ટોમેટોઝ ફળ છે, તો શા માટે તેમને જામ બનાવવો નહીં? ટામેટા જામ તમારા મિત્રોને ખુશીથી અને આશ્ચર્યચકિત કરશે કે તે મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, અને તીવ્ર ટમેટા સ્વાદનું તાળવું-ટિકલિંગ સંતુલન છે. તે રસોઇમાં સોડમ લાવનાર રાજા છે.
દર વર્ષે મેં તેલના ભરાયેલા ઓવન-સૂકા ટમેટાં સાથે સામગ્રીના કેટલાક જાર મૂક્યાં છે. બન્ને ટમેટાના શિખરે તેના પીક પર સાર મેળવે છે, શિયાળાની ઊંડાણોમાં ઉનાળાના સ્વાદનો સન્ની પંચ આપે છે. કલ્પના કરો: શ્યામ દિવસો દરમિયાન સ્વાદિષ્ટ BLTs!
મેં ઘણાં બધાં ટમેટા જામ વાનગીઓ જોયા છે જે ખૂબ વધારે ખાંડ ઉમેરે છે અથવા મસાલાની લોન્ડ્રી લિસ્ટમાં ફેંકી દે છે જે શ્રેષ્ઠ રૂપે તેને મીઠી કેચઅપમાં અને સ્વાદોના કાદવવાળું ખીચડોમાં ફેરવે છે. મારા મગજમાં, આ ટમેટાના સ્વાભાવિક સુંદર સ્વાદ સામે આ ભયંકર અપરાધ છે. તે અહીં તારો હોવો જોઈએ
અત્યાર સુધી આ રેસીપી માટે શ્રેષ્ઠ ટમેટા પ્રારંભિક ગર્લ છે. તે એક મજબૂત સ્વાદ અને મીઠાસ અને એસિડિટીએ ઉત્કૃષ્ટ સંતુલન ધરાવે છે. અન્ય પેસ્ટ ટમેટાં જેમ કે સરસ વસ્તુ કામ કરે છે, જેમ કે ઘણા મીઠું ચેરી ટમેટાં. મોટાં, પાણીવાળી, ઝુમરવાળું વંશપરંપરાગત વસ્તુ, તે કેવી રીતે સુંદર દેખાય છે તેનાથી દૂર રહો.
પેકટિનને ઉમેર્યા વગર જલ બિંદુ સુધી પહોંચવું શક્ય છે, ખાસ કરીને જો તમે બીજ અને સ્કિન્સ છોડો છો. હું તાજા ટમેટાંને સાફ કરવા માટે પસંદ કરું છું, શક્ય તેટલી વધુ સ્કિન્સ અને બીજને દૂર કરીને, કારણ કે તેઓ કડવાશ પણ ઉમેરે છે. મેં હોમમેઇડ પેક્ટીનનો એક નાનો જથ્થો ઉમેર્યો, જેણે આ જામને નાજુક સમૂહ આપવાનું મદદ કરી, પરંતુ તે વૈકલ્પિક છે.
પંક ડોમેસ્ટિક્સ પર વધુ ટમેટા જામ વાનગીઓ
તમને જરૂર પડશે
- 6 કપ ટમેટા રસો
- 3 કપ ખાંડ
- 1 ઓઝ. લીંબુનો રસ (બોટલ્ડ)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/4 tsp જાયફળ (કેટલીક સ્ક્રેપ્સ તાજા)
- 1/2 સી. હોમમેઇડ
- સફરજન અથવા
- સાઇટ્રસ પેક્ટીન (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઇંચ દ્વારા જારને આવરી લેવા માટે પૂરતી પાણી સાથે તમારી કેનિંગ બોટ ભરો. તમારા જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો અને જામ તૈયાર કરતી વખતે જારને સ્થિર કરો .
- વિશાળ, બિનઅનુવાદયુક્ત પાનમાં ટમેટા પુરી, ખાંડ, લીંબુનો રસ, મીઠું અને જાયફળને ભેગું કરો. મધ્યમ ગરમી પર કૂક, વારંવાર stirring, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે ત્યાં સુધી. ગરમીને માધ્યમથી ઊંચી કરો અને બોઇલ પર લાવો. હોમમેઇડ પેક્ટીન ઉમેરો સખત ઉકાળો, ઝાડ તોડવા માટે ક્યારેક ક્યારેક stirring, જામ જેલ બિંદુ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી. ગરમી દૂર કરો
- સખત રીતે કામ કરી રહ્યા છે, 10 મિનિટ સુધી પ્રમાણભૂત પાણીના સ્નાન કેનિંગ પદ્ધતિ દ્વારા વંધ્યીકૃત રાખવામાં જામ અને પ્રક્રિયા. ઠંડું કરવા માટે રેક અથવા ટુવાલ પર જાર દૂર કરો, અને 24 કલાક માટે અવિભાજ્ય છોડી દો. એક વર્ષ સુધી એક સરસ, શ્યામ જગ્યામાં સીલબંધ જાર સ્ટોર કરો. જો કોઈ પણ જાર સીલ, ઠંડુ કરવું અને 3 મહિનાની અંદર તેનો ઉપયોગ ન કરે.