સેલેરી અને સીલરીક (લેટિન નામ: એપિઅમ ગ્રેવોલન્સ વેર.) એ જ વનસ્પતિ કુટુંબમાં વરિયાળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પાર્સન્સ અને ગાજર છે. જર્મનમાં સીલેરીકને (ડેર) "વિક્રેતા" કહેવામાં આવે છે અને પ્લાન્ટના રુટ (ગાજરની જેમ) સીલરિયાકને "સેલરી રુટ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તેને "ટર્નીપ-રોપેડ સેલરિ" અથવા "મૂગ સેલરી" પણ કહેવાય છે. આ રુટ વનસ્પતિ ભૂમધ્ય બેસિન અને ઉત્તર યુરોપમાં જંગલી ઊગે છે પરંતુ અન્ય ખંડોમાં વાવેતર થાય છે.
સીલેરીકના રસોઈ ઇતિહાસ
1600 ના દાયકામાં યુરોપિયન રાંધણકળામાં સીલેરીક મહત્વનું બન્યું હતું અને ફ્રેન્ચ વાનગી " સેલેરી રિમોલેડેડ " માટે સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે, જે મસ્ટર્ડ મેયોનેઝમાં કાચા, લોખંડની જાળીવાળું સલગમનું કચુંબર છે. તેનો ઉપયોગ જર્મન " સુપપ્રેન્રુન " માં પણ થાય છે, સૂપ સ્ટોક બનાવવા માટે વપરાતી શાકભાજીનો મિશ્રણ, જ્યાં તેનો ઉપયોગ જડીબુટ્ટી તરીકે થાય છે
તે કેવી રીતે જુએ છે
દુર્ભાગ્યવશ, ઘણાં નબળા વનસ્પતિઓ દ્વારા લેબલ આપવામાં આવે છે, જ્યારે જમીન ખેંચી જાય છે, રુટ પોતાને ખાડાટેકરાવાળું અને ભુરો છે. જો કે, જ્યારે છાલ, નીચે રુટ સરળ અને સફેદ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
તે કેવી રીતે સ્વાદ
સીલેરીકમાં હળવા સેલરી અને સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો વનસ્પતિ સ્વાદ હોય છે અને તે કાચા અને રાંધવામાં આવે છે.
તે કેવી રીતે વપરાય છે
સફેદ આંતરિક પછી અદલાબદલી અને બાફેલી છે, sauteed અથવા લોખંડની જાળીવાળું. એક અત્યંત લોકપ્રિય માર્ગ સીલેરીકનો ઉપયોગ થાય છે, ખાસ કરીને લોકો કે જેઓ તેમની કેલરી અથવા કાર્બોહાઈડ્રેટ ઇનટેક જોતા હોય છે, તેઓ બટેટાં માટે સેલરિ રૂટને બદલે છે. થોડી માખણ અથવા ક્રીમ સાથે રુટ છૂંદેલા સેવા આપી.
સેલરી રુટ કપ દીઠ માત્ર 60 કેલરી ધરાવે છે.
તમે લીલાં દાંડીઓનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો જે રુટના ટોપથી સુગંધીદાર શેરો અને સ્ટૉઝમાં ઉગાડવામાં આવે છે. જો કે, સાવચેત રહો કે લીલા દાંડીઓ તંતુમય, હોલો છે અને તાળવુંને અમેરિકન કચુંબર તરીકે આનંદદાયક નથી.
પ્રતિનિધિઓ
જો તમે વાનગીઓમાં બજારમાં સીલરિયાક શોધી શકતા નથી, તો તમે અમેરિકન સેલરી અથવા સેલરી પાંદડા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની " બુલંદ ગાર્ની "
જર્મન રસોઈમાં સીલરિયાક
જર્મની રાંધણકળામાં સીલેરીક લોકપ્રિય છે, જે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ કરતા વધુ લોકપ્રિય છે. જર્મનીમાં, સૂપથી લઇને સ્નિનેટેલ સુધી બધું જ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. રુટને શેકેલા, બાફેલું, ઉકાળવા, ક્રીમ કરી શકાય છે અને સલાડ પર પણ કાચા કઠોળ કરી શકાય છે.
કચુંબરની વનસ્પતિ રુટની દાંડીઓ, ખૂબ નાની ટુકડાને કાપીને, સેલરિ માટે બોલાવવામાં આવતા ઘણા વાનગીઓમાં અવેજી થઈ શકે છે. તાજા સેલરિ (ઍટ્સ લોઝ , વોલ્ડોર્ફ સલાડ ) માટે બોલાતા કેટલાક અમેરિકન વાનગીઓ સીલરિયાક સાથે પણ કામ કરશે નહીં.
ઉચ્ચારણ
વિક્રેતી - "ઝેલ-હવાઈ"
તરીકે પણ જાણીતી
સેલરી રુટ, મૂઠ સેલરી, સલગમ-રોપેલી સેલરિ, વિક્રેતી