીથી વિસારક પર મૂકો અને ટેગિને સણસણવું સુધી પહોંચવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ માટે થોડો સમય લાગી શકે છે તેથી દર્દી રહેવું. એકવાર સણસણવું હાંસલ થઈ જાય તે પછી, ગરમીને સણસણૂક જાળવવા માટે જરૂરી સૌથી નીચા તાપમાનને ઘટાડે છે અને આશરે 3 કલાક સુધી રાંધવા. ચણા ઉમેરો (અને જો તમને લાગે કે તે જરૂરી છે તો થોડું પાણી), અને અન્ય 30 થી 60 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી માંસ અને ગાજર ખૂબ નરમ હોય અને પ્રવાહી ઘટતા હોય. પીસેલાની કલગી કાઢી નાખો, અને જો ઇચ્છિત હોય તો તાજી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી. ટેગૈનથી સીધા જ સેવા આપો.