મોરોક્કોમાં સામાન્ય મલ્લો ( ખબુઝા અથવા બકોઉલા ) જંગલી ઉગે છે, અને તે લોકોના ખેતરો, ખાલી લોટ અથવા જ્યાં પણ તેઓ તેમને શોધી શકે ત્યાંથી પાંદડા ભેગી કરે છે તે જોવા માટે અસામાન્ય નથી. તેઓ સોઉક્સના મોટા જુનામાં વેચાયાં છે. પાંદડા અદલાબદલી, ઉકાળવાથી અને પછી ઓલિવ તેલ, મસાલા, આખું ઓલિવ અને સંરક્ષિત લીંબુથી તળેલું છે. પરિણામી રાંધેલા કચુંબરને મોરોક્કન બ્રેડ સાથે ડુબાડવામાં આવે છે .
સળગતા ટચ માટે શેકેલા અને નાજુકાઈના મરચાં અથવા હીરસીના નાના ચમચી ઉમેરો.
તૈયારી સાચવેલ લિમોન્સ અને ઓલિવ્સ સાથે મોરોક્કન સ્પિનચ સલાડ માટે સમાન છે. મલ્લો અથવા સ્પિનચના બદલામાં, તમે અન્ય ગ્રીન્સ સાથે સમાન પદ્ધતિનો પ્રયાસ કરવા માગી શકો છો; કુકબુક લેખક પૌલા વૉફર્ટ સ્વિસ ચર્ડ, પબ્લિન, એરગ્યુલા અને બીટ ગ્રીન્સનું મિશ્રણ કરવાની ભલામણ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 પાઉન્ડ / 250 ગ્રામ મૅલૉ પાંદડાં, મોટા ભાગના સ્ટેમ દૂર (લગભગ 8 કપ, પેક્ડ)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- 1/2 કપ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અથવા પીસેલા, અથવા મિશ્રણ)
- 4 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં)
- 1 1/2 ચમચી પપિકા
- 1 1/2 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ વધુ
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1 થી 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 સાચવેલ લીંબુ ત્વચા (ક્વાર્ટર)
- 1 સાચવેલ લીંબુમાંથી પલ્પ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 લાલ આખરે મારી પાસે ઓલિવ એક મુઠ્ઠી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી બાઉલના પાણીમાં મૉલો ખૂબ સારી રીતે ધૂઓ. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો. ઉકળતા પાંદડા વિનિમય કરવો, તેમને સ્ટીમરમાં મૂકો, અને 15 થી 20 મિનિટ સુધી પાણીમાં ઉકળતા પાણીમાં વરાળ રાખો, જ્યાં સુધી પાંદડા અંધારું અને ટેન્ડર નથી.
- ઉકાળેલા મૅલ્લોમાંથી કોઈ પણ વધુ પ્રવાહીને સ્વીચ કરો અને મૅલ્લોને સ્કિલેટમાં ખસેડો. બાકીના ઘટકો ઉમેરો (ઓલિવ સિવાય), મિશ્રણ કરવા માટે જગાડવો, અને 5 થી 10 મિનિટ સુધી માધ્યમ ગરમી પર saute સુધી ત્યાં સુધી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ચીમળાયેલ છે અને સ્વાદ મિશ્રીત છે. જો જરૂરી હોય તો પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો
- ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો, ઓલિવ અને સલામત લીંબુના છાલ સાથે કચુંબરને સુશોભિત કરો.