હેઝલનટ - હાસ્લેન્યુએસે

નટ્સ જર્મન ખોરાકમાં વિશિષ્ટ ભૂમિકા ભજવે છે, ખાસ કરીને બેકડ સામાન અને કેન્ડી સૌથી સામાન્ય બદામનો ઉપયોગ હેઝલનટ્સ અને બદામ છે. ચેસ્ટનટ્સ અને, ઓછા પ્રમાણમાં, કાળા અખરોટ પણ લોકપ્રિય છે. Hazelnuts બદામ કરતાં ઓછી ખર્ચાળ છે અને કેન્ડી અને કેક ભરવા માટે વપરાય છે. યુરોપમાં હેઝલનટ્સ વિશે જાણો.

• 05 નું 01

  હેઝલનટ્સ

  Hazelnuts ("Haselnüsse") મેશોલિથિક (5,000 થી 10,000 વર્ષ પહેલાં) ત્યારથી સમગ્ર યુરોપમાં એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક સ્ત્રોત છે. છેલ્લી હિમયુગ પછી, તે મુખ્ય જંગલોનું વૃક્ષ બન્યું, છેવટે તે બીચ જંગલ દ્વારા સફળ બન્યું. તેઓ સમગ્ર ઉત્તર ગોળાર્ધમાં મધ્યમ તાપમાનના ઝોનમાં ઝાડવું અથવા નાના વૃક્ષ તરીકે ઉગે છે. એકવાર ખેડૂતો માટે બદામ (બદામ જે મધ્ય યુગમાં શ્રીમંત માટે અનામત છે તેની સરખામણીમાં) પછી હેઝલિનટ્સ હવે બદામ તરીકે પ્રખ્યાત છે.

  ઉત્તર અમેરિકામાં ઓરેગોન સૌથી વધુ હેઝલનટ્સ ઉગાડે છે. યુરોપમાં, મોટાભાગની હેઝલિનટ્સને તુર્કી અને ઇટાલીમાંથી આયાત કરવામાં આવે છે, જો કે પ્લાન્ટ જર્મનીના પેટા-આલ્પાઇન વિસ્તારોમાં ઉગે છે અને બગીચાઓમાં લોકપ્રિય ઝાડવું છે.

  હૅઝલનટ્સ, જે ફાઈબરબર્ટ્સ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે પરંપરાગત પ્રતીકો છે જીવન અને ફળદ્રુપતા, અમરત્વ, વસંત અને નસીબદાર શરૂઆત. હેઝલ શાખાઓ સામાન્ય રીતે બંને અશિક્ષિત અને ખ્રિસ્તી દફન સાઇટ્સ મળી આવે છે વનપાલ અને ન્યાયમૂર્તિઓ 'સફેદ સ્ટાફ હેઝલ લાકડામાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા.

  હેઝલને સાપ અને ડાકણો સામે રક્ષણ આપવાનું માનવામાં આવતું હતું અને તેનો ઉપયોગ દફનાવવામાં આવેલા ખજાના તેમજ પાણી માટે કરાયો હતો. હિલ્ગડેગ્ડ વોન બિનંગને હેઝલ સાથે અસંતુષ્ટ કરવામાં આવ્યું હતું, "હેઝલ સિલુએસિસનું પ્રતીક છે, તે મિલાસ્ટ્રેન્સને હીલિંગ માટે નકામું છે."

  જાતિયતાના પ્રતીક તરીકે, હેઝલ અત્યંત વ્યસ્ત રહ્યો છે.

  • "હેસલ ગેહેન" (હેઝલ ઝાડમાં જવા માટે) અર્થમાં ગુપ્ત રીતે મળવા આવે છે.
  • "વિઈલ હઝેલ, વિઇલી કિન્દર ઓહને વેટર," એ લોક કહેવાનો અર્થ છે, "ઘણાં ઘણાં બધાં બાળકો વગરના બાળકો."
  • "ડેર ઇસટ એઈસ ઇનર હૅસેલ્સ્ટાઉડ એન્ટસપ્રનજેન," ("તે હેઝલ ઝાડવું પરથી આવ્યો છે") એક ગેરકાયદેસર બાળક માટે સૌમ્યોક્તિ છે.

