હેરિટેજ હોગ જાતિઓના

હેરિટેજ એ માંસ માટે છે કે જે વંશપરંપરાગત વસ્તુ શાકભાજીની છે: પરંપરાગત જાતિઓના સ્વાદોના વિશાળ શ્રેણી માટે પુનઃપ્રારંભ કરવામાં આવે છે.

કારણ શેફ વારસા ડુક્કરના વિશે ખૂબ ઉત્સાહિત છે? સ્વાદ. જુદી જુદી જાતોમાં વિવિધ ચરબીથી દુર્બળ ગુણો, અલગ કદના કટ્સ અને ઔદ્યોગિક ઉછેર, ઉછેરવાથી પીડાતા, અન્ય સફેદ માંસની ડુક્કરની તુલનામાં ટેબલ પર વધુ બેંગ લાવે છે. ઉપરાંત, ખેડૂતો જે વારસાના જાતિઓ એકત્ર કરવા સંતાપતા હોય છે તેઓ પણ તેમને ગોચર પર ઉઠાવી શકે છે , પિગને શક્ય તેટલું વધુ ડુક્કર જેવા રહેવાની પરવાનગી આપે છે, જે માંસને વધુ સ્વાદ વિકસાવવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે.

અહીં વારસાના ડુક્કરના વધુ સામાન્ય પ્રકારના કેટલાકમાંથી શું અપેક્ષા રાખવાની માર્ગદર્શિકા તમને ખેડૂતોના બજારો અથવા કો-ઑપ્સમાં કેટલાકને મળવા માટે પૂરતી નસીબદાર હોવી જોઈએ:

• બર્કશાયર ડુક્કરની કુદરતી સ્મોકી મીઠી સુગંધ છે અને તેની સમાનરૂપે વિતરણ, હળવા-સ્વાદવાળી, સારી-માર્બલ્ડ ચરબી માટે મૂલ્યવાન છે. તે પ્રમાણમાં દુર્લભ, અત્યંત સુરક્ષિત વંશાવલિ જાતિ છે.
• ડ્યુરોક ડુક્કર તેના અકલ્પનીય જુસીનેસ અને પ્રમાણમાં હળવા સ્વાદ માટે જાણીતું છે, ખાસ કરીને ઘણા વારસો હોગ જાતિઓની બોલ્ડ સ્વાદની તુલનામાં. ડુક્કર એક વિશિષ્ટ લાલ રંગ છે અને તેને ફક્ત આરાધ્ય ડ્રોપી કાન તરીકે વર્ણવી શકાય છે. તે યુ.એસ.માં બીજી સૌથી સામાન્ય જાતિ છે.
• ગ્લુસેસ્ટરશાયર ઓલ્ડ સ્પૉટ્સ ડુક્કરનું માંસ આ અન્ય જાતિઓમાંના અમુક કરતાં વધુ મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે એક સારી માર્બલ્ડ, મીંજવાળું-સ્વાદિષ્ટ માખુ માંસ છે જે કસાઈઓ અને શેફ પૂજા કરે છે. તે તેની ટોચની માતૃત્વની કુશળતા માટે જાણીતા છે, જે લીટરને ગોચર પર સફળતાપૂર્વક ઉભા કરવા દે છે.

• હેમ્પશાયર ડુક્કર દુર્બળ છે, કદાચ કોઈ જાતિના પાતળું, એકદમ હળવા સ્વાદ સાથે. પ્યુરેબ્રેડ હેમ્પશાયર એકદમ દુર્લભ છે અને પાતળાં સારવારવાળા વિશેષતા બનાવવા માટે મૂલ્યવાન છે.
• મંગલિત્સા પોર્ક ફેટી છે. ફેટી, ફેટી, ફેટી અને આથી રસોઇયાના પ્રેમને કારણે આ ડુક્કરના ક્રીમી સફેદ લોર્ડને સાધ્ય માંસ અને પાટિસ બનાવવા માટે સંપૂર્ણ છે.

• ઓસ્સાબો ડુક્કર એક ફેટી, ઘેરા રંગનું માંસ છે જે મજબૂત, મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે. તે ડુક્કરથી આવે છે જે જ્યોર્જિયાના દરિયાકિનારે એક ટાપુ પર જંગલી ચાલી રહ્યું છે અને મોસમી ખોરાકની અછત સર્જે છે, તેથી તેમની ઊંચી ચરબી ઘટક. ડીએનએના પુરાવા સૂચવે છે કે આ જાતિ મૂળ કેનેરી ટાપુઓમાંથી લાવવામાં આવી હતી.
• રેડ વેસ્ચ ડુક્કરની મજબૂત સુગંધ છે જે ડુક્કરના સ્વાદને ખરેખર ચાવી આપે છે. તે મસાલેદાર, બોલ્ડ વ્યંજનો માટે એક મહાન મેચ છે, જે મૂળરૂપે ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં ઉછરેલા હોવાથી તે અર્થમાં બનાવે છે. તે તેના ચારો ક્ષમતાઓ માટે જાણીતા છે, કેટલાક ઉગાડનારાઓ તેને સાચે જ ભૂતકાળના પશુધન તરીકે ઉભા કરે છે.
• ટેમ્સવર્થ ડુક્કરનું ફૂલ એક મહાન, લાંબા પેટ છે કારણ કે તે કલ્પિત બેકોન બનાવવા માટે જાણીતું છે. તે તેના વધારાની-વિશાળ ચૉપ્સ માટે પણ જાણીતું છે ડ્રોક્સ અને રેડ વેટલની જેમ, ટમ્સવર્થ ડુક્કર અતિસુંદર લાલ રંગ છે.

લાઇવસ્ટોક કન્ઝર્વન્સીમાં વારસાના પશુધનની પ્રજાતિઓ વિશે વધુ જાણો