01 ના 10
ઘરે ડેનિશ પેસ્ટ્રી કેમ બનાવો? - સરળ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માટે રેસીપી
મારા માટે, ઘરે પફ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવા માટે ઘણાં કારણો છે. પ્રથમ, મારી પાસે બેકરી નથી જે તે બનાવે છે. બીજું, મારી ઘરેલું ચીજવસ્તુઓમાં સ્ટોર-ખરીદેલા અને ત્રીજા કરતાં ઓછા કાચા ઘટકો હોય છે, તેઓ મારા સમયની ગણતરી માટે ઓછો ખર્ચ કરે છે. આશરે 12 ડેનિશ ખર્ચની કિંમત $ 3.00 અને ઓવનની કિંમત 40 સેન્ટનો છે. બેકરી ડેનિશ વધુ $ 2.00 જેટલું છે, જે મારા આગલા પક્ષ માટે આને યોગ્ય બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
તેમ છતાં, હું પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાનો સપનું જોતો ન હોત, જ્યાં સુધી હું તેને કરવા માટેની સરળ રીત વિષે જાણતો ન હતો. હું મારી બહેનને બાળક તરીકે યાદ કરું છું, સ્ક્રેચ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry સાથે ભેજવાળા buns બનાવવા માટે પ્રયાસ કરી. ફોલ્ડિંગ અને રોલિંગ હાર્ડ લીજન સાથે હાર્ડ પેસ્ટ્રી માં અંત આવ્યો. મેં વિચાર્યું કે શીટ વગર (કણકને સપાટ કરવા માટેના બેવડા રોલોરો) સાધન વિના હું કોઈ તક નથી.
પછી મેં આ મહાન બ્લોગ પોસ્ટને જોયું: વાઇલ્ડ યીસ્ટ - તાજા ફળ ડેનિશ હું સંશય હતો, પરંતુ તે ચિત્રો સાથે આવી હતી, તેથી મને લાગ્યું કે હું તેનો પ્રયાસ કરું જોઈએ. મને એક જુલિયા ચાઈલ્ડ વિડિઓ પણ મળી જ્યાં તેણે સ્કેન્ડિનેવિયન પુસ્તકપુસ્તક લેખક, બીટ્રિસ ઓજકાંગ્સ સાથે ચોક્કસ જ વસ્તુ બનાવી.
આખરે તેને એકસાથે મૂકવાની તક મળી અને મને પરિણામો ગમે છે. તેટલું જ સરળ અથવા હાર્ડ મેં વિચાર્યું નહોતું અને જો હું થોડા વખત પ્રેક્ટિસ કરતો હોઉં તો તે મારા માટે બીજી પ્રકૃતિ બની જશે. થોડા સરળ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને કોઈપણ વ્યક્તિ આ રેસીપી સફળતાપૂર્વક બનાવી શકે છે
10 ના 02
ઘટકો એસેમ્બલ અને ફ્લેકી દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માટે કણક બનાવો
આ ડેનિશ માટે કણક 6 કલાક અથવા રાતોરાત માટે આરામ કરવાની જરૂર છે, તે પહેલાં તમે તેને કામ કરવાનું શરૂ કરો છો. શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે, તમે તમારા ઇચ્છિત ભરણને હાથથી પહેલાં તૈયાર કરવા માંગો છો
શક્ય ડેનિશ ફિલિંગ્સ
- Nutella
- એપલ પાઇ ભરવું
- ક્રીમ ચીઝ ભરણ
- એલમન્ડ ભરવું
પફ પેસ્ટ્રી માટે ઘટકો
- 1/4 સી. ગરમ પાણી (105 * F to 115 * F)
- 2 1/4 tsp (1 પેકેજ) સક્રિય સૂકી આથો
- 1/4 સી. ખાંડ
- 1/2 સી. ખંડ તાપમાન દૂધ
- 1 મોટી, ખંડ તાપમાન ઇંડા
- 1 tsp મીઠું
- 2 1/2 સી. નિષ્કલંક સર્વ-હેતુનું લોટ (કિંગ આર્થર)
- 2 લાકડી (8 ઓઝ.) ઠંડું, અનસાલિત માખણ
ડૌશ માટેના સૂચનો
ગરમ પાણીમાં ખમીર અને ખાંડના ચપટી વિસર્જન કરો.
અન્ય વાટકીમાં, માખણને લોટમાં કાપી નાખતાં સુધી માખણના માખણની ગઠ્ઠો રહે છે (જુઓ ચિત્ર).
ત્રીજા બાઉલમાં, દૂધ, ઇંડા અને મીઠું સાથેના બાકીના ખાંડને ભેગું કરો. Foaming યીસ્ટ અને પાણી મિશ્રણ માં ઉમેરો અને સંયુક્ત સુધી જગાડવો.
લોટમાં પ્રવાહી રેડો અને જગાડવો સુધી અને માત્ર લોટ ભીનું જગાડવો. માખણનું ગઠ્ઠું રહેવું જોઈએ.
વાટકી આવરે છે અને રાતોરાત માટે 8 કલાક માટે ઠંડુ કરવું. હું 6 કલાક સુધી રેફ્રિજરેશન કરતો હતો અને પેસ્ટ્રી દંડમાં બહાર આવી હતી, તેથી આ નિયમ સાથે કેટલાક અનુગામી છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે કણક ખૂબ જ ઠંડા હોય છે.
10 ના 03
એક સ્ક્વેર માં કણક પેટ સરળ ડેનિશ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી બનાવો
છ અથવા વધુ કલાકના રેફ્રિજરેશન પછી, એક કણકને એક માધ્યમ ફ્લોલ્ડ વર્ક સપાટી પર અને ચોરસમાં પટ કરો. લોટ સાથે ટોચ પર ડસ્ટ અને 16 ઇંચના સ્ક્વેર દ્વારા 16 પર રોલ કરો, તમે જાઓ છો તેટલા ધોવાનું. તમારે કદાચ કણકની નીચે થોડું ધૂળ પણ રાખવું પડશે, તેથી તે છૂટક રહે છે.
ઠંડા તમારી રસોડામાં છે, વધુ સારું છે, પરંતુ હું આ એક દિવસ જ્યાં તાપમાન 70 ના દાયકામાં હતું, તેથી તાપમાન એક વ્યાપક શ્રેણી શક્ય છે. તમે ઇચ્છો છો કે માખણ સખત રહેવા, ધૂમ્રપાન ન કરો, અને લોટથી વધારે ન જોડશો.
જેમ જેમ આ કણક ઠંડો હોય છે તેમ, તમને 16 ઇંચ સુધી રોલ કરવા માટે નોંધપાત્ર બળની જરૂર પડશે. તે થોડું કામ થઈ શકે છે
04 ના 10
સરળ ડેનિશ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માટે એક પત્ર જેવા ડૌગ ગડી
આ પેસ્ટ્રી કણક પરંપરાગત દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી જેવા દેખાય છે, આ folds છે.
તૃતીયાંશમાં કણકને એક પત્રની જેમ ગણો. હું કોષ્ટકમાં કોઈ પણ કણકને ચોંટતા માટે સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરું છું.
કણક નેવું ડિગ્રી વળો, જેથી folds આડી છે કણકને ફરીથી ચોરસમાં રૉક કરો (તેનો અર્થ એ કે તમે મોટા ભાગે એક પરિમાણમાં રોલિંગ કરી રહ્યાં છો, કારણ કે પહોળાઈ પહેલેથી જ 12 થી 16 ઇંચ છે).
એક પત્રની જેમ, કણકને ફરી ત્રીજા ભાગમાં (ડાબા અને જમણી બાજુથી) ગડી. પ્લાસ્ટિકમાં વીંટો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ ઠંડુ કરવું.
05 ના 10
સરળ ડેનિશ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માટે બીજું અને ત્રીજા Folds
કણકને સારી રીતે ઠંડું પાડવા પછી, કણકને 16 ઇંચના ચોરસમાં ફેરવો. મેં 16 ઈંચ હાંસલ કરી નહોતી, 13 થી 14 ઇંચની જેમ
તૃતીયાંશમાં ફરીથી ગણો, રોલ આઉટ કરો અને ફોલ્ડ કરો અને ઠંડું કરો (અત્યાર સુધી ફોલ્ડિંગના ચાર રાઉન્ડ). રેફ્રિજરેટર
બીજું રેફ્રિજરેશન પછી હું વાસ્તવમાં બીજા બે ગણો કરી હતી, તેમ છતાં મૂળ સૂચનો તે માટે નથી (કુલ 6 રાઉન્ડ). કારણ કે માખણના તડકો હજુ પણ દૃશ્યમાન હતા. હું ફ્રીઝરમાં તેને 20 મિનિટ માટે મૂકી અને પછી આગળના તબક્કામાં બહાર પાડી.
10 થી 10
સરળ ડેનિશ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માટે ડૌગ અ ફાઇનલ ટાઇમ બહાર રોલ
20 ઇંચના ચોરસથી 20 ઇંચનો મરચી કણક લો. આ થોડો સમય અને પ્રયત્ન લે છે કારણ કે કણક ઠંડો અને સખત છે. તેના પર રાખો, જ્યારે તમે પૂર્ણ થાય ત્યારે તે આશરે 1/8 ઇંચના જાડા હોય છે (5 મીમીથી ઓછી).
કણક ચાલુ કરો જો તમારે તેને ચોરસ રાખવાની જરૂર હોય તો. જરૂરીયાત પ્રમાણે કામની સપાટીને છંટકાવ કરો, પરંતુ શક્ય તેટલો થોડો લોટનો સમાવેશ કરો.
એક છરી અથવા બેન્ચ છરી સાથે પાંચ ઇંચ ચોરસ માં કણક કાપો. જો તમારી પાસે કોઈ પણ ટ્રીમેમીંગ હોય, તો તેમને રાખો અને તેમને ટેસ્ટર તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે સાલે બ્રેક કરો (દરેક પકાવવાની પથારીમાંથી સીધો સ્વાદ માગે છે)
10 ની 07
બેકિંગ પહેલાં બીટન એગ વ્હાઈટ સાથે પેસ્ટ્રી બ્રશ કરો
આ સરળ, દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી ટર્નઓવર પકવવા પહેલાંનું છેલ્લું પગલું એ ઇંડા શ્વેતથી બ્રશ કરવું છે જે પાણીના ચમચો સાથે ઉગાડવામાં આવે છે.
જો તમને ગમશે તો, સુશોભન માટે પેસ્ટ્રી ઉપર મોટા ભાગની ખાંડ, હગેલેઝકેર અથવા પર્લઝુકર (અહીં દર્શાવવામાં આવે છે) છંટકાવ.
ડેનિશને ઓવનમાંથી બહાર ન આવે ત્યાં સુધી તમે રાહ જોવી પણ કરી શકો છો અને સરળ હિમસ્તરની સાથે ઝરમર કરી શકો છો.
08 ના 10
તમે ડેનિન ભરાયેલા અને ભરાયેલા ઘણાં વિવિધ પ્રકારના કરી શકો છો
તમે તમારા સરળ ડેનિશ પેફ પેસ્ટ્રી માટે એક આકાર સુધી મર્યાદિત હોવું જરૂરી નથી. અહીં ભરેલી ટર્નઓવરનો એક ચિત્ર છે, પરંતુ તમે અર્ધચંદ્રાકાર આકાર, પિનવીલ્સ, બે ખૂણાના ઘા અને અન્ય બનાવી શકો છો. (અહીં એક સુંદર ક્રોસન્ટ જેવી ચિત્ર છે અને અહીં પીનવિલ્સ, ચાર ખૂણાના ફોલ્ડ્સ અને બે ખૂણાના ફોલ્ડ્સ છે)
ટર્નઓવરને ચોરસના મધ્યમાં ભરીને ચેરી પાઇના બેથી ત્રણ ચમચી મૂકો અને પાણી અને આંગળીના દબાણ સાથે ધારને સીલ કરો.
ચર્મપત્ર કાગળ પર ટર્નઓવર્સ સમાપ્ત કરો અને લગભગ 30 મિનિટ ઉં.
10 ની 09
ગરમીમાં પેસ્ટ્રી - ઘર પર ડેનિશ પેસ્ટ્રીઝ
10 થી 15 મિનિટ માટે 450 ડિગ્રી ફેરનહીટ (પહેલેથી જ, કૃપા કરીને) ગરમીથી પકવવું, અથવા સોનારી બદામી સુધી. તેઓ ઠંડક તરીકે સૌ પ્રથમ નરમ હશે અને ધારની આસપાસ કઠણ બની જાય છે.
અહીં કેટલાક ડેનિશ પેસ્ટ્રીઝ છે (ચેરી ટર્નઓવર, ખરેખર) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી તાજા.
જો તમે તેમને ઉદાસીન અથવા ઓરડાના તાપમાને કૂલ દો છો તો તેઓ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અનુભવે છે.
જો તમે તેને રાત પહેલા બનાવો છો, તો તેમને સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરી દો અને સવારે તે દંડ થવો જોઈએ. જો તમને ગમે તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડી મિનિટો અથવા માઇક્રોવેવમાં થોડી સેકંડ માટે ફરીથી ગરમી કરી શકો છો.
મુક્ત ઝે તેમને અને પછી તેમને સેવા પણ, પણ આ એક નાનું ઘર (રવિવારની સારવાર માટે સાચવો) અથવા જટિલ પક્ષ માટે એક ઉત્તમ વિચાર છે. તેઓ ખૂબ મોટી ગરમીથી પકવવું વેચાણ વસ્તુઓ બનાવવા કરશે, પણ.
10 માંથી 10
ખાવું અને આનંદ - હોમમેઇડ ડેનિશ પેસ્ટ્રીઝ
આ ચેરી ટર્નઓવર એવું લાગે છે કે મેં તેને એક બેકરીમાં ખરીદી અને તે જેવી સ્વાદ પણ! ભયભીત નથી, તમે આ અતિસુંદર ડેનીશ પર પ્રભુત્વ મેળવી શકો છો.