  હેઝલ પણ એક સંભોગને જાગ્રત કરતું તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; બાર્ક જમીન અને ખોરાકમાં મિશ્ર અથવા હેઝલનટ તેલનો ઉપયોગ થાય છે.

  હેઝલનટ્સનો ઉપયોગ ઘણા આધુનિક, ઔદ્યોગિક ખોરાકમાં થાય છે. ન્યુટ્લા, ફેર્રેરો ક્યુસ્ચેન, મોઝાર્ટ કગેલેન, ડુપલો, નોપ્પર્સ અને ટફિફે લોકપ્રિય કેન્ડી છે. નટ નૌગેટ (જેને ગ્યુન્દુજા તરીકે પણ ઓળખાય છે) અને ક્રૉકન્ટે હેઝલનટ્સનો કૂકીઝ અને કેક ભરવાનો મહત્વનો ભાગ તરીકે ઉપયોગ કર્યો હતો.

  કેક કે જે તમે અજમાવી શકો છો, જેમાં હેઝલનટ્સ છે:

  • " નસસ્નિનેટીન " - એક હૂંફાળું, એક મીઠી પોપડો અંદર ભરવા હેઝલનટ.
  • " ચેરીઝ સાથે ચોકલેટ ચિપ કેક " - બદામ, ચોકલેટ અને ચેરી સાથેના એક સ્પોન્જ કેક.
  • " નુસશેન " - ક્રિસમસ કૂકીઝ - એક ટેન્ડર સાથે સમૃદ્ધ, માખણનો પોપડો, અખરોટ પર શેકવામાં આવે છે.
  • " વેનેલીકીપ્ફરલ " - અર્ધચંદ્રાકાર આકારની કૂકીઝ જમીનની ભૂરીઓની સાથે.

• 05 નો 02

  નૌગેટ - જિયાનુજા

  હેઝલનટ નૌગેટ ("હાસ્લનુસનગેટ") પાઇડમોન્ટ (ઇટાલી) માંથી 200 વર્ષ જૂની વિશેષતા છે. તે નેપોલિયનના કારણે દક્ષિણ અમેરિકન બીન પર આયાત કર વધારીને કારણે કોકોની તંગીમાંથી આવી હતી. થોડોક ચોકલેટ બનાવવા માટે આગળ વધો, શેકેલા, ભૂગર્ભ અસ્થિને "વિશ્વની ચોકોલેટ કેપિટલ" વાસણોમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. આ સર્જનની મીઠ્ઠી મીઠા સુગંધ અને ખૂબ સરસ રચના હતી અને ઝડપથી તેમાંથી મળેલી ચોકલેટ તરીકે લોકપ્રિય બની હતી.

  નામ, ગિન્નડુજા (pronunciati on-zhahn-doo-yuh), એક પાઇડમોન્ટ કાર્નિવલ આકૃતિથી આવે છે, એક ખેડૂત જે વાઇન, ખોરાક અને છોકરીઓને પસંદ કરે છે. તે તેના વધુ સામાન્ય નામે ઓળખાય છે, નૌગેટ, તે સ્પષ્ટ નથી. તે "અખરોટ કેક" ("નોક્સ ગેટમ") માટે લેટિન અથવા "તમે અમને બગાડ કરી રહ્યા છે" ("તુઉ ગેટ્સ") માટે લેટિનથી સંબંધિત હોઇ શકે છે. નૌગેટ પણ કેન્ડીના અન્ય સ્વરૂપે પ્રસ્તુત કરે છે, એક બિસ્કિટ ખાંડના મિશ્રણ સાથે સમગ્ર બદામ ( ફોટોની વાનગી અહીં જુઓ ) દૈવત્વ જેવું જ છે.

