બ્લુબેરી મુરબ્બો માટેની આ રેસીપી "વુમન ડે એન્સાયક્લોપેડિયા ઓફ પાકકળા" (ફૉવસેટ પબ્લિકેશન્સ ઇન્ક.) છે, જે પ્રિન્ટની બહાર છે પણ એમેઝોન અને અન્ય પુસ્તકોના વિક્રેતાઓ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે. આ સરળ મુરબ્બોમાં નારંગી અને લીંબુ તાજા બ્લૂબૅરીમાં જોડાય છે. લિક્વિડ પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરીને તે ખરેખર ફલક્વુફ બનાવે છે. તે રસોડામાં એક સરસ ભેટ બનાવે છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 મધ્યમ નારંગી
- 1 મધ્યમ લીંબુ
- 3/4 કપ પાણી
- 1/8 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડા
- 4 કપ તાજા બ્લૂબૅરી, કચડી
- 5 કપ ખાંડ
- 1 (6 ઔંશના) પેકેજ પ્રવાહી ફળ pectin (પ્રવાહી માટે સૂકાં substituting પર, નીચે વિભાગ જુઓ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- છાલ નારંગી અને લીંબુ ઉડીથી છંટકાવ કરવો અને મોટા રસોઈમાં રસોઈમાં પણ મૂકો. નારંગી અને લીંબુનો પલ્પ ખોલો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- 3/4 કપ પાણી અને બિસ્કિટનો સોડા ઉમેરો અને રેન્ડ કરો અને ઉકળવા લાવો. ગરમી ઘટાડવા અને 10 મિનિટ સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- અદલાબદલી નારંગી અને લીંબુ પલ્પ, બ્લૂબૅરી અને ખાંડ ઉમેરો બોઇલ પર પાછા ફરો. ગરમી ઘટાડો અને 5 મિનિટ સણસણવું
- ગરમી અને કૂલ 5 મિનિટ દૂર કરો. પેક્ટીન ઉમેરો; બોઇલ પર પાછા આવો 1 મિનિટ માટે સતત stirring, ગૂમડું. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ધાતુના ચમચી સાથે ફીણ બંધ કરો. ગરમ વંધ્યીકૃત રાખવામાં મુરબ્બો મુકો, ટોચ પરથી 1/4 ઇંચ ભરીને. જાર રિમ્સ સાફ કરો બેન્ડ પર મેટલ lids અને સ્ક્રૂ સાથે એક જ સમયે આવરી. ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 10 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા.
રેસીપી સોર્સ: "વુમન ડે એન્સાયક્લોપેડિયા ઓફ પાકકળા" (ફોવેસેટ પબ્લિકેશન્સ ઇન્ક.) - પ્રિન્ટની બહાર પરંતુ એમેઝોન.કોમ થી હજુ પણ ઉપલબ્ધ છે. પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
અન્ય એક માટે પેક્ટીન એક ફોર્મ સ્થાનાંતરિત
- વનસ્પતિઓની એક-એક-એક- અવેજી બનાવવાનું ખરેખર શક્ય નથી. પરિણામ માત્ર અલગ જ નહીં, પરંતુ રાંધવાની પદ્ધતિ (કયા સમયે પેક્ટીન ઉમેરવામાં આવે છે) તે અલગ પણ હશે.
- તમે શુષ્ક પાકેટીના 1 (1.75 ઔંશ) પેકેજને 1/2 કપ પાણી અને 1 પૂર્ણ મિનિટ માટે ઉકળતાથી સૂકી પેક્ટીનથી પ્રવાહીમાં રૂપાંતરિત કરી શકો છો. માપ કપમાં રેડો અને 1 કપ બનાવવા માટે પૂરતા પાણી ઉમેરો. એ જ પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરો, જેમ કે પ્રવાહી પેક્ટીન માટે કહેવામાં આવે છે. આ રેસીપી માં, તે 6 ઔંસ હશે.
- ડ્રાય પેક્ટીનને બોલાવીને રેસીપી માટે પ્રવાહી પેક્ટીનને બદલે, રેસિડેશન માટે કહેવાતા પ્રવાહીના દર 1 ચમચી માટે સૂકી પેક્ટીનના 2 ચમચી વાપરો. પરંતુ અહીં તફાવત છે, સૂકાં પેક્ટીન રાંધવા પહેલાં ખાંડ માં મિશ્રણ થવું જોઈએ, clumping અટકાવવા માટે, અને ફળ ઉકળતા બિંદુએ છે જ્યારે પ્રવાહી pectin ઉમેરવામાં આવે છે.
શું જામ, ફળોની સાચવણી અને મુરબ્બો વચ્ચેનો તફાવત છે ?
- લાક્ષણિક રીતે, જામ જાડાઈને ફળો પારી દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી ફળ, ચળકતો રંગ અને અર્ધ-જગડાની રચના વગરની એક પણ સુસંગતતા હોય છે.
- ફળ સાચવે છે , બીજી તરફ, મધુર ફળો (અથવા શાકભાજી) ના મોટા અથવા સંપૂર્ણ ટુકડાઓ છે જે રાંધવામાં આવે છે અને જાળી કરે છે. તે જામ અથવા જેલી જેવી સરળ નથી
- અને મુરબ્લૅડ્સ મીઠાં અને તરંગી ફળ સાચવે છે જેમાં સિત્તેરના ફળોમાંથી માંસ અને ઝાટકોનો સમાવેશ થાય છે, સામાન્ય રીતે નારંગીઓ. આ રેસીપી માં, નારંગી અને લીંબુ સાઇટ્રસ ફળો તાજા બ્લુબેરી સ્વાદ પાછા બેઠક લે છે.