ઘણા સ્પેનિશ ખોરાકમાં પોર્ક એક પ્રિય ઘટક છે અને તે ઘણીવાર ઘણી અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પોર્ક ચોરીઝો ફુલમો, ભઠ્ઠીમાં લસતાં ડુક્કર અથવા કોચિન ઇમો, સેરાનો હેમ અને ડુક્કરના કમર અને ચૉપ્સમાં દર્શાવવામાં આવે છે.
ઘણી સદીઓ સુધી, ડુક્કરની આસપાસ સ્પેનિશ સંસ્કૃતિ અને ખોરાકનો ફરતો હતો, અને કોઈ ભાગ વેડફાયો ન હતો. ઇબેરિયન દ્વીપકલ્પના પુનર્નિર્માણ દરમિયાન, ડુક્કર ખાવાથી એક સાબિત થવાનો એક રસ્તો બની ગયો હતો જે એક ખ્રિસ્તી હતો આજે પણ સ્પેનમાં લાક્ષણિક કુટુંબ ડુક્કર એક સપ્તાહ ઘણી વખત ખાય છે.
આ રેસીપી માટે, ડુક્કરની ચોપનો કોઈપણ કટ વાપરો કે જે તમને ગમે: જાડા અથવા પાતળા, અસ્થિ-ઇન અથવા નબળા. ચૉપ્સની ધારની ફરતે ચરબી સ્વાદ સુધારે છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે વધારે ચરબી કાપવામાં આવે છે. પ્રથમ, બન્ને બાજુએ ઓલિવ તેલમાં ચૉપ્સ નિરુત્સાહિત છે. પછી, જુલીયન ડુંગળી, ગાજર, અને ટામેટાં કાપીને, અને તે જ પેનમાં તેને સાઈઝ કરો જેથી તમામ સ્વાદો ભળી શકે. પછી શાકભાજીઓમાં સફેદ વાઇન (કોઇ પણ પ્રકારનું કામ કરશે) ઉમેરો અને તેને ઘટાડવા માટે એક સાથે બધું સણસણવું, એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવવી. ઘરેલુ-તળેલું બટેટા અથવા ચોખા સાથે સ્પેનિશ ડુક્કરની ચૉપ્સની સેવા આપો. એકસાથે કચુંબર પણ ટૉસ કરો, અને તમારી પાસે સંપૂર્ણ ભોજન છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 થી 6 ડુક્કરના ડાચાં (અસ્થિ અથવા હાનિ)
- 4 tbsp. ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી ગાજર
- 1 મોટી ડુંગળી
- 1 પાકેલાં ટમેટા
- 1 સી ./250 એમએલ સફેદ વાઇન
- 2 tbsp ટમેટા સોસ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1/2 ચમચી જમીન જીરું
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, કથ્થઈ રંગમાં ઓલિવ તેલના લગભગ 2 થી 3 ચમચી સાથે ડુક્કરની મરચાં. મીઠું અને મરી બન્ને બાજુના ડાચાં તરીકે તમે તેને મધ્યમ હાઇ પર ગરમ કરો છો. તેમને દરેક બાજુએ લગભગ બે મિનિટ માટે ભુરો દો. ચૉસની તૈયારી કરતી વખતે ડાચને દૂર કરો અને તેમને એકસાથે મુકો.
- શાકભાજી તૈયાર કરો જુલીયન સ્લાઇસેસમાં ગાજર અને કાપીને છાલ કરો (લંબાઇમાં, લગભગ 1/4-ઇંચ પહોળું). લગભગ 1/8-ઇંચ પહોળું જુલીયન સ્લાઇસેસમાં ડુંગળીને કાપી અને કાપી. ટમેટાને આઠ ટુકડાઓમાં કાપો.
- ડુક્કરના ચૉપ્સ જેવા જ પેન અને તેલમાં માધ્યમ ગરમી પર ગાજર, ડુંગળી અને ટમેટા વટેલા કરો. જો જરૂરી હોય તો થોડી વધુ ઓલિવ તેલ ઉમેરો
- એકવાર ડુંગળી નિરુત્સાહિત અને પારદર્શક હોય, સફેદ વાઇન, ટમેટા સોસ અને જીરું ઉમેરો. ચટણીને ઘટાડવા માટે પાંચ થી 10 મિનિટ માટે તેમને સણસણવું.
- ભૂરા રંગના ડુક્કરની ચૉપ્સ પાનમાં પાછા આવો અને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે સણસણવું. સ્વાદ અને મીઠું અને મરી સંતુલિત કરો.
- ટોચ પર ચટણી અને ડુંગળી સાથે ડાચાં સાથે સેવા આપે છે. ચોખા અથવા હોમ-ફ્રાઇડ બટાકા સાથે મળીને
વધુ સ્પેનિશ પોર્ક રેસિપિ
નીચે ત્રણ અન્ય સ્પેનિશ ડુક્કરનું માંસ ચોપ અને ડુક્કરનું માંસ કમર વાનગીઓ કે જે તમે પ્રયાસ કરવા માંગો છો શકે છે:
- શેરી-રેઇઝન ચટણી રેસીપીમાં પોર્ક કમર: લોમો ડિ સિડડો ઇન સલ્સા દ જેરેઝ પાસ
- ચટણી અને મશરૂમ્સ રેસીપી સાથે સરળ પોર્ક કમર: લોમો કોસા સાલસા વાય ચીપિનન
- મરી અને બ્રાન્ડી સાથે ડુક્કરની ચૉપ્સ: ક્લુટાસ ડી સેરડો કોન અનો, પેમિએન્ટસ અને બ્રાન્ડી
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 604 |
| કુલ ચરબી | 37 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 19 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 134 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 219 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 45 ગ્રામ |