  આ અખરોટ નૌકા, માખણની જેમ, નરમ અને પીગળી શકાય છે અને કેન્ડી પૂરવણી માટે, અને સુશોભિત અથવા કોટિંગ કૂકીઝ અને કેક માટે વપરાય છે. આને ઘરમાં લાવવાનું સરળ નથી, કારણ કે ખાસ કરીને "રોલર રિફાઇનર મશીનો" નો ઉપયોગ ક્રમમાં વાટકી અને મિશ્રણ કરવા માટે થાય છે ત્યાં સુધી તેલ બહાર આવે અને સરળ પોતાનું સર્જન કરે. તમે અન્ન પ્રોસેસર સાથે આવું કરવાનો પ્રયત્ન કરી શકો છો અથવા, જેમ કે તેઓ મૂળ રીતે મોર્ટાર અને મસ્તક સાથે હતા. પરંતુ સરળ ઉત્પાદન મેળવવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે તેનો અર્થ એ કે તમારે તમારા પ્રોજેક્ટ્સ માટે "નુસ્નૌગેટ" ખરીદવાની જરૂર પડશે. કમનસીબે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, આ કેન્ડીના નાના બ્લોક્સ કરિયાણાની દુકાનોમાં સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ નથી, કારણ કે તેઓ જર્મનીમાં છે. તે કેન્ડી ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જોકે, અને નીચેના સ્રોતોમાંથી કેટલાક પાઉન્ડ બ્લોકોમાં ખરીદી શકાય છે.

  ખરીદો (મોટી માત્રા) જિયાંન્દુજા

  ક્વોવરચર અને ગિન્ડુજા બાર માટે ચોકોસ્ફીયર.કોમ અથવા વર્લ્ડ વાઈડ ચોકલેટ પણ જુઓ.

  જો તમને નૌગેટનો વિકલ્પ બદલવાની જરૂર હોય તો, ઉમેરાયેલ હેઝલનટ ફ્લેવરિંગ સાથે બ્લૉક ચોકલેટ કૂંચું કરવાનો પ્રયાસ કરો.

• 05 થી 05

  મોઝાર્ટકોગેલન

  આ થોડું, ચોકલેટ કોટેડ કેન્ડી પ્રથમ યુરોપમાં વેચાયેલી પ્રથમ, સંપૂર્ણ ગોળીઓવાળી મીઠાઈ હોવા માટે પ્રખ્યાત હતી. પોલ ફર્સ્ટે 1890 માં સાલ્ઝબર્ગ (ઑસ્ટ્રિયા) માં કેન્ડી બનાવી. તેની પાસે પિસ્તા માર્જિપનનો મુખ્ય ભાગ છે જે અખરોટ નૌગેટ (ગિન્નુજા) ની એક પડમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને તે પછી ચોકલેટમાં ડૂબી જાય છે. દડાઓ લાકડીઓ પર મુકવામાં આવે છે, પછી લાકડીઓ પર, તેમને સીધા સેટ કરીને ડ્રગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ત્યારબાદ લાકડી દૂર કરવામાં આવે છે અને છંટકાવને ચોકલેટ કૂંચારથી ભરેલું હોય છે અને વાદળી વાદળી-ચાંદીની આંગળીમાં લપેટી છે. આ હેન્ડવર્ક તકનીકનો આજે પણ ઉપયોગ થાય છે.

  ઘણા અનુકરણ કરનાર છે, કારણ કે નામ "મોઝાર્ટકગેલ" ટ્રેડમાર્ક નથી. મિરાબેલ, ઑસ્ટ્રિયામાં, જર્મનીમાં રિબર અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં નેસ્લે, બધા આ સ્વાદિષ્ટ ઉપચારની આવૃત્તિઓ બનાવો.

  મોઝાર્ટના સંગીતકાર મોઝાર્ટનું નામકરણ કરવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે મોઝાર્ટ આશરે 100 વર્ષ પૂર્વે (5 ડિસેમ્બર, 1791 ના રોજ મૃત્યુ પામ્યા હતા) અને આ બોબોનમાંથી એક ખાવાથી ક્યારેય આનંદ નહોતો.

