કઢી ' કરી' માટેનો બીજો શબ્દ છે. કઢી લગભગ હંમેશા શાકાહારી હોય છે અને તેમાં શાકભાજી અથવા નાનકડું થવું હોય તેવું સુસંગતામાં સૂપ હોય છે. તેઓ ભારતના જુદા જુદા ભાગોમાં અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. ઉત્તર ભારતમાં બનાવવામાં આવેલા કઢીથી વિપરીત, દક્ષિણ ભારતીય કઢીમાં પકોડીસ (ગ્રામના લોટના પાતળા) અથવા હળદરનો સમાવેશ થતો નથી. તે દહીં સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે તેના ઉત્તર ભારતીય પ્રતિરૂપથી વિપરીત એક સુઘી સ્વાદ ધરાવે છે.
દક્ષિણ ભારતીય કઢી હળવા વાનગી છે અને રસોઇ કરવા માટે એકદમ સરળ છે, જે તેને ઝડપથી એકસાથે ફેંકી દે છે. જ્યારે તમે પેટમાં અસ્વસ્થ થઈ ગયા હોવ ત્યારે તેને ખાવું સારું ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે પાચન ગુણધર્મો ધરાવે છે તેવા તત્વો સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે સારી રીતે રાખતું નથી, કારણ કે તે ખાવામાં આવે છે કારણ કે ગરમ થવું તે દહીંને દબાવી દેશે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ સહેજ ખાટા દહીં (હું ઉપયોગ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ દહીં શોધી થોડા દિવસ જૂની છે)
- 250 ગ્રામ નારિયેળ (તાજા લોખંડની જાળીવાળું)
- વૈકલ્પિક: 2 લીલી મરચાં (તમે વધુ ઉપયોગ કરો છો જો તમે ઇચ્છો કે કઢી વધુ ગરમ હોય)
- 2 tsps જીરું
- 3 tbsps વનસ્પતિ રસોઈ તેલ (અથવા
- ઘી )
- 1 tsp કાળા મસ્ટર્ડ બીજ
- 2 સૂકા લાલ મરચાં (નાના ટુકડાઓમાં તૂટી)
- 10 કઢીના પાન
- સ્વાદ માટે મીઠું
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
- ધાણા, તાજી અદલાબદલી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમી પર ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી ગરમ
- જ્યારે ગરમ જીરું અને સૂકા ભઠ્ઠીમાં ઉમેરો ત્યારે તે થોડો સુગંધિત હોય છે અને રંગમાં ઘાટા થવાની શરૂઆત કરે છે. જ્યારે આવું થાય ત્યારે ભઠ્ઠીમાં નાચવું કૂદવું લો અને ઠંડું પ્લેટ પર છોડી દો.
- લોખંડની જાળીવાળું નારિયેળ, લીલી મરચું, અને જીરું પીસે છે અને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં સરળ પેસ્ટ કરો.
- કૂદકો દહીં સુધી સરળ અને તેને એક કપ પાણી ઉમેરો. સારી રીતે મિશ્રણ કરવું જગાડવો.
- આ માટે નાળિયેર-મસાલાનું મિશ્રણ, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- આ મિશ્રણને ભારે તળિયાવાળા પાનમાં અને ગરમીને ધીમેધીમે માધ્યમ જ્યોત પર મૂકો. આ મિશ્રણને પાનથી અથવા ચોળાઇથી રોકવા માટે ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો ... દૂધ અને અન્ય ડેરી પ્રોડક્ટ્સ સરળતાથી છીણવું લાગે છે!
- તે જ સમયે, વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂરજમુખી રસોઈ તેલ અથવા નાની બાટલીમાં નાની પાનમાં ગરમીને સૂકી લાલ મરચાં, જીરું અને કઢીના પાનમાં ઉમેરો. તેઓ તૂટી પડશે જેથી ગરમ તેલ દ્વારા સળગાતા ટાળવા માટે ખૂબ કાળજી રાખો. આ spluttering સ્ટોપ સુધી કૂક.
- દહીં-નાળિયેર-જીરુંનું મિશ્રણ ગરમીમાં બંધ થવાથી ઉપરના તડકા અથવા તોફ્રીંગ મિશ્રણ (તેલ, જીરું, સૂકા લાલ મરચું અને કઢીના પાંદડા) ને તેમાં ઉમેરો.
- હવે તાજી સમારેલી ધાણા સાથે સુશોભન કરો અને બાસમતી ચોખા સાથે સેવા કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 577 |
| કુલ ચરબી | 50 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 35 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 24 એમજી |
| સોડિયમ | 289 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 11 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |