ભચડ - ભચડ અવાજવાળું મીઠું અને મીઠું, ભેજવાળા કારામેલ તદ્દન સરળ રીતે એક સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે અને ઘરે બેચ બનાવવા માટે શું સારવાર છે. કાળજી સાથે, તેઓ ખરેખર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. એક વ્યાવસાયિક શોધી મીઠાઈ માટે કોઇપણ મિત્ર કે કુટુંબ માટે સ્પષ્ટ કાગળની જેમ વપરાતો પારદર્શક પદાર્થ કાગળ માં કારામેલ્સ લપેટી કરતાં વધુ ખુશ હશે.
સોલ્ટ નાટકો અને મહત્વનો ભાગ છે અને તેનો ઉપયોગ કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ મીઠું છે ફ્લ્યુર ડી સેલ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ મીઠું. તેને શોધી શકાતું નથી, પછી ઉપયોગમાં લેવાતી ટુકડા (માલડોન સોલ્ટ) અથવા કોઇ પ્રાદેશિક મીઠું જેમ કે હેલન મોન્સ, અથવા કોર્નિશ સમુદ્રના મીઠુંની ચિંતા કરશો નહીં. તમારે કદી વાપરવું ન જોઈએ, તે ટેબલ મીઠું છે, તે ફક્ત વિસર્જન કરશે અને કારામણોને ખારાશથી અને કોઈપણ તંગી વગર.
કારામેલ બનાવવાથી ઊંચા તાપમાને હીટિંગ શર્કરાનો સમાવેશ થાય છે તેથી કૃપા કરીને સંભાળ રાખો.
તમને જરૂર પડશે
- 235 એમએલ / 8 ફ્લુ ઓઝ ક્રીમ (ડબલ ક્રીમ)
- 70g / 2 1/2 ઓઝ માખણ (ટુકડાઓમાં કાપી)
- 60 ગ્રામ / 2 ઓઝ મધ
- 60ml / 1/4 કપ પાણી
- 200 ગ્રામ / 7 ઔંસ ખાંડ (ઢાળગર)
- 1 ચમચી મીઠું (સમુદ્રી, વત્તા વધુ ધૂળતા માટે, પ્રાધાન્યમાં ફલેર ડી સેલ)
- 1/2 ચમચી વેનીલા અર્ક (અથવા વેનીલા બીન પેસ્ટ)
તે કેવી રીતે બનાવો
ચર્મપત્ર કાગળ સાથે 20 સે.મી. (8 ") ચોરસ ખાવાનો ટીન રેખા, તેલ સાથે થોડું બ્રશ કરો.
- એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ, માખણ અને મીઠું મળીને સૌમ્ય ગરમી પર. એકવાર માખણ ગરમીથી ઓગાળી જાય છે.
- મધ, પાણી અને ખાંડને ભારે-તળેલી શાકભાજીમાં મૂકો, સારી રીતે જગાડવો. ઊંચી ગરમી પર મૂકો અને ઝડપી બોઇલ લાવો, મિશ્રણને ઉકાળીને ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે સોનેરી નહીં થાય અને ઝડપથી ગરમી દૂર કરે છે.
- ધીમે ધીમે પરપોટા ખાંડ માં માખણ અને ક્રીમ મિશ્રણ રેડવાની આ મિશ્રણ ઉગ્રતાથી બબલ કરશે તેથી કાળજી રાખો ગરમીમાં પાછા આવો અને 10 મિનિટ સુધી અથવા કારામેલ 120 ડિગ્રી સેલ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાંધવા. એકવાર આ તાપમાન સુધી પહોંચી જાય, પછી ગરમી દૂર કરો.
- કારામેલ માટે વેનીલા ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો પછી તૈયાર ટીન માં મિશ્રણ રેડવાની છે. ઓરડાના તાપમાને ઠંડું છોડો, પછી એકવાર ઠંડા પકડવા માટે બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં વાનગી પૉપ કરો. ટોફી સેટ કરવામાં આવશે પરંતુ હાર્ડ રોક નહીં.
- એક કટીંગ બોર્ડ પર ટોફીના સ્લેબને ટીપ કરો ટુકડાઓમાં કાપીને જે તમને મીઠું સાથે થોડું થોડું થોડું થોડું થોડું પાણી મળે છે. અથવા સોસેજ આકારમાં રોલ કરો અને મીઠું સાથે છંટકાવ કરો અને કારામેલના કદને તમે કાપી શકો છો. હું કારામેલને જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને હળવેથી મારા હાથમાં એક દડાને રોલ કરવા માંગું છું, એક ચીકણું વાસણનો એક બીટ પણ જ્યારે તે થઈ જાય ત્યારે તે સારું લાગે છે.
નોંધ: જો ટોફી ફ્રિજમાં થોડોક સખત થઈ જાય, તો ચિંતા ન કરો કે એકવાર તે ઓરડાના તાપમાને ફરીથી પહોંચે તે પછી તે નરમ થઈ જશે.