  અહીં Mozartkugeln ખરીદો

• 04 ના 05

  Krokant - અખરોટ બરડ

  "ક્રોક્વન્ટ" (ફ્રેન્ચ) અથવા "નોસપરગેબેક" (જર્મન) તરીકે પણ ઓળખાય છે, "ક્રૉકંટ" એ અદલાબદલી બદામનું મિશ્રણ છે, મોટેભાગે હેઝલનટ્સ અને કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ. માખણ ઘણી વાનગીઓમાં વપરાય છે.

  જર્મન રાંધણમાં, "ક્રૉકંટ" દંડને કાપીને મીઠાઈઓ, બેકડ સામાન, આઈસ્ક્રીમ સુડેઝ માટે સુશોભન તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઘણી વખત તે મોટા ટુકડાઓમાં રહે છે અને કન્ફેક્શનરી તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. તમે સામાન્ય રીતે જર્મનીમાં સ્ટોરની પકવવાના પાંખમાં 8 ઔંશના પેકેજો ખરીદી શકો છો, પહેલેથી જ અદલાબદલી.

  "બી બોલક્રોકન્ટ" બનાવવામાં આવે છે જ્યારે માખણ અને ખાંડ સાથે મળીને કારામેલાઇઝ થાય છે. આ બરડ પછી નરમ સુસંગતતા ધરાવે છે.

  "બ્લેટટર અથવા મેરબેકોકોન્ટ" જ્યારે ગરમ કેન્ડી બહાર વળેલું છે અને નૌગેટ સાથે ફેલાયેલું છે, તે પછી ફરીથી એકબીજા સાથે જોડાય છે. આ એક પફ પેસ્ટ્રી જેવા સ્તરો બનાવે છે તે પણ ખૂબ જ સુંદર પોત છે અને થોડી બરડ છે.

  અખરોટ નૌગેટ વિપરીત, "ક્રૉકંટ" સરળતાથી ઘરે બનાવી શકાય છે. "ક્રૉકન્ટ" માટે આ મૂળભૂત રેસીપીનો ઉપયોગ કરો જેનો ઉપયોગ ફ્રેન્કફૂટર ક્રેન્ઝને સજાવટ કરવા માટે કરવામાં આવે છે.

• 05 05 ના

  Nutella - Hazelnut સ્પ્રેડ

  ન્યુટ્લા ફેરેરો કંપની દ્વારા વેચાયેલી ચોકલેટ અને હેઝલનટ સ્પ્રેડનું બ્રાન્ડનું નામ છે જે પાઇડમોન્ટમાં ઉદ્દભવ્યું હતું. ગિન્નદુજા સાથે સંબંધિત, તે હેઝલનટ અને ચોકલેટ રખડુથી નરમ છે જે રસોઈ માટે વપરાય છે. તે 1964 થી વેચી દેવામાં આવી છે અને તાજેતરમાં યુ.એસ માર્કેટમાં પ્રવેશ્યું છે અને નિયમિત કરિયાણાની દુકાનોમાં પીનટ બટર પાસે મળી શકે છે.

  નટ્લાને બ્રેડ માટે સ્પ્રેડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ તે બેકડ સામાનમાં એક ઉત્તમ ભરણ હોઈ શકે છે. કેળા સાથે આ નટલા પેસ્ટ્રી પફ્સ અને ન્યુટલા સ્ટ્રુડેલ અજમાવો. આ ચ્રી સ્ટેમ્સ કૂકી રેસીપીમાં ભરવા માટે ન્યૂટલા પણ છે.

  તમે તમારી પોતાની હેઝલનટ ફેલાવો કરી શકો છો. અહીં એક રેસીપી છે અને અહીં એક છે "Vollwertküche." ઉપરાંત, કૂલ અને લવારો સહિતની નટ્લા કેન્ડી વાનગીઓની આ ઠંડી સૂચિ તપાસો.