તઝત્ત્કીકી એક પરંપરાગત રીતે ગ્રીક કાકડી દહીં દાળ ચટણી છે જે તાજાં ડીપ અથવા ગિરોસ અને પિટા સેન્ડવિચ માટે ટોપર બનાવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ તાજા શાકભાજી અથવા પિટા બ્રેડ માટે ડૂબકી તરીકે પણ થઈ શકે છે. તાજા સુવાદાણા વધુ સામાન્ય ઘટક હોવા છતાં, તાજત્કીકી પણ તાજા ટંકશાળ સાથે બનાવી શકાય છે. ચટણીને ઠંડું અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપી શકાય છે, પરંતુ જરૂરી પ્રશીતન સમયે ખાતામાં આગળ કરવાની યોજના ઘડી શકો છો. દહીંને રાતોરાત ડ્રેઇન કરે તે પહેલાં યોજના બનાવો.
જોકે કેટલાક ટઝ્ત્ત્કી વાનગીઓમાં કાકરા અને દહીંને સરળ રચના માટે સંમિશ્રિત કરવા માટે બોલાવવામાં આવે છે, આ રેસીપી ચૂસારૂપ અને વધુ હાર્દિક રચના માટે ઉડી અદલાબદલી કાકડી છોડી દે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1-16 ounce કન્ટેનર સાદા ઓછી ચરબી દહીં *
- ½ અંગ્રેજી (બીનલેસ) કાકડી, છંટકાવ નથી, ક્રમાંકિત અને ઉડી અદલાબદલી (વધુ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે થોડા પાતળા સ્લાઇસેસ)
- 1 ½ ચમચી મીઠું, અલગ
- 1 થી 2 તાજા લસણ લવિંગ, અદલાબદલી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી તાજા ફુદીના અથવા સુવાદાણા (સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે વત્તા વધારાના sprigs)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- ½ ચમચી લાલ વાઇન સરકો
- ¼ ચમચી જમીન કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- જો નિયમિત સાદા દહીં (ગ્રીક-શૈલીની દહીં) નો ઉપયોગ કરતા નથી, તો ચમચી દહીંને ચીની કચરા અથવા કોફી ફિલ્ટર સાથે વાટકી ઉપર ગોઠવવામાં આવે છે; રાતોરાત આવરે છે અને ઠંડુ કરવું. આ પ્રક્રિયા દહીંના અધિક ભેજને ડ્રેઇન કરે છે અને ગાઢ, ક્રીઅર પોત પેદા કરે છે. આગ્રહણીય દહીંના અવેજીકરણ માટે નીચે કુકની નોંધ જોવાની ખાતરી કરો.
- દહીં રાતોરાત તંગ થઈ ગયા પછી, ડ્રેસ્ડ દહીંને એક માધ્યમ બાઉલમાં ફેરવો અને પ્રવાહીને કાઢી નાખો.
- દરમિયાન, એક ચાંદીમાં એક વાટકી પર સેટ, 1 ચમચી મીઠું સાથે અદલાબદલી કાકડી જીત્યાં.
- મીઠું ચડાવેલું કાકડી ખંડ તાપમાન ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ડ્રેઇન કરે છે, અથવા આવરે છે અને 8 કલાક સુધી ઠંડુ કરવું.
- તૈયાર થઈ ગયા પછી, બૅચેસમાં રસોડામાં ટુવાલમાં અદલાબદલી કાકડી લપેટી અને શક્ય તેટલું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે સ્ક્વિઝ કરો. કાગળનાં ટુવાલથી ધોઈને પાટ, પછી દહીં સાથે વાટકી ઉમેરો.
- રસોઇયાના છરીના ફ્લેટ બાજુ સાથે, બાકીના ½ ચમચી મીઠું સાથે પેસ્ટમાં મેશ લસણ .
- લસણ, અદલાબદલી ટંકશાળ અથવા સુવાદાણા , ઓલિવ તેલ, વાઇન સરકો , અને મરીને દહીં અને કાકડીઓમાં ઉમેરો અને ભેગા કરવા જગાડવો.
- સેવા આપતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 2 અથવા 4 કલાક સુધી આવરે છે અને ઠંડું કરો.
- ત્ઝાત્ત્ઝી ચટણીને ઠંડું અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો, કાકડીના સ્લાઇસેસ અને ટંકશાળના છંટકાવ સાથે ટોચ પર.
* કૂક નોટ: એક ગાઢ, ક્રીમવાળા પોત માટે, તમે ઓછી ચરબીવાળી સાદી ગ્રીક-શૈલીના દહીં માટે તમારા નિયમિત સાદા દહીંનો વિકલ્પ બદલી શકો છો, જે તમને દહીંના તાણના પ્રથમ બે પગલાઓ દૂર કરવા અને પ્રોટીનની સામગ્રીમાં ઉમેરવા માટે મદદ કરશે.
પોષણ હકીકતો:
પીરસવાનો મોટો ચમચો દીઠ (નિયમિત સાદા દહીંનો ઉપયોગ કરીને): આશરે 17 કેલરી, 1 ગ્રામ પ્રોટીન, 1 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, 1 ગ્રામ કુલ ચરબી (0 ગ્રામ સંતૃપ્ત), 1 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ, 182 એમજી સોડિયમ.
રેસીપી સોર્સ: સુસાન વેસ્ટોમોરલેન્ડ (હર્સ્ટ બુક્સ) દ્વારા સંપાદિત ધ ન્યૂ ન્યૂ ગુડ હાઉસકીપિંગ કુકબુક
પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 37 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 3 એમજી |
| સોડિયમ | 200 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |