વ્યાખ્યા, મૂળ અને ઉપયોગો બાલ્કનબ્રીજ
વ્યાખ્યા અને ઉપયોગો:
બાલ્કનબ્રીજ એક જૂના જમાનાનું ડચ વાનગી છે, જે પ્રાણીના માથાથી ડુક્કરના સ્ક્રેપ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, બ્રોક હીટ લોટથી ઘેરાયેલા રૉમલક્રુઇડ ( લિસાર્સીસ રુટ, એનાલિડ, તજ, આદુ અને ચંદનનું મિશ્રણ) તરીકે ઓળખાતી વનસ્પતિ સાથે સુગંધિત સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં પણ કિસમિસ અથવા કરન્ટસનો સમાવેશ થાય છે.
તેમના પુસ્તક ડી ડાકેક વાન ડેમ (એમ્સ્ટરડેમ, નિજ્ઘ એન્ડ વાન ડાઇતમાર, 2006) માં લેખક જોહાન્સ વૅન ડેમ લખે છે કે પરંપરાગત બાલ્કનબ્રીજ તૈયાર કરવા માટે હંમેશા બે લોકોની જરૂર છે; એક લોટને ભેગું કરવા માટે અને લોટને ઉમેરવા માટે અને પોટને પકડી રાખો.
લોટને રાંધવા માટે ધીમો, સતત રાંધવાની આવશ્યકતા હતી, અને તૈયાર થતાં પહેલાં સામૂહિકને '' પૉપ '' કરવાની જરૂર હતી, તે સમયે તે સમયે સ્ટ્રેરરનો હાથ લગભગ લંગડા થઈ જશે. વેન ડેમ આ સમસ્યાને રોકવા માટે માઇક્રોવેવમાં રસોઈની ભલામણ કરે છે. એકવાર રાંધવામાં આવે ત્યારે, બલ્કનબ્રીજને શુધ્ધ ટીનમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે અને તે કૂલ થઈ જાય છે, પછી તેને કાતરી કરી શકાય છે, લોટમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને માખણમાં માખણમાં શેકવામાં આવે છે જેથી સોનારી બદામી અને કડક હોય ત્યાં સુધી.
મૂળ અને વ્યુત્પતિશાસ્ત્ર:
આ મસાલેદાર વાનગી ખાસ કરીને કતલ પછી બનાવવામાં આવે છે, જે માંસનો ઉપયોગ કરે છે જે અન્યથા કચરામાં જશે. હકીકતમાં, બલ્કનબ્રીજ અવારનવાર હૉફ્દકા ( ઉપભોક્તાના ડચ સંસ્કરણ અથવા તાકાત) બનાવવાથી ઉપ -પ્રોડક્ટ હતા. આ નામ શબ્દ બીલ પરથી આવે છે, જે એક વખત "આંતરડા" અને બ્રિજ માટેનો સમાનાર્થી હતો, જેનો અર્થ '' મશ અથવા '' porridge ''.
તરીકે પણ જાણીતી:
કરબોટ , ટ્યુટ અથવા પૅનાસ તે અમેરિકી હાનિકારક અને જર્મન પેંસા (અથવા પનાસા ) અને મોપેકનબ્રૉટ સાથે નજીકથી સંબંધિત છે.
તમારી પોતાની બાલ્કનબ્રીજ બનાવો:
હવે મસાલેદાર નાક-થી-પૂંછડી ખાવું એક થિંગ બની ગયો છે, આ લગભગ-ભૂલી વૅકેન્ડ ડચ વાનગીને ધોઈ નાખવા માટે વધુ સારો સમય નથી. ડચ કિચનની કુકબુકમાંથી આ બલ્કનબ્રીજ રેસીપીથી તેને શરૂઆતથી બનાવો.