કેવી રીતે ડુક્કરના બધા કટ લાકડું માટે

કોઇ પણ માંસને બનાવવું તે પહેલાં તમે મીઠાની જુસીઅર અને ટેન્ડરેર બનાવવા માટે રાંધવા પહેલાં તેના માટે નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરી શકો છો. તમે વાસ્તવમાં ડુક્કરના કટના કુલ વજનને 15% અથવા તેથી વધારે વધારો કરી શકો છો. જ્યારે આ ફક્ત પાણીનું વજન છે, તે એક પ્રવાહી છે જે બહાર કાઢવા માટે થોડો સમય લે છે. તેથી, રસોઈ દરમ્યાન માંસના ભાગમાં રહેલો પાણીનો જથ્થો મોટા પ્રમાણમાં વધી શકે છે. આનાથી તે moister અને ટેન્ડરર બનાવે છે.

મૂળભૂત બ્રાઇનીંગ ફોર્મ્યુલા

જળનું એક ગેલન પાણીમાં મીઠાના 1 કપ (આયોડિન વગર પ્રાધાન્ય) એક જળનો ઉકેલ માટેનો મૂળભૂત સૂત્ર છે. અનુસરવા માટે આ એક ખૂબ જ સારો નિયમ છે. જ્યારે અંડર-બ્રિનેંગમાં ખોરાક પર નકારાત્મક અસર નહીં હોય, ઓવર-બ્રિનિંગ વિનાશક બની શકે છે. ક્યાં તો ખૂબ લાંબુ મીઠું અથવા બ્રિનેંગનો ઉપયોગ કરીને તમને ખાવા માટે ખૂબ ખારી છે જે માંસ એક કટ સાથે છોડી જશે. પાણીના કપ દીઠ માત્ર 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું ના 1 કપ વિશે ચિંતા કરશો નહીં. તેનો ઉકેલ સ્વાદ માટે ખારી હોવો જોઈએ, પરંતુ મીઠું નહીં. આ સૂત્ર ધારે છે કે તમે નિયમિત ટેબલ મીઠું ઉપયોગ કરી રહ્યા છો. જો તમે ગળુ મીઠું વાપરી રહ્યા હો, તો કોશેર મીઠું જેમ તમે ગેલન દીઠ 1 થી વધુ કપ ઉમેરી શકો છો. આ કારણ છે કે કોશર મીઠુંનું કદ વોલ્યુમથી ઓછું હોય છે.

બ્રિનેંગ ટાઈમ્સ

જ્યારે તે સમયની વાત આવે છે કે જે તમે દરિયાઈ કરવા માંગો છો તે લાંબી પર્યાપ્ત કરતાં લાંબી લાંબી નથી તે વધુ મહત્વનું છે. જ્યારે ડુક્કરના કેટલાક કટકો દ્રાક્ષના દિવસોનો ઉપયોગ કરી શકે છે, ત્યારે પ્રમાણમાં નાની માત્રામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે.

પોર્ક સામાન્ય રીતે પૂર્ણ અસર મેળવવા માટે લાંબો સમય લે છે. હવે હું ડુક્કરના કટને તોડીને સંતાપશકિત નહીં કરું, જો તમારી પાસે ઓછામાં ઓછા થોડા કલાકો ન હતાં પણ નાના કાપ હોવા છતાં પણ 3 કે 4 કલાક યુક્તિ કરી શકે છે. નહીં; તેમ છતાં આ ચાર્ટ પરના સમય કરતાં વધુ સમય લાગે છે.

પોર્ક ચોપ્સ (લગભગ 1 થી 1/2 ઇંચ જાડા) - 12 થી 24 કલાક
આખા પોર્ક ટેન્ડલૉઇન - 12 કલાક
આખા પોર્ક કમર - 2 દિવસ

બ્રિનેંગ ટાઇમ્સ માત્ર વજન અને માંસની જાડાઈ દ્વારા પણ માંસના અનાજ દ્વારા નિર્ધારિત નથી. ડુક્કરના ટૉપ્સલૉઇનને ડુક્કરની ચૉપ્સ કરતા વજનમાં થોડું ઓછું લાંબું મળે છે, કારણ કે લાંબા સમયથી ચાલતા અનાજ માંસમાં ખારાશને ખેંચે છે.

તમારી બ્રાયન સિઝનિંગ

સૌથી વધુ મૂળભૂત પકવવાની પ્રક્રિયા જે તમે તમારા ખારાશમાં ઉમેરવા માંગો છો તે મીઠાશ છે. આ ખાંડ, બદામી અથવા સફેદ, કાકવી અથવા મેપલ સીરપ હોઇ શકે છે. જેમ જેમ સામાન્ય નિયમ લવણના ગેલન દીઠ 1/2 કપ મીઠાને ઉમેરો. તમને કેટલી લાકડાંની જરૂર પડશે તે માટે, તમે ઉપયોગમાં લેવાતા કન્ટેનરનાં કદને ધ્યાનમાં લો અને તે માંસનું કદ જે તમે લવિંગ કરવા માંગો છો. એક લવિંગ સોલ્યુશન તે માંસને સંપૂર્ણપણે ડુબાડવા માટે પૂરતું હોવું જોઈએ જે તમે ઈંડાને ચામડી કરવા માંગો છો.

વધારાની સીઝનીંગ તમે જે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે કોઈપણ રિસોર્ટ અથવા તમારી પોતાની પસંદગીઓમાંથી મેળવી શકાય છે. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ, તેમજ લસણ અને ડુંગળી ડુક્કરને સુગંધ આપશે. ડુક્કરની સુગંધને હરાવવાનો પ્રયાસ ન કરો, પરંતુ ફક્ત સ્વાદનો સંકેત ઉમેરો. લસણ અને ડુંગળી નાજુકાઈના અથવા સપાટીના મહત્તમ જથ્થાની સપાટીને ખુલ્લા દારાના ઉકેલમાં છૂપાવવા જોઈએ.